新湖南客戶端2月22日訊(通訊員 周紅 符晴 記者 段涵敏 )鹵鴨掌是不少人都喜歡的小吃,，嚼起來有勁道,，且香辣可口，讓人欲罷不能,。長沙市跳馬鄉(xiāng)51歲的楊女士(化名)在春節(jié)期間置辦年貨時發(fā)現(xiàn)一種真空包裝的鹵制鴨掌特別美味,，就買了一大堆回家慢慢吃，過年到年后的二十多天里就吃了近300只鹵鴨掌,。

近日,，楊女士出現(xiàn)全身皮膚逐漸變黃，整個人黃得如香蕉一般,，同時伴有全身皮膚瘙癢,、食欲不振、乏力等不適,，被家人緊急送入長沙市中心醫(yī)院消化內(nèi)科就診。

入院后,，醫(yī)生對楊女士進(jìn)行了仔細(xì)地問診和檢查,，發(fā)現(xiàn)她的皮膚、鞏膜明顯黃染,，尿液顏色呈深黃色,，生化檢查結(jié)果顯示血液中反應(yīng)肝功能的各項指標(biāo)均嚴(yán)重超標(biāo),，其中總膽紅素84.6umol/l(正常值不超過20.5umol/l)，超過正常值4倍,，膽汁酸235.9umol/l(正常值不超過9.7umol/l),，超過正常值20多倍，丙氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶和天冬氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶(正常值0-40),，均超過正常值20多倍,，診斷為“肝損害”，必須馬上住院接受治療,。

醫(yī)生詳細(xì)詢問了楊女士發(fā)病前的情況,，發(fā)現(xiàn)她平時的飲食起居都非常規(guī)律，從不喝酒,，近期沒有服用藥物史,，也沒有得過肝炎等疾病，那這么嚴(yán)重的肝損害是怎么來的呢?

楊女士仔細(xì)回憶,，她在置辦年貨時發(fā)現(xiàn)一款鹵鴨掌特別美味,，于是又買了幾大包，每天都會吃上近二十只,，從春節(jié)前到元宵節(jié)后,，一共吃了將近三百只。直到元宵節(jié)后出現(xiàn)皮膚鞏膜發(fā)黃,、食欲不振,、乏力，這才來醫(yī)院就診,。

排除飲酒,、藥物、疾病等影響因素后,，醫(yī)生初步判斷楊女士這次入院很有可能與食入較多的鴨爪有關(guān),，因為很多熟食當(dāng)中，為了保證不變質(zhì),，商家有可能會添加防腐劑與食品色素等對人體有害的化學(xué)物質(zhì),，所幸楊女士在消化內(nèi)科經(jīng)過護(hù)肝、降黃疸等對癥治療后,，目前恢復(fù)良好,。

“肝臟是人體內(nèi)重要代謝器官，是合成蛋白質(zhì),、氨基酸,、糖和脂肪代謝的主要場所。膽酸的合成與結(jié)合，膽紅素的代謝以及鐵,、銅,、維生素的儲藏都在肝臟內(nèi)進(jìn)行，在代謝,、肝汁生成,、解毒、凝血,、免疫,、熱量產(chǎn)生及水電解質(zhì)調(diào)節(jié)中都起到了非常重要的作用，可以說肝臟就是人體的一個解毒中心,?！遍L沙市中心醫(yī)院消化內(nèi)科主治醫(yī)師陳偉介紹，當(dāng)肝臟受到某些致病因素的損害,，則可以引起肝臟形態(tài)結(jié)構(gòu)的破壞和肝功能的代謝異常,。如果損害比較嚴(yán)重而且廣泛(長期反復(fù)損害)，會引起明顯的物質(zhì)代謝障礙,、解毒功能降低,、膽汁的形成和排泄障礙及出血傾向等，導(dǎo)致患者出現(xiàn)皮膚鞏膜黃染,、食欲不振,、乏力等肝功能異常的表現(xiàn)。出現(xiàn)這些情況時,，市民應(yīng)該首先到醫(yī)院檢查病因,，準(zhǔn)確查出肝功能異常的原因，進(jìn)行有針對性的治療,，否則可能導(dǎo)致病情的惡化,。

陳偉醫(yī)生提醒市民，生活當(dāng)中的各種便利食品如方便面,、熟食,、鹵制品等食品都有可能加有防腐劑與食品色素等，經(jīng)常食用會增加肝臟代謝和解毒功能的負(fù)擔(dān),，尤其對于本身有肝臟疾病,、肝臟解毒能力較差，或是在服用對肝臟有影響的藥物的患者來說則會帶來不利影響,。因此再美味的食物,，也不可過量攝入，尤其是經(jīng)過鹵制或腌制,、熏制的食物,，因為在制作過程中有可能被細(xì)菌污染或被有毒害物質(zhì)污染,，攝入過多將對人體健康產(chǎn)生危害。