法制晚報訊 （記者 張鑫）記者今天下午從市食品藥品監(jiān)管局獲悉，為了保障節(jié)日餐飲消費食品安全,，近期,，市食品藥品監(jiān)管部門正在對餐飲企業(yè)實施全面檢查。有1246戶餐飲單位被立案查處,。針對年夜飯安全問題,，市食藥監(jiān)局表示，年夜飯必須按照規(guī)范要求留樣,，每份樣品不少于100克,，并冷藏保存至少48小時。

市食藥監(jiān)局今天下午表示,，食藥監(jiān)管部門年前對餐飲企業(yè)實施全面檢查,，從2016年12月至今，全市共檢查餐飲企業(yè)門店19483戶次,。對違反《食品安全法》等法律法規(guī)存在食品安全問題或風(fēng)險隱患的1246戶餐飲單位予以立案查處,。

針對市民關(guān)注的年夜飯安全問題，市食品藥品監(jiān)管局餐飲服務(wù)監(jiān)管處處長段志永表示,，為了防控食物中毒等食品安全事件,，特別強調(diào)餐飲單位對于人數(shù)較多的公司聚餐、家庭聚會等集中用餐活動,，要按照規(guī)范要求留樣,，每份樣品不少于100克，并冷藏保存至少48小時,。

而在前期的食品安全檢查中,，市食藥監(jiān)局已經(jīng)重點檢查了餐廳原輔材料采購驗收制度的落實，餐飲單位是否建立健全了食品原材料采購記錄制度,、是否可追溯,；餐飲具是否有清洗消毒制度，有加工制作涼菜資質(zhì)的餐飲單位是否做到加工操作“專人,、專間,、專用工具、專用冷藏設(shè)施”,；廚師,、服務(wù)員等從業(yè)人員持有健康證明的情況；食品添加劑管理和使用是否存在違法違規(guī)情況。

市食品藥品監(jiān)管局表示,，節(jié)日七天長假期間,，12331食品藥品投訴舉報熱線有專人值班，消費者如果發(fā)現(xiàn)餐飲食品安全問題,，要保存好相關(guān)證據(jù)證明,，并撥打電話反映。

市食品藥品監(jiān)管局提示年夜飯就餐消費者：一要選擇到有食品經(jīng)營許可的正規(guī)餐飲單位就餐,，建議大家進入餐館時注意查看有無信息公示欄,，選擇公示信息中餐飲服務(wù)量化分級評定在B級、兩星以上的餐館,。二是對承辦年夜飯的餐館事先最好先作個直觀了解,，比如環(huán)境、衛(wèi)生條件,、接待能力等等,，有的餐飲單位承接年夜飯的能力十分有限，就餐時段連續(xù)“翻臺”好幾次,，食品安全保障條件就大打折扣。三是在選購菜品時注意慎選高風(fēng)險菜品,，比如生食水產(chǎn)品,、裱花蛋糕、野生菌,、河豚魚等,；在就餐時發(fā)現(xiàn)菜品存在感官異常應(yīng)當(dāng)停止食用。四是提示消費者在用餐前注意餐廳提供的餐具潔凈程度,，聚餐時用公筷,、公勺分餐，減少交叉污染的風(fēng)險,。五是針對兩年來節(jié)日聚餐出現(xiàn)的一些新形式,，比如在家里自辦宴席，從餐飲單位“預(yù)訂廚師”上門,，這種情況下,，消費者要關(guān)注廚師的健康證明，關(guān)注食材的來源和品質(zhì),，關(guān)注食材和食物的貯存條件,。段志永說，不提倡從網(wǎng)上“預(yù)訂”那些打著“私廚”,、“家廚”名義自我推薦,、消費者不知根知底的廚師，連是否經(jīng)過食品安全培訓(xùn)、是否具備基本的食品安全風(fēng)險防控知識都無法確證,，出了食品安全問題,，消費者難以維權(quán)。

針對節(jié)日七天長假期間在家休息,、懶得做飯的“米蟲一族”,，很可能選擇網(wǎng)絡(luò)訂餐，市食品藥品監(jiān)管局再次提醒大家,，要注意查看訂餐平臺上餐飲店鋪有無《食品經(jīng)營許可證》,，就近選擇預(yù)訂的餐館，縮短食物運送時間,；收到菜品后要檢查食品包裝以及菜品有無明顯變質(zhì)或其他感官異常問題,；不提倡消費者網(wǎng)購生食水產(chǎn)品、裱花蛋糕等對加工,、貯存,、運輸條件較高的食品。

原標(biāo)題:市食藥監(jiān)局：年夜飯菜品要留樣48小時

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