2016-08-09 03:20:08  新京報(bào)    參與評(píng)論()人

原標(biāo)題：重磅丨百度外賣16家神秘餐廳隱身城中村，銷售過期菜品,，多家“虛擬店鋪”共用一地址

17飯,、鞏大夜宵、安小鹵,、有家下午茶,、頂味源、趙香蘭這些百度外賣上的線上店鋪,，經(jīng)營(yíng)的餐品經(jīng)營(yíng)種類看似截然不同,，涵蓋了正餐、夜宵,、下午茶,，實(shí)際上是由同一地的線下餐飲實(shí)體店對(duì)外送餐。這些實(shí)體店,，或無(wú)證無(wú)照堂而皇之,，或與其他店共用證照，或者隱身于別家餐飲店內(nèi),。

歷時(shí)近兩個(gè)月,，重案組37號(hào)(微信ID:zhonganzu37)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在百度外賣平臺(tái)上,，至少有16家“多店一鋪”的餐飲實(shí)體店遍布于北京,。重案組37號(hào)探員在四惠、西二旗,、回龍觀三家有證有照的實(shí)體店暗訪時(shí)發(fā)現(xiàn),，使用超過保質(zhì)期食品原料、衛(wèi)生不達(dá)標(biāo),、店員違規(guī)操作的問題凸出,。

▲7月18日，慈云寺北里110號(hào)樓初禾生態(tài)廚房,，男子正從箱式貨車上往店里運(yùn)貨物,，百度統(tǒng)一配送,。 新京報(bào)記者 大路

7月19日深夜23時(shí)50分，一輛廂貨車司機(jī)搬著藍(lán)色收納筐,，進(jìn)了北京朝陽(yáng)區(qū)八里莊路西側(cè)一個(gè)小門臉,。

門臉掛著簡(jiǎn)陋的噴繪布招牌，“初禾生態(tài)廚房”,。

第二天到了飯點(diǎn),，成群的百度外賣送餐車停在這家被定義為“廚房”的門外，騎手們從店內(nèi)走出,，拎著“17飯”,、“良記小龍蝦”等多個(gè)品牌外賣的袋子。

這是個(gè)什么樣的廚房?為何同時(shí)生產(chǎn)出這么多品牌的外賣?

重案組37號(hào)(微信ID:zhonganzu37)通過應(yīng)聘進(jìn)入該店,，這里和一般的餐館不同,，約六七十平米的屋內(nèi)，沒有餐桌沒有灶臺(tái),，只擺放著4個(gè)微波爐,、1個(gè)烤箱、1臺(tái)蒸飯機(jī),、2臺(tái)加熱器和6臺(tái)冷柜,。

這只是百度外賣平臺(tái)上至少16家神秘店鋪其中一家。這些分布在四惠,、回龍觀,、西二旗等地的“生態(tài)廚房”專給百度外賣的品牌店提供外賣，不需要現(xiàn)做,，只加熱成品就行,。一站供應(yīng)多家百度外賣品牌店，月銷售額超350萬(wàn),。

五店一證 菜品加熱即食

四惠店的招牌為初禾生態(tài)廚房,，位于慈云寺北里110號(hào)樓底商，在百度外賣平臺(tái)上有5個(gè)店,。“17飯,、頂味源,、安小鹵、下午茶,、鞏大夜宵,。每一樣有一個(gè)接單器。只要顧客在配送范圍內(nèi)下任何一家,，都是我們家做,。叫四惠店,。”店內(nèi)一名店員說,。

7月17日,，重案組37號(hào)探員通過應(yīng)聘進(jìn)入該店工作。四惠店店長(zhǎng)王明(化名)介紹,，四惠店開業(yè)于4月份,，店內(nèi)不做堂食，只做百度外賣,。

店內(nèi)墻上掛有營(yíng)業(yè)執(zhí)照和餐飲服務(wù)許可證的復(fù)印件,，兩證顯示，負(fù)責(zé)人為李繁,，單位名稱為北京繁星雅馨餐飲中心,，地址為北京市朝陽(yáng)區(qū)慈云寺北里110號(hào)樓1層102室。店長(zhǎng)稱,，“這個(gè)是共用的,，這一排底商用的都是這個(gè)?！?/p>

探員注意到,，該店隔壁商家辣皇尚同在百度外賣平臺(tái)入駐，但沒有顯示資質(zhì)信息,。按照《食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法》,，食品經(jīng)營(yíng)許可實(shí)行一地一證原則，即食品經(jīng)營(yíng)者在一個(gè)場(chǎng)所從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng),，應(yīng)當(dāng)取得一個(gè)食品經(jīng)營(yíng)許可證,。

四惠店面積六七十平方米，有4個(gè)微波爐,，一個(gè)萬(wàn)能烤箱,，6臺(tái)冷柜，一臺(tái)蒸米飯的機(jī)器,，還有兩臺(tái)加熱機(jī),，六部紅色的百度外賣接單器。但是整個(gè)店內(nèi)均未擺放堂食餐桌,，僅有外圍門前的兩張工作桌,。店鋪內(nèi)部基本被廚房和儲(chǔ)物占據(jù)。

根據(jù)《北京市餐飲服務(wù)許可管理辦法(試行)》規(guī)定,，小型餐館的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所使用面積不得小于50平方米,。50至100平方米的，其餐廳,、廚房,、庫(kù)房面積的比例宜為1:0.8:0.2,。即就餐面積不得小于25平方米。

“這個(gè)工作很簡(jiǎn)單,，都是成品的菜,，加熱一下，在包裝盒里,，包裝一下,，頂多就是用烤箱烤一下雞腿雞翅魚等，還有玉米,，米飯,，除了加熱的東西就是烤?！崩蠁T工告訴重案組37號(hào)(微信ID:zhonganzu37),，需要注意的是要看著外賣單子做，不要弄錯(cuò),。有專門的百度外賣的接單器,，有外賣了打出一個(gè)條，按條配菜,。

入店時(shí),，該店店長(zhǎng)明確要求重案組37號(hào)探員辦理健康證，但在入職時(shí),，并沒有檢查探員是否已經(jīng)取得了健康證,。直到最后離開，店長(zhǎng)都沒有索要查驗(yàn)探員的健康證,。

按照《食品安全法》規(guī)定,，從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作,。

類似的情況也在回龍觀店出現(xiàn),，在重案組37號(hào)探員臥底的的初禾生態(tài)廚房回龍觀站點(diǎn)，則匯集了17飯(回龍觀店),、鞏大夜宵(回龍觀店),、頂味源(回龍觀店)、安小鹵(回龍觀店)四家百度外賣線上店鋪,。盡管回龍觀店在網(wǎng)上的四家店名,、電話都不相同，但店員們每天都重復(fù)著四惠店的操作流程,。

▲7月18日，慈云寺北里110號(hào)樓 初禾生態(tài)廚房,。一名工作人員正用剪刀整理盒飯里的米飯,。 新京報(bào)記者 大路

多家使用過期食材 店長(zhǎng)稱無(wú)大礙

西蘭花,、木耳、胡蘿卜是所有套餐里的配菜,。7月19日,，因木耳胡蘿卜已用完，四惠店這天的配菜均采用單品西蘭花,。然而這些西蘭花,，卻是3天前就已經(jīng)到期的。

只見加熱后袋裝西蘭花標(biāo)簽均已被浸泡的模糊,，保質(zhì)期只能隱約可見,。一名女店員直接用剪刀剪開兩袋，倒入盆內(nèi)清洗,，有些西蘭花顏色都已經(jīng)變了,。該店員直接將變了顏色和蔫了的挑出，扔進(jìn)垃圾桶,。西蘭花的外包裝保質(zhì)期顯示為7月13日至7月16日,。凈含量為1kg。對(duì)于過期西蘭花為何還要用?一名女店員說：“今天用西蘭花配菜都是過期的,，那不用咋辦?你說,，這一過3天就過保質(zhì)期了?！?/p>

另一名開店便在此的店員表示,，為了省錢，之前茄子過期了幾天還讓賣,?！斑^期的都不讓我們丟，都讓賣,，顏色都變了還讓賣,。”

7月20日,，重案組37號(hào)(微信ID:zhonganzu37)同樣發(fā)現(xiàn),，在加熱的水槽中，準(zhǔn)備銷售的泰式小龍蝦保質(zhì)期為7月13日至7月16日,，依然過期,。店員直言：“沒有事的，也沒有變色,?！?/p>

在重案組37號(hào)探員臥底的西二旗店，配餐師傅曉琳(化名)表示：“17飯”這些套餐的菜，除了雞排,、鱈魚和雞腿用烤箱現(xiàn)烤之外,，其他都是半成品包裝加熱，“這些東西怎么可能新鮮,，西蘭花如果用不掉,，就這么放著，很快就餿了,?！?/p>

回龍觀店也是問題重重，7月22日中午,，回龍觀店老板的朋友劉娟(化名)來(lái)到店里,，發(fā)現(xiàn)了幾十袋“泰式龍蝦”已經(jīng)過期，她就在百度外賣商家后臺(tái)上新增了“泰式龍蝦飯”優(yōu)惠活動(dòng),，大半袋過期的龍蝦飯?jiān)趲讉€(gè)小時(shí)內(nèi)就陸續(xù)被賣出,。剩余的小半袋，仍舊放進(jìn)冷藏室,，和它躺在一起的除了數(shù)包過期的西蘭花外,，還有過期的魚香肉絲。事后,，店員向店長(zhǎng)匯報(bào)此事時(shí),，店長(zhǎng)稱龍蝦只是口感變差，實(shí)際并沒有過期,。

根據(jù)《食品安全法》規(guī)定,，禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)用超過保質(zhì)期的食品原料生產(chǎn)的食品。食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品,，定期檢查庫(kù)存食品,，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。

▲7月19日,，慈云寺北里110號(hào)樓初禾生態(tài)廚房,。保質(zhì)期到16日的花菜19日同樣在待賣。 新京報(bào)記者 大路

手抓配菜 剪刀拌飯

暗訪中,，重案組37號(hào)(微信ID:zhonganzu37)發(fā)現(xiàn),，三家生態(tài)廚房在經(jīng)營(yíng)規(guī)則和設(shè)施上力求規(guī)范，但店員在實(shí)際操作中卻難以達(dá)到食品安全法的要求,，尤其在上午10點(diǎn)到下午2店的點(diǎn)餐高峰期,，制作和配餐中屢屢出現(xiàn)違規(guī)操作和衛(wèi)生隱患。

四惠店,，廚房?jī)?nèi)的忙碌從早上便開始,，店員到達(dá)店后需要先蒸米飯,，淘洗后的大米一盤一盤放入蒸箱內(nèi)，在蒸箱邊沿仍殘留著前一天的米飯殘?jiān)?/p>

根據(jù)《食品安全法》及《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》規(guī)定,，操作環(huán)境應(yīng)當(dāng)清潔衛(wèi)生,。食品生產(chǎn)設(shè)施、設(shè)備,、工具和容器等應(yīng)加強(qiáng)維護(hù)保養(yǎng)，及時(shí)進(jìn)行清洗,、消毒,。

接著店員從冷柜中拿出需要烤制的雞腿、雞排,、雞翅,、鰻魚等，直接將包裝袋內(nèi)的帶著冰塊的雞腿放到烤盤上,，按照對(duì)面的墻上貼有的溫度與時(shí)間,，調(diào)好規(guī)定的溫度和時(shí)間，進(jìn)行烤熟,。

店員還需要把兩臺(tái)加熱機(jī)的五個(gè)水槽加上水,，將日常需要的菜品連著包裝袋直接放入到水中煮。每個(gè)水槽中放有二十多袋不同成品菜,，有宮保雞丁,、三杯雞、大盤雞,、魚香肉絲,。

這些泡在水槽中加熱的成品菜，袋子很快變得膨脹起來(lái),，袋上的標(biāo)簽,、黑色字跡均已泡得模糊不清。

到下午三點(diǎn)多,，這些成品菜會(huì)從加熱機(jī)中撈起,，如果有人訂餐，就再放進(jìn)微波爐里加熱,。賣不完的成品菜,，晚上放入冷藏柜里，等第二天又重新放入水中加熱,，直到下一位顧客買走它,。

“您有百度外賣新訂單?！?0點(diǎn)剛過,，接單器發(fā)出的聲音不?；厥幵诔鹾躺鷳B(tài)廚房?jī)?nèi)。一有訂單,，店員立即點(diǎn)擊接單并打印,，機(jī)器會(huì)打印出一張訂單，再按照訂單進(jìn)行配菜,。

單子多了,，忙起來(lái)的店員開始不管不顧。上一刻還用手套拿包裝盒,、剪刀等物品,。下一刻配菜時(shí)，沒戴手套的店員直接“上手”,，用手將西蘭花的配菜抓起放進(jìn)餐盒,，再將它們擺平?；蚴怯檬种苯訉㈦u腿,、雞排放進(jìn)餐盒。而店長(zhǎng)不在店內(nèi)時(shí),，店員們也不會(huì)穿戴工作衣,、帽。

依據(jù)《食品安全法》及《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》規(guī)定,，食品生產(chǎn)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生,，生產(chǎn)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈,，穿戴清潔的工作衣,、帽。用于餐飲加工操作的工具,、設(shè)備必須無(wú)毒無(wú)害,，標(biāo)志或者區(qū)分明顯，并做到分開使用,，定位存放,，用后洗凈，保持清潔;接觸直接入口食品的工具,、設(shè)備應(yīng)當(dāng)在使用前進(jìn)行消毒,。

剪刀是必不可少的多功能工具。訂單來(lái)臨,，如果是套餐,，店員直接從加熱水槽中取出一袋成品菜，剪開袋子,，把菜倒入餐盒,，再用剪刀拌平,。餐盒另一半，米飯裝的不夠平整,，也直接用剪刀壓平,。而這把剪刀平時(shí)在廚房?jī)?nèi)是用來(lái)剪繩子、袋子等任何物品,。

按照《食品安全法》規(guī)定,，食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品,、原料與成品交叉污染,，避免食品接觸有毒物、不潔物,。

7月18日上午，在做魚香肉絲套餐時(shí),，一名女店員直接將剪刀插入魚香肉絲和米飯中進(jìn)行抹平,。重案組37號(hào)探員打包雞排飯時(shí)，不小心將餐盒碰歪,，這名女店員說需要將餐盒內(nèi)的菜品米飯擺放整齊,，她看了手邊沒有工具，便直接抓起桌臺(tái)上的一支筆,，插入米飯中抹勻,。

7月20日下午2點(diǎn)多，兩名自稱是百度公司的員工來(lái)到四惠店“看看”,。其中一人表示,，自己是負(fù)責(zé)這家店的，“你們家這個(gè)衛(wèi)生太差了,，滿屋子蒼蠅蟑螂的,。哪家店不比你們家店做得好?”

在回龍觀店，類似的情況同樣在發(fā)生,。店員加熱食物有時(shí)不知道雞肉串在加熱后是否熟透,，便會(huì)用剪刀劃開口子檢查;在制作照燒雞排飯時(shí)，店員直接用手抓住熟雞排放入米飯上;由于沒有涼菜配置專間,，店員在大廳用剪刀從袋內(nèi)撥出涼菜,，倒進(jìn)拼盤中......

而本應(yīng)放置于零下18度保存的芥末木耳等涼菜，被店員們忘記在了室外;就連晚上,，一筐子需要冷藏的三杯雞,、麻辣鱈魚等菜品依舊被放置于常溫之中。

《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》規(guī)定,，冷藏,、冷凍貯存應(yīng)做到原料,、半成品、成品嚴(yán)格分開放置,，植物性食品,、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品分類擺放，不得將食品堆積,、擠壓存放,。冷藏、冷凍的溫度應(yīng)分別符合相應(yīng)的溫度范圍要求,。

而對(duì)于基本的消毒步驟,，重案組37號(hào)探員在四惠店內(nèi)暗訪時(shí)注意到，店內(nèi)并沒有采取任何措施,。一名店員表示：“店里有84消毒液,，就是開店到現(xiàn)在沒用過?！?/p>

在西二旗店和回龍觀店暗訪的另外兩路探員,，一直沒有看到店內(nèi)有消毒設(shè)施開啟。按照餐具消毒步驟,，餐用具在沖洗池沖洗之后,，應(yīng)放在消毒池消毒，再放入保潔柜密封,。但在這兩家店里,，員工在用洗潔精之后盛放菜肴的塑料盒、餐用具,、烤箱之后,，全都繼續(xù)使用。不使用的就擺放在水池旁邊,，等第二天繼續(xù)用,。

按照《食品安全法》規(guī)定，有相應(yīng)的消毒,、防蠅,、防鼠、防蟲,、洗滌以及處理廢水,、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。餐具,、飲具和盛放直接入口食品的容器,，使用前應(yīng)當(dāng)洗凈、消毒,，炊具、用具用后應(yīng)當(dāng)洗凈，保持清潔,。

▲7月19日,，慈云寺北里110號(hào)樓 初禾生態(tài)廚房,。冰柜里的袋裝菜品。這些菜品如果當(dāng)天沒有賣完，就會(huì)重新冷凍起來(lái)，第二天繼續(xù)加熱待賣,。如此反復(fù)得多了，有的菜品的商標(biāo)字跡已經(jīng)模糊掉落,，甚至有的過期的依然在賣,。 新京報(bào)記者 大路 攝

百度統(tǒng)一配送 專門車輛深夜運(yùn)貨

7月18日早上7點(diǎn)30分許，四惠店負(fù)責(zé)人王明在店里打開電腦,，首先通過小度掌柜軟件在百度外賣平臺(tái)上登錄17飯(四惠店)賬戶,，電腦旁有一張紙片，寫有登錄名與密碼,。他稱：“這六個(gè)店鋪都是我們做,，以前可以一起登錄上去，現(xiàn)在只能一家一家登錄,。”

隨后,，王明打開一個(gè)網(wǎng)頁(yè),，顯示為“百度外賣倉(cāng)儲(chǔ)管理系統(tǒng)”，他在該系統(tǒng)中選購(gòu)了西蘭花胡蘿卜拌菜,、麻辣鴨脖,、麻辣鴨板腸、皮蛋瘦肉粥等菜品,。

王明邊下單邊解釋,，“每天賣多少錢，天天都問,，都要跟百度說,。這個(gè)訂貨時(shí)缺什么定什么。今天訂的明天到,。這個(gè)登上去,，缺什么貨，直接輸入,?！?/p>

重案組37號(hào)(微信ID:zhonganzu37)看到，這些菜品的來(lái)源有河北福成,、嘉禾一品,、蜀海北京,、永利達(dá)、日洋北京等廠商,。

對(duì)于這16家前述實(shí)體店鋪,，每天的菜品消耗之后的補(bǔ)充，都是由百度自己完成,。多家實(shí)體店的負(fù)責(zé)人稱,，有什么損耗，需要補(bǔ)充什么菜品,，直接網(wǎng)上向百度下單,，隔天便有專門的車輛配送。

在“百度外賣倉(cāng)儲(chǔ)管理系統(tǒng)”內(nèi)進(jìn)行下完單后,，運(yùn)貨的車輛則會(huì)在每天晚上10點(diǎn)之后到達(dá),。

7月19日晚11點(diǎn)50分許，一輛配送車停在四惠店生態(tài)廚房門前,，一名男子打開后門開始往下搬運(yùn)貨物,。貨物有百度外賣活動(dòng)時(shí)，需要送成箱的午后奶茶,，還有寫有“四惠”字樣的藍(lán)色貨筐,。

卸完貨后，車輛離開,，又相繼前往位于勁松中街附近的雙井店,、勁松七區(qū)格林豪泰酒店一層的勁松店以及東興隆街56號(hào)附近的崇文門店進(jìn)行菜品配送。

四惠店內(nèi)多名員工解釋,，其實(shí)線上這些店鋪都是百度的,，我們店是為線上的這些店鋪進(jìn)行配餐，什么都得聽百度的,。四惠店店長(zhǎng)王明(化名)坦言,，“我們是百度的直營(yíng)店，進(jìn)貨什么都聽百度的,，咱在百度上面賣東西,，就等于是百度的店?！?/p>

在重案組37號(hào)(微信ID:zhonganzu37)暗訪的西二旗店,，該店在百度外賣平臺(tái)上并無(wú)資質(zhì)信息顯示，店內(nèi)懸掛的餐飲服務(wù)許可證和工商執(zhí)照證件顯示為北京青云塾餐飲有限公司,。工商資料顯示,，楊樹軼擔(dān)任該公司執(zhí)行董事、法人、經(jīng)理并參股,。

值得注意的是,，通過全國(guó)企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)查詢到，北京百度網(wǎng)訊科技有限公司同樣參股北京趣活科技有限公司,。楊樹軼也參股北京趣活科技有限公司其中,，并擔(dān)任董事。

公開資料顯示,，北京趣活科技有限公司的另一位董事鞏振兵,，同樣擔(dān)任小度生活(北京)科技有限公司和北京小度信息科技有限公司的執(zhí)行董事、法人,、經(jīng)理,。而這兩家“小度”公司在百度外賣網(wǎng)站底部顯示為該網(wǎng)站的運(yùn)營(yíng)商。

7月19日,，朝陽(yáng)區(qū)慈云寺北里110號(hào)樓初禾生態(tài)廚房,，保質(zhì)期在7月13日到7月16日的配菜西蘭花，在用完后包裝袋被丟棄在垃圾桶內(nèi),。

主打品牌用情懷做外賣 月售金額超千萬(wàn)

2015年12月,，西二旗店的“生態(tài)廚房”開張，曉琳順利成為第一批員工,，這一做就是大半年,。據(jù)她透露，這里就是專門做百度的,，不對(duì)外公開,。“開了好多家店啊,，聽說這家是總店,，其他店都是后來(lái)陸續(xù)開的,，之前這里出餐的還有”趙香蘭“,，現(xiàn)在減了幾家，賣的不好就不做了,，主打的還是17飯,。”

除了“趙香蘭”因賣的不好而被下線,，經(jīng)重案組37號(hào)(微信ID:zhonganzu37)調(diào)查,，還有惠新店、魏公村店兩家店鋪近期被關(guān)閉,。

西二旗店負(fù)責(zé)鞏大夜宵的李春國(guó)(化名)介紹,，“17飯”等都是百度自己的網(wǎng)店，根本不存在真實(shí)商鋪地址,，食材是百度自己訂,，包裝也是由“17飯”等相應(yīng)的品牌負(fù)責(zé)人供貨,，這樣掙了錢都是自己的。

而17飯也是目前百度外賣平臺(tái)16家線下實(shí)體店鋪的主打品牌,。

7月22日,，媒體刊發(fā)《17飯：用匠人精神打造盒飯》的文章，介紹“17飯”如何用心做好一份盒飯的文章,，它專門做盒飯的中高端餐飲品牌,。

文章介紹，“一期一會(huì),，一日一飯”則是“17飯”的slogon,，是為城市白領(lǐng)精心烹制一份“好吃、安全,、超值,、速達(dá)”的盒飯。17飯創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)看到目前白領(lǐng)階層就餐的痛點(diǎn)：對(duì)食品安全衛(wèi)生的擔(dān)憂和對(duì)餐品營(yíng)養(yǎng)的追求,。這也成為17飯的初心,，“不求標(biāo)新立異，只求安全放心,?！痹?7飯的外包裝上寫有，“精選五常大米,、選用當(dāng)即新鮮食材,、星級(jí)大廚私房烹飪、17道工序精心打造”,。

重案組37號(hào)探員在四惠店暗訪期間,，店員們?cè)诳臻e的時(shí)候打趣道，“還17道工序,，我們加熱一下就行了,，現(xiàn)在都變成是星級(jí)大廚了。如果讓別人看到我們?cè)趺醋龅?，就沒人買了,。”雖然這些店員就是做外賣的,，但是聊到此處,，他們均一臉嚴(yán)肅地表示，不會(huì)讓自己家人吃外賣,。

講了故事的17飯漲價(jià)了不少,，店長(zhǎng)王明說，“現(xiàn)在是換了包裝，以前是普通盒子,，價(jià)格貴了,。配好看了，一個(gè)魚都賣49元,?！?/p>

這些實(shí)體店的店員也確實(shí)曾進(jìn)行過專門的培訓(xùn)，據(jù)四惠店一位開業(yè)時(shí)便在的員工介紹,，“當(dāng)時(shí)百度是把我們送到西二旗店進(jìn)行培訓(xùn),，各種菜品怎么做，都有什么要求,，都要學(xué)習(xí),。比如說，一盒米飯就是300克,?！?/p>

重案組37號(hào)探員在西二旗店暗訪時(shí)，“17飯”每天中午的單量都超過百份,。如果遇到特價(jià)或優(yōu)惠活動(dòng),，中午短短幾個(gè)小時(shí)的單量就可以突破300份。多位店員提及,，這里主要是17飯的功勞,，“17飯”7月才換了一批新包裝，是百度重點(diǎn)打造的品牌,，為了將來(lái)能有更好的發(fā)展,。

前述《17飯：用匠人精神打造盒飯》稱，7月11日-17日,，17飯零元搶風(fēng)靡京城,，7天一共送出了價(jià)值368，000元的免費(fèi)套餐,，相當(dāng)于一輛寶馬3系GT,。

在百度外賣客戶端搜索，西二旗地區(qū)附近的百度專送中,，“17飯”的排名名列前茅,，月售單量高達(dá)8000份,，鞏大夜宵有1830份,，頂味源981份，安小鹵403份,，有家下午茶 280份,。

同樣在四惠店，每天五家線上店訂單就有140多份，金額在3000多元,。而多名員工稱,，該店的訂單量在百度的中央廚房中是排名倒數(shù)的，“7月有一個(gè)店,，兩天的銷售過萬(wàn)元，還給獎(jiǎng)勵(lì)了,?！?/p>

而據(jù)重案組37號(hào)(微信ID:zhonganzu37)不完全統(tǒng)計(jì)，百度外賣這16家店鋪月銷售額xxx,。同時(shí)在百度外賣平臺(tái)上,，除北京外，在全國(guó)范圍內(nèi),，17飯,、頂味源等百度自營(yíng)品牌還存在于廣州、上海,、福州,、、深圳,、廈門,、哈爾濱、杭州,、寧波,、蘇州、太原,、溫州等11個(gè)城市,。

▲7月19日，朝陽(yáng)區(qū)慈云寺北里110號(hào)樓初禾生態(tài)廚房,，保質(zhì)期在7月13日到7月16日的配菜西蘭花,，用完后的包裝袋。 新京報(bào)記者 大路 攝

探員調(diào)查

百度外賣平臺(tái)16家神秘餐廳隱身城中村,，多家餐飲“虛擬店鋪”共用一地址

重案組37號(hào)(微信ID:zhonganzu37)今天為你揭開百度外賣的秘密,。

在北京城的多個(gè)人口稠密處，至少隱藏著16個(gè)百度外賣統(tǒng)一供貨銷售的神秘站點(diǎn),，它們近半沒有標(biāo)識(shí)，一些店鋪掛著“生態(tài)廚房”的破舊招牌,，隱身進(jìn)城中村,、KTV,，甚至是垃圾站旁的破舊房屋。

這些店鋪門口常坐有“看守”,，它們不對(duì)外開放堂食服務(wù)，多無(wú)餐飲服務(wù)許可證和工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照,，在百度外賣網(wǎng)站或APP上，多個(gè)“虛擬店鋪”共用一個(gè)地址,。

當(dāng)深夜來(lái)臨，配送車將速凍盒飯,、半成品,，和標(biāo)有“百度外賣四惠基倉(cāng)”,、“百度外賣回龍觀基倉(cāng)”等字樣的出庫(kù)單逐一運(yùn)至各店,。不知道有無(wú)健康證的店員，赤手拌菜,，拿剪刀和圓珠筆往飯盒里壓平米飯;過期幾天的食物,，仍會(huì)被銷售;帶著塑料包裝煮了一天賣不掉的盒飯，會(huì)撈出來(lái)重新扔進(jìn)冰柜,，第二天繼續(xù)加熱,、銷售。

每當(dāng)你下單,，17飯,、安小鹵、鞏大夜宵,、有家下午茶,、頂味源、良記小龍蝦,，多個(gè)包裝精美的品牌外賣,，會(huì)從這里出發(fā)，送到你手中,。

每個(gè)店鋪,，月銷量動(dòng)輒數(shù)千上萬(wàn)單,。

▲7月25日,，豐臺(tái)區(qū)六里橋萬(wàn)豐路60號(hào)愛伊生大藥房旁的六里橋店，店內(nèi)懸掛的證件復(fù)印件,，其左邊的“食品經(jīng)營(yíng)許可證”,、“企業(yè)法人營(yíng)業(yè)執(zhí)照”和右邊的“營(yíng)業(yè)執(zhí)照”不相符。 新京報(bào)記者 大路 攝

小白領(lǐng)蔣舟(化名)覺得,，正是自己的“軸”,，才發(fā)現(xiàn)了百度外賣的秘密。

他首先發(fā)現(xiàn)的是“17飯”的秘密,。

在媒體報(bào)道中,，這是一家號(hào)稱用互聯(lián)網(wǎng)的名義重新定義盒飯，用匠人精神打造盒飯,，不惜重金召集五星級(jí)廚師,，吃一次一生難忘，邀請(qǐng)孫紅雷來(lái)品嘗過的外賣品牌,。

在百度外賣上,，“17飯”總被排到所在區(qū)域的前幾位。

“你敢想么?這個(gè)品牌外賣竟是在城中村臟兮兮,、沒門臉的小房子里遞出來(lái)的?”6月下旬,，蔣舟說，當(dāng)他看到這些外賣的裝配環(huán)境后,，“惡心吐了,。”

▲7月25日,，北京朝陽(yáng)區(qū)勁松一中南門西側(cè)的店內(nèi),，據(jù)這名店員介紹，他們同時(shí)為17飯,、鞏大夜宵和 頂味源三個(gè)網(wǎng)上店鋪供餐,。 新京報(bào)記者 大路 攝

“17飯”的秘密

像很多白領(lǐng)一樣，住在北京朝陽(yáng)區(qū)沿海賽洛城的蔣舟是外賣的忠實(shí)用戶,。

6月初的周末,，過了中午12點(diǎn)，他通過百度外賣訂了一份常吃的“17飯”照燒雞排飯,。

“每天都訂外賣,，曾經(jīng)吃出過洗鍋的鋼絲，甚至還有牙簽和蒼蠅,?！庇谑Y舟而言，別家照燒雞排飯不到20元,，“17飯”賣25元,，但他覺得值，“包裝和飯菜看上去都很干凈,?！?/p>

但這天,，蔣舟等了半個(gè)多小時(shí)都沒聽到外賣騎士敲門，看了幾次手機(jī),，百度外賣上顯示,，“17飯”(百子灣店)的店鋪就距他只有幾百米。

他騎上車,，準(zhǔn)備自己去店里吃,。

按照百度外賣標(biāo)記的地址，他過了石門東路的鐵道口,，出現(xiàn)在眼前的是一片城中村平房,，沿路全是臟兮兮、油膩膩的店鋪,，這是“17飯”定位的地點(diǎn),，但他一無(wú)所獲。

從東向西,，蔣舟一直找到了東郊社區(qū)附近,，花了快一個(gè)小時(shí)，依然沒有找到“17飯”的店,。

回去后,，他越想越不對(duì)勁，“這家店的盒飯算是比較高端的,，為何在外賣平臺(tái)上顯示的店鋪地址會(huì)在城中村中,，按照地址還找不到?”

第二天，蔣舟再次來(lái)到頭天最后離開的地點(diǎn)繼續(xù)尋找,。從東四環(huán)邊的尚八設(shè)計(jì)創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園一路向東到法制晚報(bào)社門口,，甚至連四惠橋建材市場(chǎng)的三個(gè)生活區(qū)也找遍了。又花了三小時(shí),，仍然沒有看見“17飯”任何相關(guān)的標(biāo)志招牌,。

“軸勁兒上來(lái)了?！币恢芎蟮闹芰挛?，他更細(xì)心搜索，還輾轉(zhuǎn)詢問了幾個(gè)百度外賣的騎士,，最終,，在距離定位地點(diǎn)四五百米外，蔣舟才發(fā)現(xiàn)了“17飯”的蹤跡,。

▲7月25日,，北京東城區(qū)東興隆街56號(hào)新辣道對(duì)面的百度生態(tài)廚房崇文門店。百度送餐騎士在等餐,。 新京報(bào)記者 大路 攝

那是一片遍布各種小店的城中村,，百度騎士給他指明了一間屋子,，但門頭上并無(wú)任何招牌，店內(nèi)也沒有懸掛餐飲服務(wù)許可證和營(yíng)業(yè)執(zhí)照,，只是,，在這家店門前，停放著幾輛百度外賣的電動(dòng)車,，不斷有騎士拎著“17飯”包裝的外賣出來(lái),。

百度外賣平臺(tái)顯示,，這家“17飯”的餐飲經(jīng)營(yíng)許可證號(hào)為京餐證字2013110105013111,，單位名稱為北京四惠橋振興家常菜館，單位地址為南磨房鄉(xiāng)水南莊5號(hào),。在北京市食藥監(jiān)局網(wǎng)站查詢“北京四惠橋振興家常菜館”,，所顯示的經(jīng)營(yíng)地址為南磨房鄉(xiāng)水南莊5號(hào)平房。

實(shí)際上,，“17飯”位于四惠建材城第四生活區(qū)東南拐角處,，一棟三層樓的一層，實(shí)際地址跟網(wǎng)上登記地址根本不在同一區(qū)域,。

這是一處近百平方的屋子,，店內(nèi)大廳擺著一張長(zhǎng)條形桌子，有工作人員坐在電腦前,，一名男子正在店內(nèi)抽煙,。

蔣舟看到，大廳后面是廚房,，工作人員不斷將配好的“17飯”外賣從窗口遞出,。

他打開百度外賣，發(fā)現(xiàn)和17飯(百子灣店)證照相同的還有鞏大夜宵(百子灣店),、頂味源(百子灣店),、安小鹵(百子灣店)，這些外賣品牌都排在銷量排名的前幾位,。

讓蔣舟疑惑的是,，按道理外賣店都應(yīng)該有一個(gè)獨(dú)立的門店地址，事實(shí)卻是,，這些店雖然在百度外賣平臺(tái)上寫有獨(dú)立地址,，但都是從這處無(wú)招牌的店里送出來(lái)的。

7月初,，蔣舟帶重案組37號(hào)(微信ID:zhonganzu37)再次到了這個(gè)在百度外賣上顯示“17飯”(百子灣店)的店鋪內(nèi),。

店里自稱負(fù)責(zé)人的一名男子介紹，這里是“百度廚房”,，店里和百度合作的品牌有17飯等三個(gè)品牌店鋪,。

他介紹,，飯菜比較容易做，均為百度配送好的成品菜,，只需要加熱一下,，按照訂單配好即可。此外,，食客下單的雞腿,、雞排等食品，需工作人員在店內(nèi)自烤,。

“難以置信,。”蔣舟說,，他看過今年央視315晚會(huì),，“餓了么”訂餐網(wǎng)上的外賣店因?yàn)闊o(wú)證經(jīng)營(yíng)被曝光，“這不就是被曝光的那種店嗎?”

▲7月25日,，北京朝陽(yáng)區(qū)潘家園勁松七區(qū)格林豪泰一層一理發(fā)店旁邊的百度生態(tài)廚房勁松店,，無(wú)門頭牌子。百度送餐騎士在門口等餐,。 新京報(bào)記者 大路 攝

藏身簡(jiǎn)易板房的外賣店

像百子灣店一樣,，登記地址和實(shí)際所在地相差甚遠(yuǎn)的“17飯”不止一處。

按照百度外賣平臺(tái)顯示的商戶信息,，“17飯”(展覽路店)應(yīng)該就在展覽路附近,。

但是，在展覽館路,、從首都體育館南路向西到航天橋,，沿路并沒有發(fā)現(xiàn)“17飯”的招牌。

沿著西三環(huán),，一路向北找到花園橋,，沿路小區(qū)全部像過篩子一樣篩一遍，仍無(wú)發(fā)現(xiàn),。

重案組37號(hào)(微信ID:zhonganzu37)花了三天時(shí)間才最終找到了這家店,。其實(shí)，它隱藏在西三環(huán)北路86號(hào)馬神廟小區(qū)內(nèi)的一排簡(jiǎn)易板房里,，其中兩間簡(jiǎn)易房,，門被門簾遮擋住，門旁貼有“非騎士禁止入內(nèi)”字樣,，這扇門里,，不斷有騎士進(jìn)出并拎走外賣。

在這家店四周，有時(shí)會(huì)有新手騎士滿頭大汗地轉(zhuǎn)來(lái)轉(zhuǎn)去,，周圍看守停車場(chǎng)的師傅則會(huì)給“新人”指路：你要找外賣店吧?就是那個(gè)簡(jiǎn)易房,。

一些騎士則不停給店里打電話：你是17飯嗎?你們究竟在哪里?安小鹵也是你們家嗎?頂味源呢?也是你們家?

近距離觀察，簡(jiǎn)易板房右側(cè)內(nèi)部被取貨臺(tái)劃分為前后兩部分,，前面為百度外賣騎手取貨的地方,，后面則是店員們制作外賣的區(qū)域。

在店內(nèi),，幾個(gè)寫有“17 飯”,、“鞏大夜宵”、“頂味源”,、“有家下午茶”字樣的紅紙貼在屋內(nèi),，本應(yīng)張貼在明顯處的餐飲服務(wù)許可證和營(yíng)業(yè)執(zhí)照并未展示。

根據(jù)百度外賣上提供的該店資質(zhì)顯示,，這家店的注冊(cè)單位名稱為北京牛市牛餐飲有限公司,，單位地址在西三環(huán)北路88號(hào),，這個(gè)地址,，是該簡(jiǎn)易板房西邊的臨街樓。

▲7月25日,，豐臺(tái)區(qū)六里橋萬(wàn)豐路60號(hào)愛伊生大藥房旁的百度生態(tài)廚房六里橋店,，沒有自己的門頭牌子，門頭還是前任飯店的招牌,。 新京報(bào)記者 大路 攝

“告訴你地址,，你也找不到”

在百度外賣上，17飯,、安小鹵,、鞏大夜宵、有家下午茶,、頂味源,、趙香蘭、良記小龍蝦等線上品牌,，在同一區(qū)域內(nèi),，往往幾個(gè)品牌顯示的線下地址相近，有的留的電話相同,。

7月13日中午,，按照百度外賣顯示的17飯(牡丹園店)商家地址，重案組37號(hào)(微信ID:zhonganzu37)找到海淀區(qū)花園東路29號(hào)附近的泰興大廈,。

泰興大廈從一層到頂層,，并無(wú)17飯的店鋪存在。

百度外賣顯示的鞏大夜宵(牡丹園店)地址是花園東路11號(hào)曠怡大廈附近。

這座與泰興大廈距離很近的大廈也找不到鞏大夜宵的店鋪,，詢問周邊商家,，無(wú)人知道這兩家餐館的存在。

但在附近,，發(fā)現(xiàn)停有多輛百度外賣的騎士車,。

重案組37號(hào)(微信ID:zhonganzu37)注意到，在百度外賣平臺(tái)上,，17飯(牡丹園店),、鞏大夜宵(牡丹園店)，兩家提供的資質(zhì),、證件信息相同,。

兩者共用的餐飲服務(wù)許可證證號(hào)為京餐證字2010110108005471，單位名稱為北京達(dá)客聚華餐飲管理有限公司,，單位地址為花園東路11號(hào)泰興大廈102號(hào),。

隨后，重案組37號(hào)探員來(lái)到該餐飲服務(wù)許可證顯示地址,，發(fā)現(xiàn)該證件實(shí)為在泰興大廈的峨眉酒家(牡丹園店)所有,。

“你要找17飯?在地下一層，告訴你了,，你也找不到,。”一名身著百度外賣衣服的騎士嘟囔了一句,。

進(jìn)入泰興大廈地下一層,，穿過七轉(zhuǎn)八轉(zhuǎn)的走廊、停車場(chǎng),，最終,，在地下一層一拐角處的員工食堂內(nèi)，看到了騎士拎著“17飯”快餐袋走了出來(lái),。

員工食堂大堂內(nèi),，大廈上班族們正在用餐。外部走道左側(cè)的類似廚房位置,，向外開出了一個(gè)取餐用的窗口,，窗口旁邊貼有一張白紙，寫有“17飯,、鞏大夜宵”,，多名百度外賣騎士站在窗口前，拎走廚房?jī)?nèi)遞出來(lái)的17飯包裝餐食,。

這處窗口一名員工稱,，“和員工食堂算一家，大廳是做即食的，我們這里專門是做百度外賣的,?！?/p>

然而，在這個(gè)食堂內(nèi)張貼的餐飲服務(wù)許可證,，標(biāo)名的是食堂類,，按規(guī)定只供內(nèi)部人員就餐。

▲7月25日,，北京朝陽(yáng)區(qū)勁松一中南門西側(cè)的雙井店,，門口懸掛“舌尖上的生態(tài)廚房”的標(biāo)牌。他們同時(shí)為17飯,、鞏大夜宵和頂味源三個(gè)網(wǎng)上店鋪供餐,。 新京報(bào)記者 大路 攝

咖啡廳變身百度外賣廚房

通過百度外賣平臺(tái)搜索發(fā)現(xiàn)，在北京,，“17飯”至少有16家店鋪,。

分布在北京城人流密集區(qū)的這16家百度外賣直營(yíng)店，除了顧客難以找到實(shí)際地址,，有時(shí)騎士也難以找到,。

為了鎖定這16個(gè)店鋪的具體位置，從6月初開始,，重案組37號(hào)(微信ID:zhonganzu37)多路探員花了近2個(gè)月時(shí)間才得以完成,。

在有的店鋪里,，店長(zhǎng)會(huì)跟員工交代,，“接電話時(shí)，有些騎士找不到地址,，你就跟他說怎么走,。”

17飯(知春路店),，按照百度外賣平臺(tái)顯示的地址,，位于海淀區(qū)知春路甲48號(hào)盈都大廈周邊，沒有標(biāo)記明確的門牌號(hào),。

通過平臺(tái)資質(zhì)信息顯示,，店的地址位于知春路甲48號(hào)盈都大廈4號(hào)樓107。重案組37號(hào)探員來(lái)到盈都大廈4號(hào)樓,，發(fā)現(xiàn)這里是沃爾瑪超市一層的一處美食城,，找不到“17飯”。

沿著盈都大廈尋找發(fā)現(xiàn),，在盈都大廈的南面3號(hào)樓,，探員注意到，有一家名為"POI COFFEE"的咖啡店，每到用餐高峰時(shí),，身穿紅色百度外賣衣服的騎士,，擠滿了咖啡廳吧臺(tái)旁的沙發(fā)上，等待著從吧臺(tái)后方遞出來(lái)的外賣,。不時(shí)有騎士拎走寫有17飯,、鞏大夜宵等字樣的包裝外賣。

該咖啡店前臺(tái)的左側(cè)是一個(gè)透明的展柜,，里面擺滿了可樂,、雪碧。右側(cè)的則是一個(gè)小型的吧臺(tái),。

7月24日中午,，店內(nèi)工作人員稱，展柜內(nèi)的可樂,、雪碧不對(duì)外出售,，是專門做百度外賣的。店內(nèi)現(xiàn)場(chǎng)只售賣POI COFFEE的產(chǎn)品,，此外還經(jīng)營(yíng)17飯,、鞏大夜宵、頂味源,、安小鹵和有家下午茶等百度外賣,。

在吧臺(tái)上，擺放著一袋袋等待取走的外賣,，在它們的正后方懸掛著餐飲許可證和經(jīng)營(yíng)執(zhí)照,，兩證均為復(fù)印件。復(fù)印件上顯示的單位名稱為北京先鋒樂章餐飲管理有限公司,，地址為北京市海淀區(qū)知春路甲48號(hào)盈都大廈4號(hào)樓107,，這與百度外賣平臺(tái)上POI COFFEE(知春路店)顯示的地址是一樣。

同時(shí),，17飯(知春路店),、鞏大夜宵(知春路店)、頂味源(知春路店),、安小鹵(知春路店)和有家下午茶(知春路店)這5家百度外賣店所顯示的資質(zhì)證件信息和POI COFFEE(知春路店)一致,。

▲7月25日，北京大興區(qū)亦莊天華園北街錦府鹽幫菜內(nèi)的百度生態(tài)廚房亦莊店,。百度送餐騎士正要去送餐,。據(jù)圖中戴口罩女性店長(zhǎng)介紹，他們的營(yíng)業(yè)執(zhí)照是在掛在“錦府鹽幫菜”上面,。 新京報(bào)記者 大路 攝

鏈接

百度16家“生態(tài)廚房”地址

北苑店：朝陽(yáng)區(qū)北苑路42號(hào)三層賽樂堡KTV歌廳中部小超市左側(cè)

亞運(yùn)村店：朝陽(yáng)區(qū)安慧東里36號(hào)院4號(hào)樓麗楓酒店北側(cè)沿街底商

望京店：朝陽(yáng)區(qū)南湖東園122號(hào)樓博泰國(guó)際大廈B1層105(芳宇滿溢美食城右側(cè)第一家)

三元橋店：朝陽(yáng)區(qū)京順路111號(hào)比如購(gòu)物世界一層電影院旁,、101內(nèi)F1-39

四惠店：朝陽(yáng)區(qū)慈云寺北里110號(hào)樓1層102室

百子灣店：北京市朝陽(yáng)區(qū)四惠建材城第四生活區(qū)東南拐角處,，位于三層樓的一層，紫色無(wú)字門頭 ,，公共廁所對(duì)面,。(已停業(yè))

雙井店：北京市朝陽(yáng)區(qū)勁松第一中學(xué)南門西側(cè)(距離垃圾場(chǎng)25m)

勁松店：朝陽(yáng)區(qū)潘家園勁松七區(qū)725號(hào)樓格林豪泰北側(cè)沿街底商一層韓流行燙染理發(fā)店旁

西二旗店：北京市海淀區(qū)安寧華庭一區(qū)9號(hào)樓(七天快捷旁邊)

知春路店：海淀區(qū)知春路甲48號(hào)盈都大廈c座(3號(hào)樓)D107南側(cè)底商"“Poi Coffee”店

牡丹園店：海淀區(qū)花園東路11號(hào)泰興大廈地下一層職工食堂內(nèi)

展覽路店：北京市海淀區(qū)西三環(huán)北路86號(hào)院 馬神廟小區(qū)內(nèi)(集裝箱旁平房)

崇文門店：北京市東城區(qū)東興隆街56號(hào)北京商界A段二層新辣道對(duì)面

六里橋店：北京市豐臺(tái)區(qū)萬(wàn)豐路60號(hào)“漢唐食府”內(nèi)

亦莊店：北京市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)天華園北街5號(hào)( 錦府鹽幫飯店?yáng)|門內(nèi) )

回龍觀店：北京市昌平區(qū)回龍觀鎮(zhèn)科星西路43號(hào)樓2層

新京報(bào)記者 趙吉翔 趙蕾 李戈戈 實(shí)習(xí)生 高興 王露曉 編輯 劉澤寧 張?zhí)?校對(duì) 郭利琴

編輯：劉澤寧 張?zhí)?王曉琳校對(duì)：郭利琴