大學(xué)畢業(yè)來(lái)承德上班已有幾年,，雖然已融入到承德的風(fēng)土中，但是家鄉(xiāng)的人情時(shí)常映入腦海,，家鄉(xiāng)的美食時(shí)常在嘴邊回味,，現(xiàn)在就讓我跟大家說(shuō)說(shuō)素有山西“餅點(diǎn)之王”美譽(yù)的聞喜煮餅吧。

聞喜,，在運(yùn)城盆地北部,，原名左邑縣，西漢元鼎六年,，漢武帝劉徹經(jīng)過(guò)此地,，聽(tīng)到官軍破南粵的喜訊,，遂改縣為聞喜，并沿用至今,。聞喜煮餅是山西地方傳統(tǒng)名吃,，距今已有三百多年，一直位居山西傳統(tǒng)八大名點(diǎn)之首,。聞喜煮餅以“酥沙不膩,、余味純正”的獨(dú)特風(fēng)味作為貢品進(jìn)獻(xiàn)皇宮，后被我國(guó)食品行業(yè)的專家稱為是“國(guó)式糕點(diǎn)的絕產(chǎn)”,！

聞喜煮餅始于清康熙年間，相傳康熙皇帝巡行路經(jīng)聞喜時(shí),，聞喜官紳為迎接圣駕,，遍選名師治宴。席間,，皇上覺(jué)得其他肴饌都淡而無(wú)味,，唯有煮餅滋味獨(dú)特，余味綿長(zhǎng),，不禁喜問(wèn)其名,，眾官宦搜索枯腸，都想取一個(gè)吉利的名稱來(lái)討皇上高興,，但因皇上猝然發(fā)問(wèn),，不免一時(shí)語(yǔ)塞，無(wú)言以對(duì),?；噬弦?jiàn)此情狀不覺(jué)笑說(shuō)：就叫煮餅吧。于是康熙皇帝命名的聞喜煮餅就此名聲大噪并流傳至今,。

乍一聽(tīng)“聞喜煮餅”這四個(gè)字,，你一定會(huì)認(rèn)為它是飯食一類的東西，其實(shí)“煮餅”并非用水煮過(guò),，而是一種油炸的點(diǎn)心,。在晉南民間通常把“炸”叫“煮”，炸油餅叫“煮油餅”,，炸油條叫“煮油條”,，所以當(dāng)你打開(kāi)包裝后，會(huì)看到完全出人意料的外表,，讓你忍俊不禁,，垂涎三尺：聞喜煮餅并非餅狀，而是似湯圓一樣的滾圓形,，外皮粘滿白芝麻,。將煮餅輕輕掰開(kāi),，五六厘米的數(shù)根“金絲”像琴弦一樣細(xì)長(zhǎng)，兩半外深內(nèi)淺的栗色皮層和絳白兩色分明的餡子煞是好看,，吃到嘴里,，綿綿的，黏黏的,，甜而不膩,，并帶有芝麻香。

若把剛掰開(kāi)的煮餅又合在一起,，數(shù)根金絲就會(huì)發(fā)揮它們的巨大黏性作用,，使兩半煮餅立即恢復(fù)球狀。如果用雙手輕輕擠壓煮餅,，其外形便又變成餅狀,，此時(shí)松開(kāi)手后，富有彈性的煮餅又會(huì)漸漸地復(fù)原如初,。做好的煮餅放在干燥處一般會(huì)儲(chǔ)存百日左右,，而且不會(huì)輕易發(fā)霉變質(zhì)，除因油分,、糖分稍有凝結(jié),，吃起來(lái)有點(diǎn)兒硬，不太利口外,，外表依然顏色鮮雅,，氣味芳香，無(wú)比誘人,。

聞喜煮餅雖然好看,、好吃，可就是做起來(lái)有點(diǎn)兒麻煩,，它需要經(jīng)過(guò)和面皮,、制餡、成型,、油炸,、冷卻、上汁,、粘麻仁等多道工序,，主要原料有蜂蜜、芝麻仁,、香油,、精粉、糖類等多種優(yōu)質(zhì)配料，這樣做出來(lái)的煮餅香甜可口,，風(fēng)味佳美,，越嚼越香，令人回味無(wú)窮,。也正是因?yàn)槠渚慷?dú)到的工藝技術(shù),，打造了它“此餅只應(yīng)天上有，人間難得幾回嘗”的特色精品,。

像這種老少皆宜,、滋補(bǔ)健身的高級(jí)營(yíng)養(yǎng)品深受童叟婦孺的喜愛(ài)，故而只要給煮餅“穿上衣服”便可饋贈(zèng)親友了,。比較有名的聞喜煮餅,，一般包裝盒是一個(gè)長(zhǎng)約20厘米、寬約10厘米的燙金色盒子,。煮餅每盒十個(gè),，代表十全十美。金燦燦的包裝盒大顯高貴,，如果是吃，吃得有品位,；如果是送,，也送得大方、體面,。難怪魯迅先生曾在小說(shuō)《孤獨(dú)者》中寫到“我提著兩包聞喜產(chǎn)的煮餅去看友人”,，足以看出聞喜煮餅的聲名遠(yuǎn)播了。

王琦（臨猗）