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中國花椒“麻”遍日本日媒：能讓人回味無窮

2019-04-18 13:44:00 A+A-

原標題：中國花椒“麻”遍日本日媒：能讓人回味無窮

參考消息網(wǎng)4月18日報道 日媒稱,，中國菜喜愛使用的香料——“花椒”的市場正在日本迅速擴大,。那種讓舌頭和嘴唇發(fā)麻的感覺受到日本年輕女性們的喜愛,?；ń返奈兜啦粌H在餐飲店，還逐步走進日本的家家戶戶,。2018年,，日本的花椒相關(guān)市場規(guī)模達到約為1億日元（約合人民幣599萬元），4年間增長至2倍以上,。受需求增加的影響，進口價格也在高漲,。

據(jù)日本經(jīng)濟新聞網(wǎng)站4月18日報道,，花椒在中國四川菜中廣泛使用，其特征是像柑橘一樣清爽的香味以及讓人舌頭發(fā)麻的獨特口感,。

日本食品廠商S&B食品基于調(diào)查公司Intage的數(shù)據(jù)進行的估算顯示,，2018年日本國內(nèi)的花椒市場規(guī)模為1.01億日元（約合人民幣605萬元），同比增長29%,。與代表性的香料胡椒（市場規(guī)模為47億日元）相比,，花椒的市場規(guī)模雖小，但增長率卻超過了已顯現(xiàn)略微下降趨勢的胡椒,。

花椒的交易價格因產(chǎn)地和等級而不同,，中國山東省產(chǎn)的普通等級花椒的價格在1公斤2100至2300日元左右（約合人民幣126至138元），專業(yè)商社介紹說“過去10年（價格）漲到了2倍以上”,。中國國內(nèi)的需求也在擴大,。

報道稱，使用花椒制作的“椒麻鍋”在日本的餐飲店廣受好評,，除此之外,，各食品廠商也將其靈活運用于麻婆豆腐、意大利面醬,、杯面,。S&B食品在其公司主頁介紹了使用花椒的菜譜。在熱門菜譜網(wǎng)站上,，使用花椒的無湯擔(dān)擔(dān)面,、白菜中華湯、炒雞肉等似乎也很受歡迎。

報道稱,，在日語中,，有一個來自中文的詞——“麻活”，意思是指去很多餐飲店,，吃遍各種麻辣味菜肴,。而喜歡辛辣味道的日本年輕女性也在增加。Instagram上也有很多使用花椒制作的料理照片,。經(jīng)銷花椒相關(guān)商品的進口食品店“KALDI COFFEE FARM”的運營方Camel咖啡（東京都世田谷區(qū)）表示,，“（花椒）帶來的是和辣椒不一樣的味覺體驗，受歡迎是因為它能讓人回味無窮”,。專業(yè)商社也表示：“只要稍微撒上一點就能讓菜肴的味道變得很地道,。我覺得不會只是火一下而已，而是將真正融入我們的生活,?！?/p>

(責(zé)任編輯：路子康 CN078)