法制晚報(bào)訊 （記者 張鑫）記者今天下午從市食品藥品監(jiān)管局獲悉,，為了保障節(jié)日餐飲消費(fèi)食品安全,，近期,，市食品藥品監(jiān)管部門正在對餐飲企業(yè)實(shí)施全面檢查,。有1246戶餐飲單位被立案查處,。針對年夜飯安全問題,，市食藥監(jiān)局表示,，年夜飯必須按照規(guī)范要求留樣,，每份樣品不少于100克,，并冷藏保存至少48小時,。

市食藥監(jiān)局今天下午表示，食藥監(jiān)管部門年前對餐飲企業(yè)實(shí)施全面檢查,，從2016年12月至今,，全市共檢查餐飲企業(yè)門店19483戶次。對違反《食品安全法》等法律法規(guī)存在食品安全問題或風(fēng)險(xiǎn)隱患的1246戶餐飲單位予以立案查處,。

針對市民關(guān)注的年夜飯安全問題,，市食品藥品監(jiān)管局餐飲服務(wù)監(jiān)管處處長段志永表示，為了防控食物中毒等食品安全事件,，特別強(qiáng)調(diào)餐飲單位對于人數(shù)較多的公司聚餐,、家庭聚會等集中用餐活動，要按照規(guī)范要求留樣,，每份樣品不少于100克,，并冷藏保存至少48小時,。

而在前期的食品安全檢查中，市食藥監(jiān)局已經(jīng)重點(diǎn)檢查了餐廳原輔材料采購驗(yàn)收制度的落實(shí),，餐飲單位是否建立健全了食品原材料采購記錄制度,、是否可追溯；餐飲具是否有清洗消毒制度,，有加工制作涼菜資質(zhì)的餐飲單位是否做到加工操作“專人,、專間、專用工具,、專用冷藏設(shè)施”,；廚師、服務(wù)員等從業(yè)人員持有健康證明的情況,；食品添加劑管理和使用是否存在違法違規(guī)情況。

市食品藥品監(jiān)管局表示,，節(jié)日七天長假期間,，12331食品藥品投訴舉報(bào)熱線有專人值班，消費(fèi)者如果發(fā)現(xiàn)餐飲食品安全問題,，要保存好相關(guān)證據(jù)證明,，并撥打電話反映。

市食品藥品監(jiān)管局提示年夜飯就餐消費(fèi)者：一要選擇到有食品經(jīng)營許可的正規(guī)餐飲單位就餐,，建議大家進(jìn)入餐館時注意查看有無信息公示欄,，選擇公示信息中餐飲服務(wù)量化分級評定在B級、兩星以上的餐館,。二是對承辦年夜飯的餐館事先最好先作個直觀了解,，比如環(huán)境、衛(wèi)生條件,、接待能力等等,，有的餐飲單位承接年夜飯的能力十分有限，就餐時段連續(xù)“翻臺”好幾次,，食品安全保障條件就大打折扣,。三是在選購菜品時注意慎選高風(fēng)險(xiǎn)菜品，比如生食水產(chǎn)品,、裱花蛋糕,、野生菌、河豚魚等,；在就餐時發(fā)現(xiàn)菜品存在感官異常應(yīng)當(dāng)停止食用,。四是提示消費(fèi)者在用餐前注意餐廳提供的餐具潔凈程度，聚餐時用公筷,、公勺分餐,，減少交叉污染的風(fēng)險(xiǎn),。五是針對兩年來節(jié)日聚餐出現(xiàn)的一些新形式，比如在家里自辦宴席,，從餐飲單位“預(yù)訂廚師”上門,，這種情況下，消費(fèi)者要關(guān)注廚師的健康證明,，關(guān)注食材的來源和品質(zhì),，關(guān)注食材和食物的貯存條件。段志永說,，不提倡從網(wǎng)上“預(yù)訂”那些打著“私廚”,、“家廚”名義自我推薦、消費(fèi)者不知根知底的廚師,，連是否經(jīng)過食品安全培訓(xùn),、是否具備基本的食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控知識都無法確證，出了食品安全問題,，消費(fèi)者難以維權(quán),。

針對節(jié)日七天長假期間在家休息、懶得做飯的“米蟲一族”,，很可能選擇網(wǎng)絡(luò)訂餐,，市食品藥品監(jiān)管局再次提醒大家，要注意查看訂餐平臺上餐飲店鋪有無《食品經(jīng)營許可證》,，就近選擇預(yù)訂的餐館,，縮短食物運(yùn)送時間；收到菜品后要檢查食品包裝以及菜品有無明顯變質(zhì)或其他感官異常問題,；不提倡消費(fèi)者網(wǎng)購生食水產(chǎn)品,、裱花蛋糕等對加工、貯存,、運(yùn)輸條件較高的食品,。

原標(biāo)題:市食藥監(jiān)局：年夜飯菜品要留樣48小時

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