地方解決了,，問題隨之而來,。由于傳統(tǒng)的國菜是一道色拉,，而制作生食需要專用的冷菜間,，漫長的運輸途中也存在食品安全風險,，菜式急需調整,。經過多次嘗試,，秘魯大廚將原先生食的海鮮，在不影響口感的前提下進行烹制,。

菜式調整后,，又一個難題出現了，餐館沒有外送經驗,、也沒有外送設備,。到時候運輸怎么辦？經過商務委,、食藥監(jiān)等多個部門的協(xié)調,，終于找到了專業(yè)的配送車輛，菜品在餐館在2個小時內冷卻到10℃以下，再冷鏈運輸進入場館,。

Yes or No,？這2個多月來，這道問題一直纏繞在政府部門的腦海中,。拒絕很簡單,，但想要把這8道國菜齊齊展示，卻很難,，既要保證食品安全,，又要保持秘魯國菜的原汁原味。為此,，各方提前進行了多次模擬,。

秘魯駐上海經濟商務處商務參贊弗拉迪米爾·戈切哈告訴記者：“他們同意了，我們感動非常高興,，他們支持我們,，這是一件很困難的事情，我們克服了我們很感激,?！倍鴮τ诓簧佻F場的吃貨觀眾而言，大家也都翹起了大拇指：“這個非常好,，老實講對秘魯這個國家了解不是很多,，它的特色也不是很了解。我們都是吃貨嘛,，所以通過美食知道的東西會更多一點,，知道這個國家，它的特色,，它的味道各方面的口感什么的,?！?/p>

歷經2個多月,，這對所有全程參與這項工作的政府部門工作人員而言，是一個難忘的挑戰(zhàn),。市食藥監(jiān)局執(zhí)法總隊副總隊長邱從乾給記者看了他的微信和通話記錄,，幾乎每一天，他都要和秘魯方面聯系,?！白鳛檎O(jiān)管部門，也要本著開放包容,、審慎監(jiān)管的態(tài)度,。對我們來說也是一個新的嘗試、一種挑戰(zhàn)，假如成功,，將來為其它類似的也可以進行推廣復制,，對我們監(jiān)管來說可能也會產生一些經驗?！?/p>

除了秘魯,，智利、俄羅斯,、以色列等不少國家遇到類似問題,，上海的政府部門均采用審慎監(jiān)管、包容開放的態(tài)度,，讓進口博覽會上的每一個細節(jié),，都成為打響上海服務品牌、優(yōu)化營商環(huán)境的一份子,。

“營商環(huán)境只有更好,，沒有最好?！绷暯街飨谑讓眠M口博覽會開幕式上的主旨演講,，擲地有聲。如果說過去中國更多是憑借減稅讓利,，通過拼資源,、拼政策，換得了外商投資的青睞,；那么,，今后的中國更需要拼服務、拼信用,、拼環(huán)境,，營造持久的吸引力。

Tips

想嘗嘗這些傳說中的秘魯國菜,？參贊說了,，這三家上海的秘魯餐廳最地道：

Colca丨衡山路199號永平里2樓

Azul Tapas & Lounge丨武康路378號8層

Funka del Sur丨延平路163號