經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)北京9月16日訊 （記者 吳曉薇）今日,，由中國食品科技學(xué)會主辦的第十七屆中國方便食品大會暨方便食品展在京舉辦,。康師傅控股有限公司食品安全中心副總經(jīng)理羅之綱在接受媒體采訪時表示,，康師傅在大力投入科研保證食品安全的同時,，兼顧了現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)管理,，從源頭獲取保障。在方便面消費升級的當下,，康師傅始終堅持以消費者需要為核心,，滿足對健康、營養(yǎng)的需求,。

9月15-16日,，以“創(chuàng)新與變革”為主題的第十七屆中國方便食品大會暨方便食品展在北京舉行。圖為康師傅控股有限公司食品安全中心副總經(jīng)理羅之綱,。經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)記者韓肖/攝

在國家深入推進農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革背景下,，康師傅為了把前瞻科學(xué)方法應(yīng)用于現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)管理過程，與高校合作開展了“大宗蔬菜源頭安全主動保障體系”研究,。意在科學(xué)指導(dǎo)農(nóng)業(yè)選用地,，從源頭管控農(nóng)產(chǎn)品安全,。通過對產(chǎn)業(yè)鏈上游的農(nóng)戶提供技術(shù)幫扶，委派技術(shù)人員對農(nóng)戶在監(jiān)測用水,、施肥等環(huán)節(jié)上進行指導(dǎo),，增強其品質(zhì)管控能力，有力確保產(chǎn)品的有效供給,。

在消費者最關(guān)注的食品安全領(lǐng)域,，康師傅以科研的大力投入推動食安體系建設(shè)，尤其在用油方便面取得了突破性成就,。羅之綱介紹,，康師傅近幾年打造了“方便面煎炸過程動態(tài)控制系統(tǒng)”和“食品加工用油全程質(zhì)量控制體系”。

其中“方便面煎炸過程動態(tài)控制系統(tǒng)” 可以確保煎炸過程中油脂品質(zhì)穩(wěn)定,，避免油脂品質(zhì)下降帶來的產(chǎn)品安全隱患,。而“食品加工用油全程質(zhì)量控制體系” 既杜絕劣質(zhì)油混入，也確保原料油脂的新鮮和品質(zhì)安全,，受到中國糧油領(lǐng)域?qū)＜覍W(xué)者的高度肯定,。羅之綱還提到，近三年投入5億元打造創(chuàng)新研發(fā)與食品安全研究中心,，則可以對產(chǎn)品進行全方位的風險監(jiān)測,，確保原料、成品風險可控,。

“康師傅在食品安全方面落實主體責任積極自律,，運用現(xiàn)代生產(chǎn)工藝對提高方便面的營養(yǎng)健康價值，產(chǎn)學(xué)研聯(lián)動為消費者積極科普,，推動消費者形成對食品安全科學(xué),、正確的認知?！绷_之綱表示,，在消費升級下，康師傅在產(chǎn)品升級方面更注重營養(yǎng),、健康的訴求,。并希望可以消費者充分認知現(xiàn)在食品工藝的食品安全水平，提升消費者對食品安全的科學(xué)認知,。他認為,，目前威脅到方便面行業(yè)的問題還有很多，主要來自于多年來的觀念誤區(qū),。為此, 康師傅積極支持校園開展食品安全科普創(chuàng)新公益大賽,，并通過多項渠道進行科普。