法國著名廚師保羅·博屈茲20日逝世,，享年91歲。博屈茲生前推動法餐“新式烹調(diào)”變革,，堪稱法國“廚神”,，被法新社稱為法國最偉大的廚師之一。

博屈茲生前與帕金森病抗爭多年,，逝世于里昂郊外家中,，也是他所經(jīng)營餐廳L'Auberge de Collognes所在。這家餐廳自1965年以來每年獲評米其林美食指南三星推薦,，博屈茲本人則在1989年被米其林競爭對手,、高勒米羅美食指南封為“世紀廚師”。

博屈茲出生于烹飪世家,，祖上自1765年開始當廚師,。他16歲開始學(xué)習(xí)廚藝，在20世紀70年代名聲大振,。他在1969年受邀為協(xié)和飛機首航準備餐食,，推出食材新鮮、擺盤清爽的菜品,。對于倚重厚重醬汁的傳統(tǒng)法餐而言,，博屈茲這種講求創(chuàng)新、注重健康的烹飪方法堪稱革命,，被高勒米羅美食指南稱為“新式烹調(diào)”,。

博屈茲不僅是一個會做飯的廚師，還是一名成功的生意人,，推出以自己名字命名的產(chǎn)品,、在世界各地開餐廳、辦學(xué)校,，一項世界頂級廚藝比賽也以他的名字命名,。生活中的博屈茲是一名享樂主義者，毫不諱言自己對美食,、美酒和美女的喜好,。

博屈茲去世后，法國和世界各國名廚紛紛悼念,。法國總統(tǒng)埃馬紐埃爾·馬克龍也對他的去世表示惋惜,，稱他是“法式烹飪的化身”，是“改造法式烹飪神話般的人物”,，因為他的去世,，“全法國的廚師在廚房哭泣”。（袁原）【新華社微特稿】

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