近日有媒體報道，武漢有個13歲少年不喜家中餐偏好點外賣,，一年中有265天都靠外賣解決,。就算家人做好了一桌飯菜，他也要獨自叫外賣“加餐”,，就連大年三十都要點外賣,。長期的外賣習慣，導致母子之間出現(xiàn)隔閡,，家中矛盾重重,。

而今年年初，某互聯(lián)網(wǎng)外賣平臺發(fā)布了“2016外賣大數(shù)據(jù)”,，數(shù)據(jù)顯示該平臺最“宅”的一位用戶全年外賣訂單量高達1292次,。而在南京，點外賣“最勤快”的用戶是一名80后自由職業(yè)者,，一年叫了1013單外賣,，家中基本不開伙。

隨著網(wǎng)絡(luò)外賣行業(yè)的飛速發(fā)展,，都市人都樂意叫上一份外賣,。“柴米油鹽醬醋茶”的恬淡生活,，正在遭受外賣市場的切割,。

外賣是方便了人們的生活,，還是稀釋了人們的生活？

音樂制作人：做飯的時間成本太高了

家人手藝要能學過來就好了,。自己做飯顯然會更加自在啊,，吃得也會更放心啊,！

下班回家走進廚房煮飯炒菜,，一家人圍著飯桌大快朵頤，這對很多人來說是再平常不過,。但對于家住玄武區(qū)的黃先生來說,，可不容易。雖然一直想像父母那樣燒得一手好菜,，但由于工作壓力,，他家的廚房已經(jīng)有兩年沒開工了。他的日常飲食則都交由外賣解決,。

黃先生是一名音樂制作人,。兩年前，他辭職后和朋友來南京創(chuàng)業(yè),，開始了居家辦公,、晝伏夜出的生活。傍晚6點,，這對很多人來說已經(jīng)是結(jié)束一天工作的時間,，但此時黃先生剛起床。他第一件事便是嫻熟地打開手機外賣App點一份便當,。在簡單洗漱后,，外賣小哥就會準時出現(xiàn)在門口。黃先生吃完外賣,，就此開始一天的工作,。從晚上7點到次日上午10點，這是黃先生的工作時間,。

黃先生解釋說,，夜深人靜時能夠激發(fā)他的音樂靈感，也更能使他全身心投入到工作之中,。由于曲目的編校需要耗費巨大的精力,，往往一旦開始工作，便意味著需要數(shù)個小時全身心投入其中,，不能松懈,。經(jīng)過一場腦力拉鋸戰(zhàn)，通常一曲編完,，已接近中午,，該吃午飯了,。

“實際上我很想自己燒飯的。因為我父母都能燒一手好菜,，嘗過的人都說手藝好,，我也很想學。但對我來說,，做飯的時間成本太高了，從什么都不會到把飯做得很好需要相當長的時間,。相對工作,，學燒菜有些奢侈。所以到現(xiàn)在為止,，雖然我也能燒飯,，但味道有點抱歉。加上每天工作比較忙,，索性就全靠外賣解決了,。”

一年365天,，除了偶爾有時候出去陪客戶吃飯,、談談生意外，黃先生基本是宅在家中靠外賣解決全天的伙食,。黃先生說,，他現(xiàn)在每天只吃兩頓飯，每天的伙食費約在40元左右,，而一年至少要點600多份外賣,。“現(xiàn)在外賣的種類很豐富,，有些店都是24小時營業(yè)的,，的確很方便，不怕晚了沒飯吃,。但并不是每家店的飯菜都很可口,，我也經(jīng)常會盤算盤算，在心里比較一下外賣口碑,，不停地換口味,。畢竟，吃飯不爽,，干活沒勁嘛,！”

除了外賣口感，健康營養(yǎng)與食品安全也是黃先生特別注意的,。經(jīng)過長時間的點外賣“訓練”,，黃先生也總結(jié)出一套自己的點單經(jīng)驗,，“對食品安全的顧慮肯定有，這就是為什么我在點單時會看一下某幾家外賣是不是同一地址,，因為有些不同名稱的店都在通用一個地址,，這顯然是黑作坊。而我經(jīng)常光顧的一家店,，我去他們家實體店看過,，對衛(wèi)生和安全做到了心里有數(shù)。而且,，他們家的菜式豐富,、營養(yǎng)比較均衡，所以吃得還是很放心的,?！?/p>

雖然長期吃外賣，但黃先生還是希望有一天能夠坐下來好好吃一頓親手做的菜,，“家人手藝要能學過來就好了,。自己做飯顯然會更加自在啊，吃得也會更放心??！”

城市打拼者：點外賣是生活的調(diào)劑

我最想吃的還是媽媽做的飯，不僅好吃而且營養(yǎng)健康,。而且,，我只要負責洗碗就行了。

小宇大學畢業(yè)后沒有返回湖北家鄉(xiāng),，留在南京和朋友一起在江寧租房打拼,。初入社會的小宇，在一家醫(yī)藥企業(yè)的分析實驗室工作,，每天除了面對海量的分析樣本外還要撰寫各類實驗報告,。而當攤上其他科室扎堆送樣本時，還要加班到晚上9點,。雖然租的房子里也有廚具,，并且自己也會做菜，但繁忙的工作使她不得不時常叫外賣,。

“如果把平常煮面湊合也算上的話,，我大概下廚和叫外賣的次數(shù)要六四開吧。主要我家離菜場近,，下班時順手買點菜也很方便,。”小宇介紹說，自己點外賣的次數(shù)并不固定,，有時飯菜做多了可能會連吃半個星期都不用再開伙,。而有時候下班太晚到家太累，則會干脆點一份外賣……

小宇算了一筆賬,，如果下廚的話,，一天的飲食成本約在15到30元。而如果想開葷的話成本則會高一些,；一個月全下廚的話,，花費約在七八百元，而叫外賣的話每單則至少需要20元,，“叫外賣肯定比自己下廚要貴一些,，但想點外賣的時候真的管不住手?！?/p>

小宇每月工資4000元，水電費等開支需要1500元左右,。本著能省則省,，她盡可能多地下廚做飯降低生活成本，因此點外賣對她來說更多是一種生活的調(diào)劑,，“畢竟做飯真的太累了,，不僅是技術(shù)活也是個體力活。平常如果不加班的話,，晚上7點多能到家,，要是做一頓飯的話基本上這晚就沒什么娛樂時間了。而如果點外賣的話,，則可以增加自己的可支配時間,。何況現(xiàn)在天氣比較冷，對女孩子來說,，下廚太傷手了,。”

隨著外賣覆蓋面越來越大,，除了主食外,，小宇偶爾也會用外賣App購買一些零食和水果，“外賣種類如今太豐富啦,，上班的時候,，經(jīng)常在下午點杯奶茶，點一斤板栗和一點水果,，趕上打折還挺實惠的,。另外一些在家里做起來比較麻煩的菜，比如炸雞之類的，嘴饞的話也可以點外賣解饞,?！?/p>

小宇對外賣的食品安全格外上心。她告訴現(xiàn)代快報記者,，一般會選擇大品牌連鎖店和去過的店面下單,。同時小宇表示，現(xiàn)在大部分外賣食品都屬于高油,、高鹽食品,，長期食用很不健康，所以她在叫外賣時傾向于點粥,、粉絲,、清湯一類較為清淡的食品。

小宇坦言,，她最理想的飲食一直在家鄉(xiāng),，“我最想吃的還是媽媽做的飯，好吃營養(yǎng)健康,。而且,，我只要負責洗碗就行了，哈哈,！”

送餐員：

別人越是閑

我們越是忙

我把外賣遞給老師的時候,，她還特意關(guān)照我說“雨天路滑，師傅你騎慢點注意安全”,。

現(xiàn)在點外賣的人越來越多,，那么外賣用戶都有哪些習慣呢？大數(shù)據(jù)揭示：每天上午的10點到下午1點,、傍晚的5點到7點,，這兩個時間段是訂餐高峰期；午時高峰期,，絕大多數(shù)的訂單都由寫字樓等辦公場所發(fā)出,；而在晚高峰時段，各大居民區(qū)則“承包”了大部分的外賣訂單,。有的外賣用戶告訴記者,，他們往往會在下班路上就開始點外賣，這樣在結(jié)束一天繁忙的工作后,，往往到家后用不了幾分鐘美食就送上門了,。

現(xiàn)代快報記者采訪了在某知名互聯(lián)網(wǎng)外賣平臺工作的送餐員劉師傅。據(jù)他介紹,，與快遞行業(yè)相似,，很多外賣平臺都按照城市布局設(shè)立了與物流中轉(zhuǎn)站類似的送餐中心。劉師傅所在的送餐中心共有20名送餐員，平均每天要處理約1000份訂單,?！拔乙惶煜聛硪?0份左右的外賣，當然數(shù)量也不固定,。有時候外賣訂單量肯定會上漲,，比如周末。遇上天氣不好下雨或下雪,，訂單量都會上升,。也就是說，別人越是閑在家里,，我們越有活干,。”

劉師傅表示,，有時候餐送多了,，他和客戶都互相認識了。劉師傅說,，他印象最深的一次送餐是去一個小學,， “是一個老師點的外賣，那天還下著雨,，路不是很好走。我送到的時候那位老師就站在校門口,，老遠看到我就打招呼,。我把外賣遞給她的時候，她還特意關(guān)照我說‘雨天路滑,，師傅你騎慢點注意安全’,，我一直記著這事兒,。那時候心里真的是暖了起來。對我們送餐員來說，做好本職工作后,，能得到顧客一聲謝謝、一聲辛苦了,，我們打心里高興,。”

平臺目標

讓用戶獲得想要的各種商品

外賣行業(yè)將從加盟低門檻轉(zhuǎn)向高端化,、精細化

去年,，外賣行業(yè)可謂火爆。某互聯(lián)網(wǎng)外賣平臺的點評數(shù)據(jù)研究院在年內(nèi)發(fā)布的《2016中國外賣O2O行業(yè)洞察報告》指出,，2016年該平臺外賣訂單增長勢頭迅猛,，日訂單量從500萬單到600萬單、600萬單到700萬單都只用了1個月左右的時間。該報告還表明,，使用該外賣平臺的用戶中,，20到35歲用戶占65%，一線及二線城市用戶高達65%,，這足以表明在一線城市打拼的年輕人與外賣有著密切的聯(lián)系,。

來自另一家互聯(lián)網(wǎng)外賣平臺的數(shù)據(jù)分析報告則稱， 2016年中國人點了33億單外賣,，外賣送餐員的送餐距離“相當于繞地球赤道跑了8萬圈”,。而與其簽約的一線品牌餐廳等餐飲機構(gòu)的交易額也增加了30%以上。由此可見,，外賣行業(yè)在人們?nèi)粘Ｉ钪姓紦?jù)的比重正越來越大,。

據(jù)一位互聯(lián)網(wǎng)外賣平臺的業(yè)內(nèi)人士透露，目前全國兩大外賣平臺共有約2億用戶,，其中80后和90后為主要用戶群體,，90后用戶數(shù)量最多。而在南京,，僅一家平臺的外賣,，旗下就分配了3000多位外賣送餐員，并按照地區(qū)面積劃分了約80個送餐中心,，而該外賣在2016年日均訂單量達到了約13萬單,。在這13萬的訂單里，每天約有30%送往南京市各大居民區(qū),。

該業(yè)內(nèi)人士向現(xiàn)代快報記者表示,，2017年整個外賣行業(yè)都將往“精細化運營”的趨勢發(fā)展。由于外賣行業(yè)在實際運營過程中,，一些衛(wèi)生與食品質(zhì)量并不達標的餐飲機構(gòu)也混雜在內(nèi),，從而滋生了用戶對外賣平臺餐飲的不信任感。

而今后隨著外賣行業(yè)的發(fā)展,，外賣平臺將一改原有的“廣撒網(wǎng),、多撈魚”、只要餐飲機構(gòu)證件齊全就可以加盟的形式,，而是轉(zhuǎn)向高端化,、精細化。

除此之外,，相關(guān)業(yè)內(nèi)人士還告訴記者,，今后外賣行業(yè)一大趨勢將是從餐飲類轉(zhuǎn)向多品類?！艾F(xiàn)階段的外賣雖然僅僅是運送食品,，但從今年開始,，各大外賣平臺都將陸續(xù)更新，并與大品牌超市展開合作,，讓用戶可以通過外賣平臺足不出戶采購,，獲得自己想要的各種商品?！?/p>

專家觀點

別過度依賴外賣,，抽時間回歸家庭

夫妻雙方一起下廚，是增加家庭認同非常重要的因素

外賣行業(yè)越發(fā)火爆,，并逐漸有了要在家庭餐飲中占有一席之地的趨勢,。對此，南京航空航天大學人文社科院的邱建新教授認為,，“外賣行業(yè)的火爆,、甚至替代家庭做飯可以說是未來一種大的趨勢。因為隨著現(xiàn)代社會的來臨,，社會分工體系逐漸精細化,，這就使得原有的家庭做飯被餐飲業(yè)所外包，形成了外賣行業(yè),?！?/p>

邱教授分析認為，外賣行業(yè)的火爆有以下三個方面的成因：第一是生活節(jié)奏的加快,，現(xiàn)代人的工作壓力越來越大,，讓很多人無暇從事做飯等家庭生活勞務，從而給了外賣行業(yè)進駐家庭飲食的空間,；第二則和年齡有關(guān),，現(xiàn)在點外賣最多的人群基本都是80后、90后甚至95后,，越是年輕人對外賣的依賴度越高。這是因為在此前獨生子女的背景下,，很多家庭針對子女的培養(yǎng)只是一門心思要求學習好,，致使子女在做家務和生活能力的訓練方面有所欠缺，導致他們過度依賴外賣,；第三是由于外賣行業(yè)在面對市場化橫向競爭后,，因同行之間相互競價導致外賣餐飲價格低廉，符合年輕人的需求,，從而獲得大規(guī)模發(fā)展的機會,。

但邱教授同時指出，現(xiàn)階段外賣行業(yè)的問題也是顯而易見的,。首當其沖的就是外賣的食品安全和衛(wèi)生問題該如何保證,。去年9月,，多家媒體曝光了某些互聯(lián)網(wǎng)外賣平臺上出現(xiàn)“冒牌連鎖店”“套牌經(jīng)營店”等欺騙消費者的行為，使得食品安全和質(zhì)量監(jiān)督成了外賣行業(yè)的一大問題,。

除此之外,，很多外賣食品的葷素搭配不當，很難保證一份食品的內(nèi)在營養(yǎng),，如長期食用會對消費者的身體健康產(chǎn)生不利影響,。這些問題都需要政府和行業(yè)自身共同面對。而去建立一個相對規(guī)范,、健康的標準,，才能使廣大消費者放心購買外賣食品。

邱教授還溫馨提示,，雖然現(xiàn)在年輕人工作壓力大,、生活節(jié)奏快是客觀事實，但有時候最好也能夠抽出時間,，適當回歸家庭,，不要過度依賴外賣。對于一個家庭來說,，夫妻雙方一起下廚,，欣賞彼此廚藝，是增進雙方感情,、增加家庭認同非常重要的因素,。邱教授幽默表示：“有道是要留住他的人首先留住他的胃?！?/p>

此外,，邱教授還認為，自己做菜不僅安全也是一種放松方式,，“親手做的飯菜吃起來最放心,。更何況在閑暇時自己買菜、下廚并享用自己的勞動成果,，這也是一種放松,。”

對我們送餐員來說,，做好本職工作后,，能得到顧客一聲謝謝、一聲辛苦了,，我們打心里高興,。