4月27日，實(shí)驗(yàn)人員將三份小龍蝦編號(hào),，分別放置在盛有去離子水的燒杯內(nèi),。

快到夏天，約宵夜的人多了起來(lái),，小龍蝦是不少人的“心頭好”,。但近日有媒體報(bào)道,，蘇州一位女士咯血后，經(jīng)診斷患有肺吸蟲病,，導(dǎo)致肺部出現(xiàn)多個(gè)空洞,。該女士回憶，除最近食用過(guò)小龍蝦外,，未進(jìn)食其他不干凈食物,。

小龍蝦中是否含有肺吸蟲等寄生蟲，怎樣食用更安全,？新京報(bào)記者隨即到多個(gè)水產(chǎn)市場(chǎng)購(gòu)買小龍蝦,，并進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示,，超聲波清洗機(jī)清洗小龍蝦后的樣本溶液內(nèi),，多處可見(jiàn)橢圓形且不斷運(yùn)動(dòng)的寄生蟲卵，在50℃以上加熱條件下加熱10分鐘后,，活動(dòng)蟲卵消失,。

專家提醒，小龍蝦,、螃蟹等水生動(dòng)物中可能含有多種寄生蟲,，如生食或未煮熟后食用，可導(dǎo)致人體感染寄生蟲病,。

●實(shí)驗(yàn)樣本：不同地點(diǎn)購(gòu)買的三份活體小龍蝦

●實(shí)驗(yàn)地點(diǎn)：某大學(xué)化學(xué)實(shí)驗(yàn)室、某研究所生物實(shí)驗(yàn)室

實(shí)驗(yàn)?zāi)康?

活體小龍蝦中有沒(méi)有寄生蟲,？

●實(shí)驗(yàn)過(guò)程：

1,、將三份小龍蝦編號(hào)，每份拿出一只小龍蝦并編號(hào),，放置在盛有去離子水的燒杯內(nèi),，將三燒杯并排置于超聲波清洗機(jī)內(nèi)。

2,、設(shè)定超聲波清洗機(jī)溫度25℃,、功率80W,。清洗12分鐘后，將小龍蝦拿出,，觀察燒杯內(nèi)溶液,。

3、分別從三份樣本中再拿出另一只小龍蝦編號(hào)，調(diào)整超聲波清洗機(jī)功率為100W,，重復(fù)實(shí)驗(yàn)過(guò)程1、2,。觀察燒杯內(nèi)溶液,。

4,、將燒杯內(nèi)溶液轉(zhuǎn)移至離心管,，搖勻,。用移液槍分別吸取等量溶液,，制成玻片后,，放置在顯微鏡下進(jìn)行觀察。

●實(shí)驗(yàn)結(jié)果：

兩批次清洗后,，樣本溶液均不同程度渾濁,，其中1號(hào)相對(duì)干凈，雜質(zhì)少,。其他溶液顏色近乎灰褐色,，并有大量固體雜質(zhì)及部分細(xì)長(zhǎng)條形物質(zhì)，但未見(jiàn)其活動(dòng),。而在顯微鏡下，第一次清洗后,，1,、2號(hào)樣本可見(jiàn)活動(dòng)蟲卵，近似橢圓性,，快速游動(dòng)或轉(zhuǎn)動(dòng),。其中2號(hào)樣本所含蟲卵數(shù)量近乎是1號(hào)樣本的2倍。3號(hào)樣本未見(jiàn)活動(dòng)蟲卵,，但有靜態(tài)長(zhǎng)條形物質(zhì),。第二次清洗后，1,、2號(hào)樣本仍可見(jiàn)活動(dòng)蟲卵及靜態(tài)長(zhǎng)條形物質(zhì)。

實(shí)驗(yàn)?zāi)康?

在什么溫度下寄生蟲會(huì)失活,？

●實(shí)驗(yàn)過(guò)程：

1,、將2號(hào)樣易搖勻，分裝在三個(gè)離心管中,，分別放置在40℃,、50℃,、60℃水浴鍋中加熱10分鐘。

2,、取出樣本后，制成玻片,，放置在顯微鏡下觀察,。

●實(shí)驗(yàn)結(jié)果：

1、40℃條件下,，樣本仍可在顯微鏡下觀察到活動(dòng)的橢圓形蟲卵,，但相比未加熱前，大幅減少,。

2,、50℃及60℃加熱條件下的樣液,，均未發(fā)現(xiàn)移動(dòng)蟲卵。

■釋疑

小龍蝦中為何會(huì)有寄生蟲,？

南京大學(xué)生物學(xué)院副教授黃成介紹,，目前，市民食用的小龍蝦大多來(lái)自人工養(yǎng)殖,。相比泥水溝等自然環(huán)境,，他認(rèn)為,，人工養(yǎng)殖的小龍蝦相對(duì)干凈。

但黃成也表示,，即使人工養(yǎng)殖的小龍蝦,，養(yǎng)殖環(huán)境不同也會(huì)造成小龍蝦的差異。比如,，水藻類較多或使用飼料養(yǎng)殖的水體,，可能導(dǎo)致小龍蝦附著物較多，相比雜質(zhì)較多,。而且淡水里面仍有各種寄生蟲，小龍蝦等水生動(dòng)物可能受到水體感染,，含寄生蟲,，如肺吸蟲等。

感染肺吸蟲病會(huì)有何癥狀？

肺吸蟲到底是什么,？根據(jù)中國(guó)知網(wǎng)的搜索顯示,，肺吸蟲是一種寄生在人肺臟的寄生蟲,，可使人患肺吸蟲病。

中國(guó)知網(wǎng)顯示,，如果人感染肺吸蟲病后，可能出現(xiàn)咳嗽,、咯痰且?guī)аz或呈鐵銹色,。如有繼發(fā)感染，則痰呈膿性,，并伴隨胸痛。此外,，由于蟲體有移行特點(diǎn),，故可移行寄生于肺部以外的臟器，如入腦可引起頭痛,、癲癇,、視力減退等，入脊髓可引起排尿困難,。

復(fù)旦大學(xué)附屬中山醫(yī)院醫(yī)生李立新等人曾在一篇關(guān)于“肺吸蟲病診治研究”的文章中表示，所有肺吸蟲病患者發(fā)病期前均有生食水產(chǎn)品史,。因此,，黃成提醒，小龍蝦切忌生吃,。

■小貼士

小龍蝦怎樣吃更安全,？

STEP1清洗

可反復(fù)用清水換洗

如果自己烹飪,，需先將小龍蝦洗凈。黃成建議,，可將買來(lái)的小龍蝦放在干凈水體中養(yǎng)殖,，不斷換洗，直到水體較為清澈,。

STEP2烹飪

勿爆炒煮夠10分鐘

黃成告誡,，千萬(wàn)不要生吃或食用未熟的小龍蝦，需確保其完全熟透。他認(rèn)為,，爆炒也不行,，可能炒不透、炒不均勻,，仍遺留活體蟲卵,。黃成建議，可先用油炸再清炒,，水煮也應(yīng)保證10分鐘以上,，達(dá)到高溫消毒效果。

食品專家馮雙慶則表示,，烹飪小龍蝦的溫度需達(dá)到100℃以上,，并持續(xù)一定時(shí)間。如果是活的小龍蝦,，則需蒸10分鐘以上,。同時(shí)，小龍蝦含蛋白質(zhì),，且屬于水產(chǎn)品,，尿酸偏高、痛風(fēng),、腸胃不好或者體質(zhì)虛寒以及過(guò)敏的市民不應(yīng)攝入過(guò)多,。

STEP3食用

不吃頭部不吃死蝦

專家還提醒，死蝦不宜食用,。根據(jù)媒體報(bào)道,，烹調(diào)后的蝦如有濃烈腥味、蝦體散開發(fā)直,、肉體松軟無(wú)彈性,、顏色變暗且殼身有較多的黏性物質(zhì)，很可能是死蝦,。

此外,，黃成建議，食用小龍蝦時(shí)應(yīng)避免吃頭部,，因?yàn)轭^部含肝臟,、胃、腮等器官,，容易堆積很多污染物,，包括寄生蟲。

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