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315曝光:工人用腳踩 老壇酸菜竟是在“土坑”腌制

插旗菜業(yè)是湖南省華容縣較大的蔬菜再加工企業(yè),,為多家知名企業(yè)代加工酸菜制品,也為一些方便面企業(yè)代加工老壇酸菜包,,號(hào)稱老壇工藝,,足時(shí)發(fā)酵,。

在插旗菜業(yè)的清洗車間,,一袋袋酸菜被隨意堆放在地上,經(jīng)過(guò)機(jī)器清洗,、切碎,、拌料、包裝,、殺菌,,就做成了老壇酸菜包。

那么,,制作這些老壇酸菜包的酸菜,,究竟來(lái)自哪里呢?

插旗菜業(yè)公司官網(wǎng)介紹,,擁有高標(biāo)準(zhǔn)室內(nèi)腌制池300個(gè),,自己腌制酸菜。在插旗菜業(yè)的腌制區(qū),,記者果然看到了標(biāo)準(zhǔn)化的腌制池,,工人正穿著特定的工作服進(jìn)行作業(yè),不過(guò),,生產(chǎn)負(fù)責(zé)人告訴記者,,這些酸菜都是用來(lái)加工出口產(chǎn)品的,老壇酸菜包里的酸菜,,并不是這里腌制的,,而是另有來(lái)源。

記者:自己腌的做出口,方便面菜包里的就是收的土坑的菜做的,?

湖南插旗菜業(yè)有限公司彭經(jīng)理:嗯,,對(duì)。

工人告訴記者,,清洗車間堆放的這些編織袋里的酸菜都是從外面收購(gòu)過(guò)來(lái)的,。

記者跟隨公司的貨車,在同福村附近一片農(nóng)田里,,找到了腌制酸菜的地方,。腌制好的酸菜就在一個(gè)土坑里,工人正在把腌制好的酸菜取出,、裝袋,。

記者:這個(gè)菜是誰(shuí)收啊,?

送貨司機(jī):插旗,。

記者:插旗?是那個(gè)插旗菜業(yè)嗎,?

送貨司機(jī):對(duì)啊,。

記者:你現(xiàn)在這些都是給插旗菜業(yè)的是吧?

農(nóng)戶:嗯,。

記者看到,,工人們有的穿著拖鞋,有的光著腳,,踩在酸菜上,,就連稱量酸菜的磅秤也是直接放到酸菜上。很快貨車?yán)锞脱b滿了土坑里腌制的酸菜,,記者一路跟隨,,五十分鐘后,貨車駛進(jìn)了插旗菜業(yè),。

記者:咱們這收不收那個(gè)酸菜?。?/p>

湖南插旗菜業(yè)有限公司車間主任:收啊,。

記者:就是那個(gè)土坑里面腌制的酸菜,?

湖南插旗菜業(yè)有限公司車間主任:是啊。

按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定,,食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明,;對(duì)無(wú)法提供合格證明的食品原料,應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn),。然而,,生產(chǎn)負(fù)責(zé)人告訴記者,插旗菜業(yè)并不對(duì)衛(wèi)生指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)。

記者:土坑里的菜剛收過(guò)來(lái)之后,,衛(wèi)生指標(biāo)檢不檢,?

湖南插旗菜業(yè)有限公司彭經(jīng)理:衛(wèi)生指標(biāo),衛(wèi)生指標(biāo)這個(gè)不檢,。

老壇酸菜包號(hào)稱是“老壇工藝,,足時(shí)發(fā)酵?!?/p>

在一個(gè)昏暗的庫(kù)房里,,記者確實(shí)看到了一些壇子,但工人告訴記者,,老壇酸菜包里面的酸菜并沒有經(jīng)過(guò)壇子發(fā)酵,。

記者:有二次發(fā)酵嗎?

湖南插旗菜業(yè)有限公司工人:沒有,。

記者:就直接用外面那堆,,就剛我看那個(gè)清洗車間的那個(gè)?

湖南插旗菜業(yè)有限公司工人:嗯,。

湖南插旗菜業(yè)有限公司嚴(yán)經(jīng)理:它不要二次發(fā)酵,,不需要。

原來(lái),,所謂的老壇酸菜,,只是地地道道的土坑酸菜。

生產(chǎn)負(fù)責(zé)人彭經(jīng)理坦承,,雖然插旗菜業(yè)有自己的標(biāo)準(zhǔn)化腌制池,從這里出來(lái)的酸菜基本不會(huì)含什么雜質(zhì),,但這些都被用來(lái)做出口產(chǎn)品,,給食品企業(yè)代加工的酸菜都是收來(lái)的土坑酸菜。

同樣都是酸菜,,為什么會(huì)有兩套不同的生產(chǎn)方式呢,?

湖南插旗菜業(yè)有限公司彭經(jīng)理:就是國(guó)內(nèi)的產(chǎn)品,你到了消費(fèi)者手里面,,里面有一點(diǎn)樹葉,,有一點(diǎn)纖維,頂多罰你一千(元)兩千(元),,這個(gè)如果到國(guó)外去了,,至少是罰十萬(wàn)(元)。

彭經(jīng)理說(shuō),,使用土坑酸菜所加工的成品中,,可能會(huì)含有一些雜質(zhì),由于經(jīng)過(guò)了切碎等多道工序,肉眼很難發(fā)現(xiàn),。

這些酸菜又是怎么腌制的呢,?

每年初春,正是芥菜成熟的時(shí)候,,在菜地的旁邊,,有一個(gè)大坑,工人將從地里拉過(guò)來(lái)的芥菜倒到土坑里,。記者注意到,,這些芥菜并不清洗,有些甚至帶著枯萎發(fā)黃的葉子放置好后,,加水,、鹽等,用薄膜包上,,蓋上土直接腌制,。

記者:像咱們這兒這種土坑得有多少個(gè)?

農(nóng)戶:這一路都是,,都是土坑,。

在華容縣一些農(nóng)田里,記者看到,,果然有很多腌制酸菜的土坑,。

經(jīng)過(guò)三個(gè)月,酸菜就腌制好了,。

每年7月到來(lái)年的1月,,廠家會(huì)陸續(xù)來(lái)這里收購(gòu)酸菜。和插旗菜業(yè)所收購(gòu)的酸菜一樣,,工人或者穿著拖鞋,,或者光著腳,在酸菜上踩來(lái)踩去,。有的甚至一邊抽煙一邊干活,,抽完的煙頭直接扔到酸菜上。

農(nóng)戶:全國(guó)各地都拉走,,湖北,、四川、還有上海那邊,,到處都拉走,。

岳陽(yáng)市君山區(qū)雅園醬菜食品廠生產(chǎn)的是這種1公斤包裝的酸菜制品,主要賣給一些餐飲企業(yè),。

記者:咱這兒也收農(nóng)戶土坑里的菜嗎,?

岳陽(yáng)市君山區(qū)雅園醬菜食品廠李經(jīng)理:也收,。

在車間里,大批的酸芥菜被直接卸在地上,,有的袋子已經(jīng)開裂,,酸菜直接落在地面上。

記者:那咱收回來(lái)得檢測(cè)檢驗(yàn)這些東西嗎,?

岳陽(yáng)市君山區(qū)雅園醬菜食品廠李經(jīng)理:脆度,、水分、酸度,。

記者:那咱們平時(shí)收進(jìn)來(lái)是不檢這些是吧,,細(xì)菌、大腸桿菌這些,?

岳陽(yáng)市君山區(qū)雅園醬菜食品廠李經(jīng)理:都不檢,。

經(jīng)過(guò)清洗、去根,、切割,,酸菜被輸送到下一道工序。

在包裝車間,,一名工人正拿著勺子往酸菜包里灌裝液體,。

記者:你這個(gè)加的是什么水啊,?

岳陽(yáng)市君山區(qū)雅園醬菜食品廠工人:不知道,。

海霞醬菜廠也是給餐飲業(yè)后廚加工酸菜。車間里滿是污漬,,準(zhǔn)備加工的酸菜直接堆放在地上,,這里清洗酸菜更加簡(jiǎn)單,只是從水里過(guò)一下,,就直接切割,、裝袋、加入防腐劑,、封袋。

在調(diào)查中,,從業(yè)者向記者透露,,由于酸菜的腌制時(shí)間短,包裝好后,,一兩個(gè)月左右就會(huì)發(fā)黑變爛,,在加工過(guò)程中有時(shí)會(huì)超量添加防腐劑。

壇壇俏食品有限公司劉經(jīng)理:現(xiàn)在我們做的這個(gè)酸菜,,里面的防腐劑是超標(biāo)的,,主要是那個(gè)護(hù)色劑,、焦亞硫酸鈉、二氧化硫,。我們現(xiàn)在做的產(chǎn)品我知道啊,,我做進(jìn)去就是超標(biāo)的,不超標(biāo)不行啊,。

記者:這個(gè)地方超標(biāo)會(huì)超多少?。?/p>

壇壇俏食品有限公司劉經(jīng)理:它根據(jù)氣候來(lái)確定,。

記者:那像夏天一般會(huì)超過(guò)多少,?

壇壇俏食品有限公司劉經(jīng)理:一般超個(gè)兩到十倍。

劉經(jīng)理說(shuō)雖然超量,,但他們對(duì)防腐劑的使用早已得心應(yīng)手,,不怕被查。

壇壇俏食品有限公司劉經(jīng)理:這個(gè)東西我們是打了一點(diǎn)擦邊球,。

記者:是怎么弄的,?

壇壇俏食品有限公司劉經(jīng)理:就是說(shuō)它這個(gè)產(chǎn)品,它所有的防腐劑也好,,還有那個(gè)護(hù)色劑也好,,它是有那個(gè)揮發(fā)性的。你今天添加進(jìn)去的數(shù)據(jù),,我們今天做出來(lái)的產(chǎn)品,,你今天檢測(cè)它是一個(gè)數(shù)據(jù),你過(guò)半個(gè)月以后它的數(shù)據(jù),,它又不一樣,。你現(xiàn)在做出來(lái)超個(gè)一兩倍,但是過(guò)一個(gè)月就不超標(biāo)了,。

錦瑞食品有限公司是華容縣較大的酸菜加工企業(yè),,也給一些食品企業(yè)代加工老壇酸菜。

記者:就也是收土坑里的酸菜和豆角嗎,?

錦瑞食品有限公司生產(chǎn)負(fù)責(zé)人:我們池子里面不夠用,。

生產(chǎn)負(fù)責(zé)人承認(rèn),從農(nóng)戶那里收來(lái)的土坑酸菜,,會(huì)經(jīng)過(guò)清洗,、壇子七天發(fā)酵、切碎等多道工序,,原本的一些雜質(zhì),,肉眼很難發(fā)現(xiàn)。

錦瑞食品有限公司生產(chǎn)負(fù)責(zé)人:它肯定是洗不干凈的,,自己收購(gòu)的那可以(新鮮蔬菜腌制的),。外面的就是土坑里的,,里面有樹枝啊,有田螺啊,,有羽毛啊,,還有什么有時(shí)候抽煙的煙蒂啊。

(責(zé)任編輯:zx0236)

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