冬日的夜晚,，福建省三明市沙縣文昌美食街上香味撲鼻、熱氣騰騰,，本地居民和外地游客絡(luò)繹不絕,。

燒賣、扁肉,、滾粉豆腐丸、鍋貼,、芋餃,、泥鰍粉干、喜粿……各類美味小吃,，讓人挑花了眼,。人間煙火氣，最撫凡人心,，舌尖上的沙縣,，有滋有味。

如今,，在全國各地,，沙縣小吃成為人們喜愛的“國民美食”之一?！澳壳俺Ｒ姷钠贩N上百個,，拓展到全球60多個國家和地區(qū)，全國門店超過8.8萬家,，年營業(yè)額超過500億元,。”沙縣小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心副主任張鑫如數(shù)家珍,。

77歲的楊振西家住廈門,，樓下就有一家沙縣小吃，扁肉,、拌面和小籠包是他的最愛,，“有感情，那是家鄉(xiāng)的味道,?！?/p>

1989年至1997年,，老楊曾擔(dān)任沙縣縣長、縣委書記,?！吧晨h能將小吃做成大產(chǎn)業(yè)，習(xí)近平同志在福建工作時對沙縣小吃的關(guān)心和推動至關(guān)重要,?！被貞浲拢蠗罡锌f千,。

上世紀(jì)80年代末至90年代,，沙縣一些老百姓開始到全國各地闖蕩，開設(shè)小吃門店,。習(xí)近平同志很惦念這個富民產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,。

“1999年3月4日，時任福建省委副書記的習(xí)近平同志指出,，沙縣小吃業(yè)的成功之處在于定位準(zhǔn)確,，填補(bǔ)了低消費(fèi)的空白，薄利多銷,，闖出一條路子,，現(xiàn)在應(yīng)當(dāng)認(rèn)真進(jìn)行總結(jié)，加強(qiáng)研究和培訓(xùn),，深入挖掘小吃業(yè)的拓展空間,。”說起習(xí)近平同志對沙縣小吃的支持推動,，沙縣縣委書記楊興忠一口氣道來,，“2000年8月8日，已擔(dān)任省長的習(xí)近平同志在夏茂鎮(zhèn)召開座談會,，強(qiáng)調(diào)要加強(qiáng)以沙縣小吃業(yè)為支柱的第三產(chǎn)業(yè),，使之成為新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)?！?/p>

“2000年8月8日,，習(xí)近平同志到村里考察時，我就在現(xiàn)場,。他說,，要把小吃產(chǎn)業(yè)做好做強(qiáng)，帶動農(nóng)民增收致富,。大家聽了很受鼓舞,，我很快鼓起勇氣跑出去開店了！”沙縣夏茂鎮(zhèn)長阜村村民林英松說,。

2001年初,，林英松到浙江嘉興經(jīng)營小吃,，夫妻倆在市區(qū)租下一間店面，起早貪黑地干,，每天只睡五六個小時,，一直腳不沾地忙到深夜?！半m然很辛苦,，但只要生意好，日子就有奔頭,！”老林說,。

日子一天一天地過去，錢一塊一塊地攢下來,。多年打拼,，老林在沙縣蓋了一棟300多平方米的小樓，還買了一套房,。如今,，68歲的老林和老伴回家?guī)O子，3個兒女接了班,，在浙江,、湖北,、江西開小吃店,。

長阜村村容整潔，小樓林立,。全村有1300多人外出經(jīng)營小吃,，約占總?cè)藬?shù)的一半。小吃產(chǎn)業(yè),，鼓起了“實說實干,、敢拼敢上”的沙縣人的腰包，也讓新農(nóng)村建設(shè)得更美,。

20多年來,，沙縣經(jīng)歷了5任縣委書記，歷任縣委領(lǐng)導(dǎo)班子牢記習(xí)近平同志的囑托,，一任接著一任干,、一棒接著一棒跑，堅持把小吃業(yè)當(dāng)作富民強(qiáng)縣的重要工作來抓,。

幫扶支持,、加強(qiáng)培訓(xùn)，推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化,、連鎖化,、產(chǎn)業(yè)化的轉(zhuǎn)型升級,，成立沙縣小吃集團(tuán)……從汗水活到技術(shù)活，從單打獨(dú)斗到握指成拳,，小吃業(yè)發(fā)展成為沙縣的重要經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn),。沙縣小吃不僅風(fēng)行全國，還走向海外,，在日本,、法國等多個國家成立了沙縣小吃集團(tuán)合資子公司。

在沙縣人眼里,，“扁肉是‘磚頭’,，拌面為‘鋼筋’，小吃筑成了沙縣的高樓大廈,?！?000年以前，沙縣10層以上的高樓只有3棟,，現(xiàn)在已有195棟,。目前，全縣有6萬多人外出經(jīng)營小吃,，輻射帶動30萬人創(chuàng)業(yè)致富,。

《人民日報》（2020年12月17日01版）