莫斯科美食的精髓，如同俄羅斯的疆域,，可以稱之為“廣闊”：林中獸,、水中魚,、山中蜂蜜,、蘑菇和漿果莫不能下肚,。

這座俄羅斯首都當(dāng)然有最傳統(tǒng)的菜肴：暖乎乎的紅菜湯,、噴香的雜拌湯,、金黃的布林餅、透亮的魚子醬,、腌漬的酸黃瓜,、玫瑰色的火腿、蘸著黃芥末的肉凍,、元寶似的餃子……

與健碩的俄羅斯人一樣,，傳統(tǒng)俄式食物沒(méi)有絲毫造作。寒冷天氣里,，“花拳繡腿”不可取,，熱量高才是王道,。

初到莫斯科，隆冬季節(jié),，走在市中心阿爾巴特街上,，忽然落下大雪，索性走進(jìn)一家俄式快餐店,，點(diǎn)一碗紅菜湯,、一碗糙米飯、再來(lái)個(gè)大列巴,，齊活,！

窗外大雪紛飛,，屋內(nèi)小火在鍋底平靜地燃燒,。陶瓷罐里牛肉翻滾，紅菜和洋蔥慢慢散開(kāi),，土豆?jié)u漸綿軟,。用長(zhǎng)勺舀出一碗，加點(diǎn)淡奶油下肚,，一股暖意深入骨髓,，再冷都不怕。

天氣好的時(shí)候,，在城區(qū)閑逛,。特維爾大街寸土寸金，法式餐廳透著驕矜,。坐在歐式穹頂建筑內(nèi),，胸前圍著漂得雪白的餐巾，手持沉甸甸的鍍銀刀叉,，慢條斯理地切割噴香的炸豬排或烤小牛肉,，小口品著開(kāi)胃杜松子酒或伏特加，耳邊飄著古典音樂(lè)……

街邊食肆販賣簡(jiǎn)約又美味的意大利簡(jiǎn)餐,。傳統(tǒng)意大利面和比薩是最普通吃食,，味道卻總是那么讓人信賴。

最中心城區(qū)“小環(huán)”以外,，油亮發(fā)光的中亞手抓飯,、香氣飄過(guò)幾條街的土耳其烤肉多了起來(lái)，是對(duì)中亞人鄉(xiāng)愁的最好慰藉,。

出乎意料,，日本料理在莫斯科出奇火爆。日式連鎖餐廳開(kāi)遍大街小巷,，但為食客鋪?zhàn)喜?、卷壽司的不是日本廚師,，而是手藝嫻熟的中亞小哥。

這幾年,，泰餐,、越南菜和印度菜增多。俄羅斯人尤愛(ài)冬陰功湯,，酸酸辣辣,，無(wú)比開(kāi)胃。

在莫斯科,，“一道菜主義”怕是沒(méi)有市場(chǎng),。來(lái)到臨街咖啡廳，來(lái)一張鋪滿魚籽的比薩,。美味,！可似乎不夠。在菜單上翻找,，從十多種壽司中選一份三文魚裹著奶渣的壽司,。最后點(diǎn)一杯漿果姜茶，肚皮滿滿,。

舊時(shí)餐館寥寥,，如果不是婚禮或重要節(jié)日，平常人家?guī)缀醪幌吗^子,，邊吃邊聊的“飯局”更是奢侈,。直到如今，俄羅斯人“上餐廳吃飯”依舊是一件隆重,、體面事,。女人梳妝打扮，男人盡量風(fēng)度翩翩,。姿容既好,，神情亦佳。

事實(shí)上,，北境之地民風(fēng)淳樸,，完全沒(méi)有食不厭精、膾不厭細(xì)的講究,，唯有喝酒必須“浩蕩”,。冬季寒冷，還有什么能比伏特加酒液入喉更能讓人痛快,？（任軍）（新華社專特稿）

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