原標題：黑盒飯窩點曝光 員工在廁所洗菜令人咋舌

《法制晚報》記者近日暗訪發(fā)現(xiàn),，位于十八里店鄉(xiāng)十里河村的4家盒飯加工窩點藏匿于出租房內，大廚光膀子露天炒菜,，衛(wèi)生條件非常差,。

新華社資料圖

8月14日早7時，本市朝陽區(qū)食藥監(jiān)局十八里店食藥所聯(lián)合屬地派出所,、城管部門,，主動出擊，對十八里店鄉(xiāng)十里河村4家制售快餐盒飯的黑窩點進行依法取締?，F(xiàn)場共查扣盒飯400余份,，食品原材料100公斤，并對黑窩點負責人進行了批評教育,，責令其立即停止非法生產(chǎn)經(jīng)營活動,。

查抄現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)，馬桶邊放著裝有豆芽的塑料桶,。而窩點女主人直言,，員工們就在廁所里洗菜，更是讓人咋舌,。

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北京發(fā)布餐飲業(yè)就餐區(qū)和后廚環(huán)境衛(wèi)生規(guī)范 五大類食品須在專間制作

餐飲業(yè)后廚和就餐環(huán)境既關系到食品安全,，也關系到消費者的餐飲體驗和感受，是餐飲企業(yè)的“里子”和“面子”,。今天上午,，市食藥監(jiān)局發(fā)布《北京市餐飲業(yè)就餐區(qū)和后廚環(huán)境衛(wèi)生規(guī)范》,，這是全國首個此類規(guī)范，將作為首都餐飲企業(yè)品質提升的標準依據(jù),。其中規(guī)定,，生食、裱花蛋糕等五大類食品需要在專間進行制作,；餐桌一餐一擦,，臺布一餐一換,超過時間擺臺未用餐具要再次消毒；沒有排風設施的房間不得涮火鍋,。

市食藥監(jiān)局餐飲服務監(jiān)管處負責人段志永介紹,此次發(fā)布的《規(guī)范》分為五個部分70余款,，細化了就餐區(qū)和后廚環(huán)境設施的基本條件和清潔衛(wèi)生要求。

《規(guī)范》規(guī)定,，餐飲企業(yè)相關從業(yè)人員每年食品安全培訓不少于40學時,，取得健康證、考核通過方可上崗,。

五大類食品需要在專間進行制作：一是除了僅加工制作植物性冷食和僅對預包裝食品進行拆封,、裝盤、調味等簡單處理的,，冷食類食品制作,；二是生食類食品制作；三是裱花蛋糕制作,；四是制售過程有分餐操作的,；五是中央廚房內包裝。

每天要對就餐區(qū)進行一次全面清洗和消毒,。臺布和餐巾要一餐一換,，餐具無口紋、指紋,。超過時間擺臺未用餐具要再次消毒,。在當次就餐前一小時內進行餐具擺臺，餐具擺臺超過當次就餐時間尚未使用的必須回收,，經(jīng)再次消毒后保潔貯存,。如向顧客提供非一次性濕毛巾，須采用蒸煮等熱力方式消毒,。

后廚灶臺不得有油垢,；各種調料罐、缸必須清潔衛(wèi)生并加蓋,；至少3個專用水池用于清洗消毒,清洗食品原料與清洗餐具等非直接入口食品工具的水池要分開,。

據(jù)介紹，該《規(guī)范》將率先在中烹?yún)f(xié)北京會員和北京餐飲協(xié)會、北京烹飪協(xié)會,、北京西餐協(xié)會的會員和全市已實現(xiàn)“陽光餐飲”工程的5000家餐飲企業(yè)實施,。