新華網(wǎng)北京11月29日電（李夏 馬藝萌 張涵）“僅用蒜、橄欖油和辣椒來制作的意大利細面條可能是最簡單的一道傳統(tǒng)意大利面了,。盡管食材簡易,，但絕對是一道意大利‘必嘗菜’,。”在北京一家名為Ponte的意大利餐廳里,，餐廳的行政主廚馬可·特倫丁興致勃勃地向記者介紹意大利特色菜,。

馬可來自于意大利北部，這位年過五旬的意餐廚師已在中國生活工作了15年,。他眼中的中國經(jīng)歷了怎樣的變化,？他眼中的“一帶一路”倡議又是怎樣的？

　　近日,，意大利廚師馬可·特倫丁接受了新華網(wǎng)專訪,。王鐘毅 攝

在華15載 見證開放的中國

從1986年起，馬可以廚師的身份在世界各地工作,，曾踏足澳大利亞,、泰國、美國等國家,，但中國是他工作時間最長的國家,。

香港是馬可在中國落腳的第一座城市。那時,，他在香港一家餐廳做客座廚師,，機緣巧合下，他被餐廳派往上海的分店,。在上海工作兩年后,，他又得到了前往北京的工作機會，便一直工作至今,。

“說實話,，來到北京一個星期后，我就想回上海了,?！被貞浧鸪醯奖本┑娜兆樱R可笑著說,，“因為在北京找不到適合我的食物,，北京的飲食和上海很不相同，超市里也幾乎沒有西方食品,?！?/p>

“現(xiàn)在好多了，在北京幾乎可以買到任何東西,?！瘪R可說。他還注意到,，與他15年前初來中國時相比,，現(xiàn)在越來越多的中國人也嘗試著吃意大利餐,。

　　馬可現(xiàn)場制作意大利面。陳穎 攝

美食為媒 文化之橋溝通民心

去年,，馬可所在的意大利餐廳決定在北京再開一家分店,，老板便將給餐廳取名的任務(wù)交給了馬可。他思來想去,，覺得“Ponte”這個名字十分合適,。

“Ponte”在意大利語中是“橋”的意思，因為新餐廳的附近有兩座橋,，馬可的取名靈感便由此而來,。而且，“Ponte”這個詞比較簡短,，好發(fā)音,，易記憶，馬可相信這個名字很容易給中國客人留下印象,。

馬可將自己的想法告訴了老板,，老板隨后回復(fù)他說：“Ponte，通往意大利的橋梁,?！边@個名字賦予了新餐廳更深刻的含義——以美食為媒，促進中意兩國的文化交流,。

馬可相信,，在任何國家的飲食文化中，只要廚師做得好,，就能做出美味的食物,，因此，他堅持做原汁原味的意餐并與客人們分享,。新餐廳的顧客中約有九成是中國人,，他很高興地看到越來越多的中國客人喜歡奶酪、意大利香腸,、意式面包等,。

　　馬可現(xiàn)場制作的意大利餐——藏紅花燴飯。王鐘毅 攝

“一帶一路”：連通中意兩國的橋梁

今年3月,，中意兩國簽署了共建“一帶一路”合作諒解備忘錄,，分處古絲綢之路兩端的中國和意大利將進一步深化合作。對此,，馬可也有自己的理解,。

“我認為，‘一帶一路’倡議就像我們餐廳的名字一樣,，是一座通往中國的橋,，一座連通意大利和中國的橋,。”馬可說,。

他相信，兩國之間的人員往來將更加密切,，兩國人民也會更加愿意了解彼此,。他提到，意大利的中學(xué)通常要求學(xué)生們選修外語,，如今,，一些學(xué)校也將漢語作為選修課之一，在漢語課上,，老師們會向?qū)W生們介紹中國是什么樣的,。

　　馬可展示他現(xiàn)場制作的藏紅花燴飯。陳穎 攝

作為深諳意大利飲食文化的廚師,，馬可認為美食可作為人們了解另一種文化的起點,。對歐洲人來說，中國的飲食文化與歐洲截然不同,，正可以作為外國人了解中國,、了解中國文化的開始。

同時,，他也希望,，“一帶一路”倡議能有助于將更多的意大利食材進口到中國，這樣他便可以做出更加地道的意大利美食,，為建造中意兩國的美食之橋添磚加瓦,。