央視網(wǎng)消息　我不喜歡吃土豆,?！?/p>

一吃,，小時候的饑餓感就撲面而來,，伴隨而來的還有胃部發(fā)酸,，想想都難受,。

但是，我很喜歡土豆,。

這兩者并不矛盾,。

你們稱呼它為土豆，專家們說它是馬鈴薯,，我們本地人更喜歡稱呼它為洋芋,，于是本地流行一句順口溜，定西有三寶：洋芋,、土豆,、馬鈴薯。

我和它打了幾十年交道,，以后還將繼續(xù),，生活中的很多變化，都與土豆有關(guān),，我見證了定西土豆的“變形記”,，土豆也見證了我們一家生活的巨變。

【一】救命薯

張壽和父親張富清、侄子張文斌,。

我叫張壽,，生于1967年。從我記事起,，每天下午，奶奶總會煮一大鍋土豆,，大的人吃,，小的豬吃，全家七八口人,，第二天的早飯和中飯全是土豆,。

每天上學(xué)，包里背的干糧就是兩個水煮的土豆,。

雖然吃了會難受,，但不吃，饑餓更難忍受,。

現(xiàn)在回想小時候,，關(guān)于吃的，大概就是兩件事：吃了很多土豆以及吃不飽肚子,。

家鄉(xiāng)定西流傳著一句話：“山是和尚頭,，溝里沒水流,，十有九年旱，歲歲人發(fā)愁”,，唱盡了家鄉(xiāng)生態(tài)環(huán)境的惡劣,。

我們這里是干旱地區(qū)，春夏少雨缺水,，那時候家里要種將近40畝田,，種小麥、小米,、蕎麥,、豌豆、扁豆,、甜菜,，土豆等，全是旱地,，靠天吃飯,，收成都不怎么樣，唯獨生長周期較長的土豆產(chǎn)量可以,。

所以每年計劃種植的時候,，父親張富清都會說，土豆是必須要種的,。

土豆真的算是家里的救命糧,。煮著吃、炒著吃,、炸著吃,，逢節(jié)日時的吃法最令人懷念：將土豆煮熟，剝了皮,、搗碎,，隨后將胡麻炒熟、碾碎,，攪拌到一起,，一紅一白，那叫一個香,。

現(xiàn)在很少有人這么吃了,，我雖然不愛吃土豆，不過這種吃法,，我還是有點懷念,。

1988年，我和二哥一家搬遷到甘肅張掖市高臺縣（編者注：20世紀(jì)80年代，國家開展“三西”【甘肅的定西,、河西和寧夏的西海固】扶貧）,，相比家鄉(xiāng)，這里地勢開闊,，有水源,，開始逐漸能吃飽肚子了。

【二】溫飽薯

在張壽的記憶中,，小時候靠天吃飯,，地里的莊稼長的都一般，唯獨土豆能讓一家人感受到豐收的喜悅,。

1992年結(jié)婚后,，我和妻子在岳父家的飯館幫忙，后來又自己開飯館,，日子過得忙碌,，也能吃飽，但賺不了多少錢,。

這期間,，定西土豆有了名氣，種植規(guī)模逐年擴(kuò)大（編者注：上世紀(jì)90年代,，定西實施“洋芋工程”,，旨在解決溫飽問題），每年秋季外地客商云集,，街上到處都是土豆販子,，非常熱鬧。

我和妻子將飯館開在了定西市安定區(qū)巉口古鎮(zhèn)路邊,，客源主要是來往的客貨車司機(jī),，我跟這些販賣、運輸土豆的司機(jī)聊天,，發(fā)現(xiàn)土豆真能賺錢,。

2003年，我賣了高臺的房子,，關(guān)了飯館，回到定西老家石家岔村,，種了將近20畝土豆,，這一年光靠土豆就收入6000多元。

后來幾年,，雖然收入有了保障,，但種地太辛苦，土豆行情時好時壞，我覺得還得變一下,。

【三】致富薯

現(xiàn)如今,，種植土豆早已經(jīng)機(jī)械化了,。

2008年，我租了庫房,，一邊種土豆,，一邊做起了土豆代辦生意，收購?fù)炼?，賣給商販,。

我也認(rèn)識了很多土豆產(chǎn)業(yè)上游的人。淀粉只能算是初級加工,，薯片,、薯條等才更為賺錢，才知道單靠小規(guī)模種植,，一方面勞動力不足,，另一方面市場行情波動大，很難做大,，要嗎放棄種植,，專門販賣土豆，要嗎就擴(kuò)大種植規(guī)模,。

我父親對土地有著很深的感情,，每次看到土地撂荒總在嘆息。正因如此,，2013年,，我找來4個兒時的伙伴，注冊了合作社,，擴(kuò)大了種植規(guī)模,。

我脾氣有點爆，總是風(fēng)風(fēng)火火的,，周圍的人都喊我“張三瘋”,，我干脆將合作社起名為“三豐”。

這一年,，我舉債一百多萬建了16個庫房,，那可真是最艱難的一年。收購了1400多噸土豆,，只發(fā)出去200多噸,，剩下1200多噸全在庫房,，資金一下子變得特別緊張。

進(jìn)入臘月后,，包工頭每天領(lǐng)著工人來找我要拖欠的工資,。但貨款不到位，我也著急,。

整夜睡不著覺,，那個冬天特別難熬，好在正月十三,，有部分貨款到位了,。

2014年，我流轉(zhuǎn)了450畝耕地種土豆,。從這一年開始,，合作社逐漸步入正軌。

2015年起,，考慮到商品薯價格波動大,，我開始主要種植原原種和原種（編者注：原原種是用脫毒的試管苗移栽或扦插最初產(chǎn)生的種薯，原原種種植后產(chǎn)生原種,，原種種植后產(chǎn)生一級種,，一級種種植后產(chǎn)生商品薯即土豆）。從定西各個實驗室培育的良種種薯,，發(fā)往內(nèi)蒙,、重慶、貴州等地,。

【四】小康薯

在黃土地上,，洋芋這一抹開著白色小花的綠色植物，張壽覺這象征著希望,。

2015年起國家啟動了馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略,，我覺得這是個機(jī)會。

2016年我又流轉(zhuǎn)了200畝土地,，同時配備了相關(guān)的機(jī)械設(shè)備,，合作社種植基本靠機(jī)械化了。

這一年,，我的侄子張文斌加入進(jìn)來了,。

別看定西土豆產(chǎn)業(yè)很火，但在種植這一環(huán)節(jié),，年輕人特別少，合作社的成員多數(shù)都是跟我年齡相近的，農(nóng)村種地的多數(shù)都是60歲以上的老人,。

2016年,，侄子張文斌主動找來，我很驚訝,。1990年出生的他,，之前一直生活在張掖，對土豆算不上特別有感情,，2008年中專畢業(yè)后,，在工廠上過班，當(dāng)過電焊工,，開過貨車,，沒想到突然有一天找到我，說要跟我合作,。

我當(dāng)然很高興,，不過很多年輕人對種地不感興趣。

他從我手中批發(fā)了80噸商品薯,，天天蹲守在定西馬鈴薯交易市場出售,，不到兩個月就出售完了，還有了固定客戶,，也賺了不少錢,，這下我就放心了。

我不太懂產(chǎn)業(yè)升級,，但定西土豆要轉(zhuǎn)型升級是必然的,，近幾年土豆市場競爭越來越競爭，綠色有機(jī)食品更受歡迎,。

2017年,，安定區(qū)試點耕地休耕，我在安定區(qū)白碌鄉(xiāng)承包了1700畝耕地,，前三年主要種植箭舌豌豆,、毛苕子等，這些事情基本都有侄子張文斌和我兒子張文偉操心,，等種夠三年,，我們計劃種植有機(jī)土豆，不用化肥農(nóng)藥,，專用農(nóng)家肥,。

這兩年，我逐漸將銷售等工作也交由他倆負(fù)責(zé),，年輕人的想法要比我活躍,，也愿意去接觸新事物,。

你知道定西土豆為何比較受歡迎嗎？因為它的生長周期長,，一步一步扎扎實實地生長,，我希望侄子和兒子做事情也能扎扎實實，一步一個腳印,，不論他們將來要不要繼續(xù)和土豆打交道,。

站在老房子前，父親看到路邊還有很多耕地沒被荒廢,，非常開心,，他對土地的情感遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過我們。

不知道你有沒有見過洋芋開花,，一大片一大片,，我覺得它可真好看，有時看到一大片土地開著整片洋芋花,，特別開心,。（張壽口述央視網(wǎng)記者王小英整理）