新華網(wǎng)北京11月29日電（李夏 馬藝萌 張涵）“僅用蒜,、橄欖油和辣椒來(lái)制作的意大利細(xì)面條可能是最簡(jiǎn)單的一道傳統(tǒng)意大利面了。盡管食材簡(jiǎn)易,，但絕對(duì)是一道意大利‘必嘗菜’,。”在北京一家名為Ponte的意大利餐廳里,，餐廳的行政主廚馬可·特倫丁興致勃勃地向記者介紹意大利特色菜,。

馬可來(lái)自于意大利北部，這位年過(guò)五旬的意餐廚師已在中國(guó)生活工作了15年,。他眼中的中國(guó)經(jīng)歷了怎樣的變化,？他眼中的“一帶一路”倡議又是怎樣的？

　　近日,，意大利廚師馬可·特倫丁接受了新華網(wǎng)專訪,。王鐘毅 攝

在華15載 見(jiàn)證開(kāi)放的中國(guó)

從1986年起，馬可以廚師的身份在世界各地工作，曾踏足澳大利亞,、泰國(guó),、美國(guó)等國(guó)家，但中國(guó)是他工作時(shí)間最長(zhǎng)的國(guó)家,。

香港是馬可在中國(guó)落腳的第一座城市,。那時(shí)，他在香港一家餐廳做客座廚師,，機(jī)緣巧合下,，他被餐廳派往上海的分店。在上海工作兩年后,，他又得到了前往北京的工作機(jī)會(huì),，便一直工作至今。

“說(shuō)實(shí)話,，來(lái)到北京一個(gè)星期后，我就想回上海了,?！被貞浧鸪醯奖本┑娜兆樱R可笑著說(shuō),，“因?yàn)樵诒本┱也坏竭m合我的食物,，北京的飲食和上海很不相同，超市里也幾乎沒(méi)有西方食品,?！?/p>

“現(xiàn)在好多了，在北京幾乎可以買(mǎi)到任何東西,?！瘪R可說(shuō)。他還注意到,，與他15年前初來(lái)中國(guó)時(shí)相比,，現(xiàn)在越來(lái)越多的中國(guó)人也嘗試著吃意大利餐。

　　馬可現(xiàn)場(chǎng)制作意大利面,。陳穎 攝

美食為媒 文化之橋溝通民心

去年,，馬可所在的意大利餐廳決定在北京再開(kāi)一家分店，老板便將給餐廳取名的任務(wù)交給了馬可,。他思來(lái)想去,，覺(jué)得“Ponte”這個(gè)名字十分合適。

“Ponte”在意大利語(yǔ)中是“橋”的意思,，因?yàn)樾虏蛷d的附近有兩座橋,，馬可的取名靈感便由此而來(lái)。而且，“Ponte”這個(gè)詞比較簡(jiǎn)短,，好發(fā)音,，易記憶，馬可相信這個(gè)名字很容易給中國(guó)客人留下印象,。

馬可將自己的想法告訴了老板,，老板隨后回復(fù)他說(shuō)：“Ponte，通往意大利的橋梁,?！边@個(gè)名字賦予了新餐廳更深刻的含義——以美食為媒，促進(jìn)中意兩國(guó)的文化交流,。

馬可相信,，在任何國(guó)家的飲食文化中，只要廚師做得好,，就能做出美味的食物,，因此，他堅(jiān)持做原汁原味的意餐并與客人們分享,。新餐廳的顧客中約有九成是中國(guó)人,，他很高興地看到越來(lái)越多的中國(guó)客人喜歡奶酪、意大利香腸,、意式面包等,。

　　馬可現(xiàn)場(chǎng)制作的意大利餐——藏紅花燴飯。王鐘毅 攝

“一帶一路”：連通中意兩國(guó)的橋梁

今年3月,，中意兩國(guó)簽署了共建“一帶一路”合作諒解備忘錄,，分處古絲綢之路兩端的中國(guó)和意大利將進(jìn)一步深化合作。對(duì)此,，馬可也有自己的理解,。

“我認(rèn)為，‘一帶一路’倡議就像我們餐廳的名字一樣,，是一座通往中國(guó)的橋,，一座連通意大利和中國(guó)的橋?！瘪R可說(shuō),。

他相信，兩國(guó)之間的人員往來(lái)將更加密切,，兩國(guó)人民也會(huì)更加愿意了解彼此,。他提到，意大利的中學(xué)通常要求學(xué)生們選修外語(yǔ),，如今,，一些學(xué)校也將漢語(yǔ)作為選修課之一,，在漢語(yǔ)課上，老師們會(huì)向?qū)W生們介紹中國(guó)是什么樣的,。

　　馬可展示他現(xiàn)場(chǎng)制作的藏紅花燴飯,。陳穎 攝

作為深諳意大利飲食文化的廚師，馬可認(rèn)為美食可作為人們了解另一種文化的起點(diǎn),。對(duì)歐洲人來(lái)說(shuō),，中國(guó)的飲食文化與歐洲截然不同，正可以作為外國(guó)人了解中國(guó),、了解中國(guó)文化的開(kāi)始,。

同時(shí)，他也希望,，“一帶一路”倡議能有助于將更多的意大利食材進(jìn)口到中國(guó),，這樣他便可以做出更加地道的意大利美食，為建造中意兩國(guó)的美食之橋添磚加瓦,。