大學畢業(yè)來承德上班已有幾年，雖然已融入到承德的風土中,，但是家鄉(xiāng)的人情時常映入腦海,，家鄉(xiāng)的美食時常在嘴邊回味，現(xiàn)在就讓我跟大家說說素有山西“餅點之王”美譽的聞喜煮餅吧,。

聞喜,，在運城盆地北部,，原名左邑縣，西漢元鼎六年,，漢武帝劉徹經(jīng)過此地,，聽到官軍破南粵的喜訊,，遂改縣為聞喜,，并沿用至今,。聞喜煮餅是山西地方傳統(tǒng)名吃，距今已有三百多年,，一直位居山西傳統(tǒng)八大名點之首,。聞喜煮餅以“酥沙不膩、余味純正”的獨特風味作為貢品進獻皇宮,，后被我國食品行業(yè)的專家稱為是“國式糕點的絕產(chǎn)”,！

聞喜煮餅始于清康熙年間，相傳康熙皇帝巡行路經(jīng)聞喜時,，聞喜官紳為迎接圣駕，遍選名師治宴,。席間,，皇上覺得其他肴饌都淡而無味，唯有煮餅滋味獨特,，余味綿長,，不禁喜問其名，眾官宦搜索枯腸,，都想取一個吉利的名稱來討皇上高興,，但因皇上猝然發(fā)問，不免一時語塞,，無言以對,。皇上見此情狀不覺笑說：就叫煮餅吧,。于是康熙皇帝命名的聞喜煮餅就此名聲大噪并流傳至今,。

乍一聽“聞喜煮餅”這四個字，你一定會認為它是飯食一類的東西，其實“煮餅”并非用水煮過,，而是一種油炸的點心,。在晉南民間通常把“炸”叫“煮”，炸油餅叫“煮油餅”,，炸油條叫“煮油條”,，所以當你打開包裝后，會看到完全出人意料的外表,，讓你忍俊不禁,，垂涎三尺：聞喜煮餅并非餅狀，而是似湯圓一樣的滾圓形,，外皮粘滿白芝麻,。將煮餅輕輕掰開，五六厘米的數(shù)根“金絲”像琴弦一樣細長,，兩半外深內(nèi)淺的栗色皮層和絳白兩色分明的餡子煞是好看,，吃到嘴里，綿綿的,，黏黏的,，甜而不膩，并帶有芝麻香,。

若把剛掰開的煮餅又合在一起,，數(shù)根金絲就會發(fā)揮它們的巨大黏性作用，使兩半煮餅立即恢復球狀,。如果用雙手輕輕擠壓煮餅,，其外形便又變成餅狀，此時松開手后,，富有彈性的煮餅又會漸漸地復原如初,。做好的煮餅放在干燥處一般會儲存百日左右，而且不會輕易發(fā)霉變質(zhì),，除因油分,、糖分稍有凝結(jié)，吃起來有點兒硬,，不太利口外,，外表依然顏色鮮雅，氣味芳香,，無比誘人,。

聞喜煮餅雖然好看、好吃,，可就是做起來有點兒麻煩,，它需要經(jīng)過和面皮,、制餡、成型,、油炸,、冷卻、上汁,、粘麻仁等多道工序,，主要原料有蜂蜜、芝麻仁,、香油,、精粉、糖類等多種優(yōu)質(zhì)配料,，這樣做出來的煮餅香甜可口,，風味佳美，越嚼越香,，令人回味無窮,。也正是因為其精湛而獨到的工藝技術(shù)，打造了它“此餅只應天上有,，人間難得幾回嘗”的特色精品,。

像這種老少皆宜、滋補健身的高級營養(yǎng)品深受童叟婦孺的喜愛,，故而只要給煮餅“穿上衣服”便可饋贈親友了,。比較有名的聞喜煮餅，一般包裝盒是一個長約20厘米,、寬約10厘米的燙金色盒子,。煮餅每盒十個，代表十全十美,。金燦燦的包裝盒大顯高貴,，如果是吃，吃得有品位,；如果是送，也送得大方,、體面,。難怪魯迅先生曾在小說《孤獨者》中寫到“我提著兩包聞喜產(chǎn)的煮餅去看友人”，足以看出聞喜煮餅的聲名遠播了,。

王琦（臨猗）