近年來,，“高尿酸血癥”患病率明顯升高,，且呈年輕化趨勢,。尿酸超標(biāo)后少喝啤酒,、少吃海鮮是對的，但很多人還忽視了一個(gè)關(guān)鍵因素——高果糖食物,。

果糖為何會(huì)影響尿酸代謝,？如何控好血尿酸水平？

高果糖食物悄悄升高尿酸

人體中的尿酸由“嘌呤”代謝轉(zhuǎn)化而來,，其中20%的嘌呤來自食物,，80%來自細(xì)胞代謝。身體每天合成的尿酸約有700毫克,，其中80%通過腎臟經(jīng)尿液排出體外,，20%通過腸道經(jīng)糞便排出。

在“嘌呤——尿酸——排泄”這一鏈條中,，尿酸產(chǎn)生過多或排泄減少,，都會(huì)導(dǎo)致血尿酸水平升高，形成高尿酸血癥,。

越來越多的研究證實(shí),，高果糖飲食是高尿酸血癥的罪魁禍?zhǔn)字唬⑴c代謝綜合征密切相關(guān),。

在一項(xiàng)研究中,，針對2037名健康成人進(jìn)行調(diào)查發(fā)現(xiàn)，喝加糖的飲料和血尿酸水平呈顯著正相關(guān)：每天喝≥2份加糖飲料的人與不喝的人相比,，血尿酸濃度平均高13.7微摩爾/升,。

中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院開展的一項(xiàng)研究顯示，大量攝入含糖飲料（每周大于4次）,，與男性40歲之前痛風(fēng)早發(fā)顯著相關(guān),。

果糖為尿酸生成提供“彈藥”

人體肝臟代謝葡萄糖時(shí)是限速的,，以確保ATP（供能物質(zhì)）不會(huì)被消耗殆盡,。

但果糖很特殊，它在肝臟代謝時(shí)“不走葡萄糖的路”,，不會(huì)被限速,，可以導(dǎo)致大量ATP被消耗而降解為AMP（該物質(zhì)可影響體內(nèi)燃燒脂肪的機(jī)制，并產(chǎn)生能量）,。這個(gè)過程還有一個(gè)副作用——加速嘌呤合成,，相當(dāng)于為尿酸合成提供了更多的原料。

專家表示,，大量攝入果糖還會(huì)刺激長鏈脂肪酸合成,，引起胰島素抵抗，損害腎臟功能,、減少尿酸排出,，進(jìn)一步造成尿酸升高。

簡單來說,，高果糖攝入相當(dāng)于為尿酸生成提供“彈藥”,，并且還可通過“連鎖反應(yīng)”導(dǎo)致體內(nèi)的尿酸排泄受到抑制，使血尿酸水平升高,。

高果糖食物藏在哪兒,？

果糖是單糖，一種最簡單,、無法進(jìn)一步分解的糖分子,，存在于水果、蜂蜜,、甜點(diǎn),、甜食、果脯蜜餞,、甜飲料,、果汁、奶茶等食物中,。

很多飲品添加了果葡糖漿,、高果糖玉米糖漿,、轉(zhuǎn)化糖漿等，里面均含有大量果糖,。其中,，果葡糖漿的果糖比例最高可達(dá)90%。

中國注冊營養(yǎng)師劉萍萍提醒：

水果中的糖包含三種，即果糖,、葡萄糖和蔗糖,，果糖與水果中的糖本質(zhì)上是一樣的，都是糖,，能量也都一樣（1克糖提供4千卡能量）,，但對健康的影響不一樣。

甜食飲料中的果糖,，比較純粹,，會(huì)被人體快速吸收，吃太多會(huì)造成肥胖,，并且可能導(dǎo)致相關(guān)代謝性疾病,。

水果中的果糖，由于膳食纖維的存在,，降低了吸收速度,，再加上水果中含維生素C、鉀,、有機(jī)酸,、植物化學(xué)物等多種成分,，所以適量吃完整的水果,，對健康是有益的。

尿酸超標(biāo)，到底怎么忌口,？

普通人日常吃飯做到食物均衡多樣,、控制總熱量不超標(biāo)、不喝或少喝酒,、保持健康體重,、適當(dāng)運(yùn)動(dòng)就可以了。

對于尿酸已經(jīng)超標(biāo)的人以及痛風(fēng)患者來說,，要少碰高果糖類食物,。

對于水果則需酌情考慮，專家建議,，高尿酸人群應(yīng)控制高果糖水果的攝入量,，比如西瓜、荔枝,、無花果,、柿子、菠蘿等，非急性發(fā)作期每天可攝入150—200克,，急性發(fā)作期則要避免,。

怎么喝？

宜多喝水

人體約70%的尿酸需要隨尿液排出,，心腎功能正常的高尿酸血癥,、痛風(fēng)患者，每日飲水量需達(dá)2—3升,，使排尿量在2升以上,。

專家建議，優(yōu)先選擇白開水,，也可以適量喝檸檬水,、淡茶水（不宜喝濃茶）、蘇打水（需不含糖,、低鈉）等飲品,。

宜喝奶

有研究顯示，每日喝2杯（1杯約250毫升）牛奶,，可降低50%的痛風(fēng)發(fā)生率,。牛奶中的鈣、磷,、鎂,、乳清蛋白、乳糖等可促進(jìn)尿酸排出,。

宜喝點(diǎn)咖啡

咖啡有利尿作用,，且含咖啡因和綠原酸,，可干擾黃嘌呤轉(zhuǎn)化成尿酸鹽的過程，有助減少尿酸生成,、促進(jìn)尿酸排出,。

推薦喝不加糖的黑咖啡，但不必為了降尿酸,，刻意培養(yǎng)喝咖啡的習(xí)慣,。

酌情判斷能否喝豆?jié){

對于尿酸控制不好、處在痛風(fēng)急性期的人,，建議慎喝,。

不推薦喝果汁

果汁的問題在于把體積很大的水果榨成汁后，量變得很少,，非常好入口,，隨便喝幾口就輕松攝入了大量的果糖和熱量,。

嚴(yán)格限制酒精

酒精代謝會(huì)消耗三磷酸腺苷，產(chǎn)生單磷酸腺苷,，后者會(huì)導(dǎo)致血尿酸水平升高,。酒精代謝還需要消耗大量水分，也會(huì)增加血液中尿酸的濃度,。

怎么吃,？

在均衡飲食的基礎(chǔ)上，限制高嘌呤食物（嘌呤含量大于150毫克/100克）的攝入,，有助控制血尿酸水平,。

嘌呤含量較高的食物有：基圍蝦、扇貝,、河蟹,、生蠔等水產(chǎn)品，肝,、腎,、心等動(dòng)物內(nèi)臟，蘆筍,、豌豆苗等蔬菜,。

此外,，控制飲食總熱量，少吃鹽,，多吃糙米,、蕎麥,、高粱等全谷物,，規(guī)律合理的運(yùn)動(dòng)，都有助于降低尿酸水平,。