山西這種“土” 不僅能吃還很補(bǔ)維生素C！(2)

2025-06-21 10:29:49 來源：央視新聞客戶端 A+A-

山西這種“土” 不僅能吃還很補(bǔ)維生素C,！

酸棗面保留了酸棗大部分的營養(yǎng)成分和獨(dú)特的風(fēng)味,，棗香濃郁、有明顯酸味,，粉末細(xì)膩,、容易溶解，食用起來更加方便,。因?yàn)轭伾唾|(zhì)地,，乍一看可能會(huì)被誤以為某種“土”，但它確確實(shí)實(shí)是來自大自然的饋贈(zèng),，可以吃,。

山西這種“土” 不僅能吃還很補(bǔ)維生素C！

維生素C之王棗仁都是“寶”,！

酸棗面不僅口感獨(dú)特,，營養(yǎng)價(jià)值更是令人矚目。

其原料酸棗含有豐富的有機(jī)酸,，新鮮酸棗果肉中的可滴定酸含量高達(dá)0.29%~6.33%,，栽培棗一般僅為其1/4左右。食用有機(jī)酸豐富的水果,，可以促進(jìn)唾液分泌,，也能刺激胃酸分泌，起到“促進(jìn)消化”的作用,，還能促進(jìn)鈣、鐵等礦物質(zhì)的吸收利用,。

酸棗果肉中維生素C的含量非常高,，是水果界的佼佼者。酸棗成熟果肉的維生素C含量高達(dá)600~1100毫克/100克,，是我們常吃的栽培鮮棗維生素C含量的3~4倍,、沙棘的3~6倍、蘋果和梨的100多倍,。雖然具體的含量會(huì)因產(chǎn)地,、品種、成熟度等因素有所差異,，但普遍認(rèn)為酸棗是天然維生素C的優(yōu)質(zhì)來源,，堪稱“維生素C之王”。

即便是烘干后研磨成粉末狀的酸棗面,，維生素C含量也不低,，為18~75毫克/100克，大多比檸檬、橙子等日常補(bǔ)維生素C的水果更具優(yōu)勢,。飲食中攝入充足的維生素C對健康頗為有益,，可以幫助營養(yǎng)成分吸收、輔助維持機(jī)體免疫功能,、促進(jìn)皮膚的健康,、保護(hù)心血管健康等。

此外,，酸棗仁中的黃酮類,、生物堿類、皂苷類及多糖類化合物,，可通過調(diào)節(jié)腦內(nèi)神經(jīng)遞質(zhì)水平,、影響大腦化學(xué)物質(zhì)平衡等多種機(jī)制來發(fā)揮抗抑郁、抗焦慮的作用,。其中酸棗仁皂苷還對心血管健康有益,，有助于改善心臟功能、調(diào)節(jié)血脂,，可能對動(dòng)脈粥樣硬化性疾病的形成和發(fā)展,，起到預(yù)防和抑制的作用。

酸棗面怎么吃,？

酸棗面因其獨(dú)特的風(fēng)味和營養(yǎng)價(jià)值,，食用方法也多種多樣，既可以簡單直接吃,，也可以融入創(chuàng)意美食,。

1直接吃

最原汁原味的吃法是直接取一小塊（約5~10克）放進(jìn)嘴里直接吃，讓酸味慢慢釋放,，比較適合上班族犯困時(shí)提神醒腦,。只是純酸棗面口感比較酸，第一次吃可能會(huì)不適應(yīng),，建議從小劑量開始嘗試,。

2沖水喝

取適量酸棗面，用溫開水沖泡,，攪拌均勻即可飲用,，最好不要用過熱的水，避免維生素C流失過多,。

可以根據(jù)個(gè)人口味加入少許蜂蜜或冰糖調(diào)味,，口感更佳。一杯酸棗面水,，酸甜可口,，尤其適合食欲缺乏或口干舌燥時(shí)飲用,。

3制作面食/糕點(diǎn)

做饅頭、發(fā)糕等面食的時(shí)候加入適量酸棗面,，不僅能使做出的食物顏色略帶紅潤,，還能增加酸甜風(fēng)味，提高營養(yǎng)價(jià)值,。做蛋糕也可以加入些酸棗面,，能賦予成品獨(dú)特的酸甜風(fēng)味和更豐富的色彩。

4兌酸奶/牛奶

將酸棗面撒入原味酸奶或牛奶中,，攪拌均勻,。酸奶的醇厚和酸棗面的酸甜相互融合，不僅口感更豐富,，營養(yǎng)也更全面,。

至于酸棗面的熱量，其實(shí)不必太擔(dān)心,，畢竟口感較酸,，每次也就吃10克左右，熱量約為34千卡,，相當(dāng)于不到半個(gè)蘋果,。