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一口下肚整個人中毒變“紫” 這道菜大家都愛吃

2024-12-02 10:49:26 A+A-

口味清爽的腌菜

可謂很多家庭餐桌上的“下飯神器”

但腌制或存放不當(dāng)

中毒風(fēng)險可不小

近日,，鄭州一位老人

在食用自家一年前腌制的蘿卜條后

出現(xiàn)指甲、嘴唇和皮膚發(fā)紫

還伴有肚子疼、呼吸急促等癥狀

被緊急送醫(yī)后

確診為亞硝酸鹽中毒

亞硝酸鹽有劇毒可致人死亡

醫(yī)生解釋，亞硝酸鹽

指亞硝酸鈉、亞硝酸鉀,、亞硝酸鈣等一類化學(xué)品,，是劇毒物質(zhì),，成人攝入0.2-0.5克即可引起中毒,，3克即可致死,。亞硝酸鹽會將有攜氧功能的正常血紅蛋白，氧化成高鐵血紅蛋白,，這種高鐵血紅蛋白不能運輸氧氣,，人體就會缺氧。嚴(yán)重的中毒者會出現(xiàn)休克,、呼吸衰竭等,，危及生命。

一般來說,，正規(guī)廠家生產(chǎn)的腌制食品不會出現(xiàn)亞硝酸鹽超標(biāo)的問題,。自家腌制食品中的亞硝酸鹽含量會隨時間的推移而下降，高峰期為開始腌制后的1-2周左右,，通常在20天后,，亞硝酸鹽的含量就相對較低了。

醫(yī)生推測,，這次老人中毒,，可能是因為腌制時蘿卜已有腐爛，或腌制后貯存不當(dāng)導(dǎo)致污染所致,。

亞硝酸鹽中毒的臨床表現(xiàn)

1.神經(jīng)系統(tǒng)癥狀：

常為首發(fā)癥狀,，表現(xiàn)為頭暈、乏力,、怕冷,、手腳麻木等，嚴(yán)重者還會出現(xiàn)呼吸急促,、煩躁不安,、抽搐、昏迷等癥狀,。

2.胃腸道癥狀：

惡心,、嘔吐、腹痛,、腹瀉等,。

3.皮膚青紫：

是最明顯且易識別的癥狀之一，以口唇青紫最為常見,，進一步可發(fā)展至舌尖,、指甲青紫，嚴(yán)重者會出現(xiàn)眼結(jié)膜,、顏面,、手足及全身皮膚呈紫黑色,，伴隨呼吸困難，昏迷不醒,，并會出現(xiàn)痙攣,、血壓下降、心律不齊,、大小便失禁等癥狀,，更嚴(yán)重者會因呼吸困難而死亡。

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