參賽選手正在制作拉面（央廣網(wǎng)記者 張雷 攝）

央廣網(wǎng)樂都9月21日消息（記者張雷 劉澤耕）青海省慶祝首屆中國農(nóng)民豐收節(jié)暨青海高原第三屆農(nóng)產(chǎn)品展交觀摩會系列活動——首屆青海拉面技能大賽昨天結(jié)束,，來自省內(nèi)外60個團(tuán)隊、近200名選手參賽,。

　　裁判組認(rèn)真觀察參賽選手制作拉面過程（央廣網(wǎng)記者 張雷 攝）

“拉面”是青海河湟谷地各族群眾的主要美食之一,，有品種繁多的拉面品種。因“青海拉面”具有面筋,、湯鮮,，注重選用青藏高原無污染優(yōu)質(zhì)牦牛肉和羊肉為主要食材的特點(diǎn)及獨(dú)有的民族特色和地域風(fēng)味，占領(lǐng)并贏得了省內(nèi)外市場，促進(jìn)了農(nóng)民增收,，取得了良好的經(jīng)濟(jì)和社會效益,。

　　裁判長品嘗參賽選手制作的拉面（央廣網(wǎng)記者 張雷 攝）

本屆技能大賽分3個比賽項目,，分組進(jìn)行,。比賽現(xiàn)場，參賽選手們和面,、揉面,、拉面、煮面,、配湯料和佐餐小菜,，忙得不亦樂乎。不一會兒,，毛細(xì),、細(xì)面、二細(xì),、寬面,、韭葉等5種拉面，或湯面或干拌,，各種精致的配料,、小菜便呈現(xiàn)在裁判組面前。

　　裁判員在鑒定參賽選手制作的拉面（央廣網(wǎng)記者 張雷 攝）

裁判員依次進(jìn)行品嘗,、觀察,，按照面條的順滑、筋道,，湯料的醇度,，蘿卜片的標(biāo)準(zhǔn)，肉丁的爛嫩程度,，蒜苗的翠綠程度,，辣油的火候掌握以及湯料外溢等多個方面的大賽評分標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行綜合評審。

　　觀賽群眾爭相品嘗參賽選手制作的拉面（央廣網(wǎng)記者 張雷 攝）

除了送評作品,，參賽選手還現(xiàn)場制作多份拉面,，供現(xiàn)場觀賽群眾品嘗。

　　我也要嘗嘗（央廣網(wǎng)記者 張雷 攝）

首屆青海拉面技能大賽由青海省人力資源和社會保障廳主辦,，青海省海東市人力資源和社會保障局,、海東市就業(yè)服務(wù)局承辦。