原標題：華人傳承四代新加坡108歲牛肉面將走入歷史

堅持保持傳統(tǒng),，一切純手工準備，有108年歷史的“福南街牛肉面”將在7月11日正式結束營業(yè),，饕客聞之趕往品嘗四代人的回憶,。(新加坡《聯(lián)合早報》/唐家鴻攝)

中國僑網(wǎng)5月5日電據(jù)新加坡《聯(lián)合早報》報道，新加坡華人傳承四代,，有108年歷史的“福南街牛肉面”,，將在7月11日正式結束營業(yè)，第四代傳人陳巧如在臉書公布消息,，饕客得知后紛紛表示惋惜,。

愛吃牛肉面的饕客，對“福南街牛肉面”相信不會感到陌生,。這家擁有108年歷史的老店，當年從福南街的一個小攤鋪做起,，過后雖然數(shù)度搬遷,，但顧客總還是聞香而至。

這家牛肉面的第一代攤主在1911年從中國汕頭南來,，在福南街附近開檔販賣曾祖母口味的牛肉面維生,，檔口傳到下一代時搬到福南街，“福南街牛肉面”的名聲就這樣傳開,，而且一傳就傳了四代人,。

然而，第四代傳人陳巧如(44歲)宣布福南街牛肉面將在7月11日正式結束營業(yè)的消息,。

陳巧如5月4日接受《聯(lián)合早報》采訪時坦言,，因為人手問題，她很遺憾地宣布最后一間位于亞歷山大零售中心(Alexandra Retail Centre,，簡稱ARC)的店面將結業(yè),。

15年前從父親陳漢祥(73歲)手中接過攤位，陳巧如決心發(fā)展家族老招牌,，全盛時期曾有六家店面,。然而，因租金上漲和人手問題,，五家店后來都陸續(xù)收攤,。

時至今日,，陳巧如仍堅持用手工準備食材。除了牛肉丸之外,，其余的食材和辣椒等佐料都是他們親手制作,。她說，過去很多人都建議她以機器取代人工,，但自己選擇保持傳統(tǒng),，讓顧客享用他們用心做出來的牛肉面。

她的堅持,，保留了好味道,，但制作過程過于依賴人力，在員工越來越難請的情況下,，陳巧如已經(jīng)吃不消,。

她說：“有人說我固執(zhí)，因為我堅持用手工準備食材,，也正因為我這一堅持,，牛肉面才能保留原有的古早味。聘請外國員工的限制多,，人手難請是我結束老招牌的主要原因之一,。”

陳巧如星期四(2日)晚上10時許在社交媒體貼文,，宣布結業(yè)消息后,，有關貼文隨即引起網(wǎng)民熱議，大家紛紛表示遺憾,。

談到傳承,，陳巧如說，決定結業(yè)前已和父親商討過,，父親其實是萬般不舍的,，但考慮到店鋪目前面對的問題，他也只能點頭答應,。

對于是否愿意讓其他人接手,，陳巧如說：“不排除，但會慎選,，首先得看對方是否真的有心要做,。”(王英慧)