用膠帶捆綁的蔬菜有毒,，甲醛超標(biāo)10倍？真相來了

2022-04-05 00:46:33 來源：科普中國 A+A-

原標(biāo)題：嚇人,！用膠帶捆綁的蔬菜有毒,，甲醛超標(biāo)10倍？真相是…

甲醛,，很多人談之色變,，而大多是從裝修裝飾中了解到的，因?yàn)榧兹┦且环N良好的有機(jī)溶劑,，且價(jià)格便宜,，廣泛應(yīng)用于油漆、板材等裝修材料中,。而人體吸入過多甲醛會破壞人體免疫力,，也會增加患白血病的風(fēng)險(xiǎn)，慢慢損害你的身體,，所以預(yù)防甲醛侵入人體至關(guān)重要,。

許多人在裝修完成后，會采取長時(shí)間通風(fēng)等措施來盡可能地去除房間里的甲醛,。而還有一種與甲醛有關(guān)的情況嚇壞了不少人,，早些年在網(wǎng)上有“膠帶捆綁的蔬菜甲醛超標(biāo)10倍”的說法，食用了被膠帶捆綁的蔬菜會中毒,，還會致癌,。

新聞截圖

難道凡是被膠帶捆綁的蔬菜都不能吃了？這樣的膠帶真的有毒嗎,？今天就來告訴你答案,。

蔬菜上綁的膠帶有毒？

人們之所以懷疑超市蔬菜上綁的膠帶有毒,，主要還是擔(dān)心作為膠帶黏合劑主要成分的甲醛對人體產(chǎn)生危害,。實(shí)際上，在食品安全法及相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)中,，對與食物直接接觸的包裝材料包括膠帶都有嚴(yán)格的規(guī)定，也就是說與食品直接接觸的塑料膜和黏合劑都是符合國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的,，因此對符合生產(chǎn)要求的膠帶中甲醛超標(biāo)的安全問題不用過分擔(dān)心,。

長期食用這樣捆扎的蔬菜可能致癌？

膠帶和甲醛的聯(lián)系程度本身不高,，按照國標(biāo)規(guī)定,，測定甲醛成份需要在60℃的4%乙酸中浸泡2個(gè)小時(shí)。而市面上出售的蔬菜所使用的膠帶面積遠(yuǎn)小于1平方分米,，且接觸溫度遠(yuǎn)低于實(shí)驗(yàn)時(shí)的60℃,，也不會出現(xiàn)實(shí)驗(yàn)條件要求的酸性環(huán)境,。第三方研究機(jī)構(gòu)的檢測數(shù)據(jù)顯示，在蔬菜樣本中尚未檢出甲醛成分,。

同樣,，離開劑量談安全是不科學(xué)的。美國環(huán)保署提出,，每人每天每公斤體重?cái)z入小于等于0.2毫克的甲醛,，都是安全的。也就是說,，一個(gè)體重60公斤的成年人,，每天攝入的甲醛量只要不超過12毫克就不會對身體產(chǎn)生實(shí)質(zhì)性的影響。

不同于環(huán)境裝修裝飾材料,，用于捆綁蔬菜的膠帶,，其塑料膜與粘合劑在自然環(huán)境下存放比較穩(wěn)定，且本身甲醛含量較低,，在放置過程中釋放大量甲醛的可能性比較小,。所以基本不會危害到你的健康，也無需多慮,。

食品中是否含有甲醛,？

部分食品中（水產(chǎn)品、牛奶,、蔬菜,、水果等）天然存在有微量的甲醛，而不同食品產(chǎn)生甲醛的機(jī)制不同,，例如魚肉中存在一種“氧化三甲胺”的物質(zhì),，該物質(zhì)在生物酶或微生物的作用下會分解產(chǎn)生少量甲醛，部分海產(chǎn)品如新鮮魷魚每公斤甲醛含量約為20毫克,。水果蔬菜在存放環(huán)境,、存放時(shí)長等的影響下，會通過呼吸作用,，在細(xì)胞代謝過程中產(chǎn)生微量的甲醛,。

在日常生活中，我們可以通過了解甲醛的物理化學(xué)屬性來減少食品中甲醛的殘留,。

甲醛易溶于水,，食品中存在的甲醛用水沖洗或浸泡可以清除一部分甲醛；其次,，甲醛是一種具有揮發(fā)性的有機(jī)化合物,，在室溫時(shí)就容易揮發(fā)，

如果食材經(jīng)過較長時(shí)間的蒸煮或煎炒，也就是經(jīng)高溫處理后,，食品中的甲醛是可以徹底清除的,。

所以，

蔬菜上若真有少量甲醛殘留,，也不用太緊張,。

因?yàn)榧兹┑倪@些屬性，其很難在蔬菜表面留存,。

將超市購買的蔬菜經(jīng)水洗烹調(diào)后,，即使有甲醛殘留經(jīng)過加熱也基本消除干凈了。

本文專家:黃姍,，河南省食品檢驗(yàn)研究院,，副主任藥師

本文審稿:劉智勇，河南省食品檢驗(yàn)研究院,，教授,，河南省首席科普專家

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