莫斯科美食的精髓,，如同俄羅斯的疆域,，可以稱之為“廣闊”：林中獸,、水中魚,、山中蜂蜜,、蘑菇和漿果莫不能下肚,。

這座俄羅斯首都當然有最傳統(tǒng)的菜肴：暖乎乎的紅菜湯,、噴香的雜拌湯,、金黃的布林餅、透亮的魚子醬,、腌漬的酸黃瓜,、玫瑰色的火腿、蘸著黃芥末的肉凍,、元寶似的餃子……

與健碩的俄羅斯人一樣,，傳統(tǒng)俄式食物沒有絲毫造作。寒冷天氣里,，“花拳繡腿”不可取,，熱量高才是王道。

初到莫斯科,，隆冬季節(jié),，走在市中心阿爾巴特街上，忽然落下大雪,，索性走進一家俄式快餐店,，點一碗紅菜湯、一碗糙米飯,、再來個大列巴,，齊活！

窗外大雪紛飛,，屋內小火在鍋底平靜地燃燒,。陶瓷罐里牛肉翻滾,，紅菜和洋蔥慢慢散開，土豆?jié)u漸綿軟,。用長勺舀出一碗,，加點淡奶油下肚，一股暖意深入骨髓,，再冷都不怕,。

天氣好的時候，在城區(qū)閑逛,。特維爾大街寸土寸金,，法式餐廳透著驕矜。坐在歐式穹頂建筑內,，胸前圍著漂得雪白的餐巾,，手持沉甸甸的鍍銀刀叉，慢條斯理地切割噴香的炸豬排或烤小牛肉,，小口品著開胃杜松子酒或伏特加,，耳邊飄著古典音樂……

街邊食肆販賣簡約又美味的意大利簡餐。傳統(tǒng)意大利面和比薩是最普通吃食,，味道卻總是那么讓人信賴,。

最中心城區(qū)“小環(huán)”以外，油亮發(fā)光的中亞手抓飯,、香氣飄過幾條街的土耳其烤肉多了起來,，是對中亞人鄉(xiāng)愁的最好慰藉。

出乎意料,，日本料理在莫斯科出奇火爆,。日式連鎖餐廳開遍大街小巷，但為食客鋪紫菜,、卷壽司的不是日本廚師,，而是手藝嫻熟的中亞小哥。

這幾年,，泰餐,、越南菜和印度菜增多。俄羅斯人尤愛冬陰功湯,，酸酸辣辣,，無比開胃。

在莫斯科,，“一道菜主義”怕是沒有市場,。來到臨街咖啡廳，來一張鋪滿魚籽的比薩,。美味,！可似乎不夠,。在菜單上翻找,，從十多種壽司中選一份三文魚裹著奶渣的壽司,。最后點一杯漿果姜茶，肚皮滿滿,。

舊時餐館寥寥,，如果不是婚禮或重要節(jié)日，平常人家?guī)缀醪幌吗^子,，邊吃邊聊的“飯局”更是奢侈,。直到如今，俄羅斯人“上餐廳吃飯”依舊是一件隆重,、體面事,。女人梳妝打扮，男人盡量風度翩翩,。姿容既好,，神情亦佳。

事實上,，北境之地民風淳樸,，完全沒有食不厭精、膾不厭細的講究,，唯有喝酒必須“浩蕩”,。冬季寒冷，還有什么能比伏特加酒液入喉更能讓人痛快,？（任軍）（新華社專特稿）

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