晚上七八點(diǎn)鐘,，在很多人還在看電視時(shí),，阿大已經(jīng)開(kāi)始休息，因?yàn)榈诙爝€要早起,。一年365天,，阿大幾乎都是這樣過(guò)的，“天熱時(shí),，汗淌淌滴,；天冷時(shí),，冷得不得了”。

　　阿大的家庭

阿大并非天生駝背,，十二三歲時(shí),，他在川沙學(xué)農(nóng)，因?yàn)樘裘藁ㄅち艘幌?，被診斷為脊柱側(cè)彎,，后來(lái)去醫(yī)院動(dòng)了手術(shù)。如今,，阿大的背上,，依然可以看到縫的20多針。

上世紀(jì)80年代初,，阿大下崗后,，因?yàn)樯虾R路上賣(mài)蔥油餅的非常多，他也開(kāi)始跟人學(xué)做蔥油餅,。

1982年開(kāi)始,，他自己開(kāi)始出攤，先做蔥油餅,，后來(lái)面,、餛飩、排檔都做過(guò),。1985年,，他最先在南昌路181號(hào)附近一間臨時(shí)房子做蔥油餅。2003年,，臨時(shí)房子被拆后,，他就搬到了現(xiàn)在的地方，至今已有13年,。

1991年,，35歲的阿大喜得貴子，但卻在兒子3歲時(shí),，與妻子離婚：“這個(gè)婚姻是親戚介紹的,，大家不是很了解。后來(lái),，談不攏嘛,，大家就分手算了?！?/p>

離婚后，孩子跟著阿大,，好在還有父母幫忙帶孩子,，阿大就靠著這個(gè)蔥油餅鋪?zhàn)?，撐起了整個(gè)家。如今,，阿大的兒子已經(jīng)大學(xué)畢業(yè),，開(kāi)始了工作。

在一部關(guān)于阿大的紀(jì)錄片中,，說(shuō)起這段經(jīng)歷,，面對(duì)記者“你怨過(guò)嗎”的提問(wèn)，阿大如是回復(fù)：

“怨當(dāng)然怨過(guò)了,。有時(shí)候累了確實(shí)很怨的,。但是怨沒(méi)辦法啊，也要做的,。有時(shí)候是怨,，但是做做后來(lái)就習(xí)慣了。有時(shí)候,，比如停下來(lái)三四天以后,，想再休息兩天，又想不對(duì)了,，不能休息了,，再休息人要懶掉了。做做就不懶了,，做做就習(xí)慣了,。而且，說(shuō)句難聽(tīng)的,，在我做生意的時(shí)候,，門(mén)口交關(guān)（上海話，‘許多’的意思）人陪我吹牛皮：阿大,，今天做了多少餅啊,，今天早上幾點(diǎn)鐘做的啊。還有人開(kāi)我玩笑,，阿大,，老婆有了嗎？沒(méi)老婆,，幫儂介紹老婆,，一天過(guò)得快得不得了?！?/p>

阿大的傳言

網(wǎng)上有消息說(shuō),，阿大買(mǎi)了3套老洋房，他做蔥油餅已經(jīng)不是為了賺錢(qián),，而是為了滿足大家吃正宗上海味道蔥油餅的需求,。

“聽(tīng)說(shuō)儂蔥油餅做得發(fā)財(cái)了,，買(mǎi)了3套老洋房?！卑⒋蟛粫r(shí)也會(huì)碰到鄰居,，開(kāi)他玩笑。

阿大從來(lái)不惱,，都是笑著回應(yīng)：“老洋房算什么,，飛機(jī)都買(mǎi)好了?！?/p>

阿大說(shuō),，這筆賬其實(shí)很好算，他一天賣(mài)300個(gè)蔥油餅,，一個(gè)5元錢(qián)（以前賣(mài)4元,，最早賣(mài)6毛），一天1500元,，凈利潤(rùn)算一半,，一天也就賺700多元。除去每周三休息1天,，一個(gè)月賺不到20000元,。

因?yàn)槟昙o(jì)大了，阿大還雇了一個(gè)阿姨,，幫忙打下手,，一個(gè)月工資4000元，這樣算下來(lái),，他每個(gè)月的純收入不過(guò)10000多元：“不管刮風(fēng)下雨,，天天凌晨3點(diǎn)起床，一天要站10多個(gè)小時(shí),，煙熏火烤,，你說(shuō)是不是辛苦錢(qián)?！?/p>

說(shuō)起房產(chǎn),，阿大直言，家里的確有3套小房子,，但都是父母去世后留下來(lái)的,，包括南昌路一套18平方米的小房子，瑞金二路一套20多平方米的小房子,，婁山關(guān)路的房子最大,，也只有30幾個(gè)平方米。

阿大說(shuō)，小時(shí)候家境算是不錯(cuò)的,，母親是一所高校的老師,，父親則是轉(zhuǎn)業(yè)干部,，到了他這一代,，沒(méi)能有更好的發(fā)展。阿大還有一個(gè)弟弟,，因?yàn)樯眢w不好,，常年住院，也一直要靠阿大照顧,。

阿大的傳承

阿大蔥油餅的傳承,，一直為大家所關(guān)心。9月20日,，重新開(kāi)業(yè)第一天,，不但有人來(lái)拜師學(xué)藝，還有做蔥油餅的攤主專門(mén)從徐匯區(qū)跑來(lái)討教,。

有鄰居開(kāi)玩笑：阿大,，技術(shù)都被人學(xué)去了？

“啥技術(shù),？我又沒(méi)啥技術(shù),，沒(méi)秘密，又不是造原子彈造氫彈,，還秘密,？”阿大說(shuō)，蔥油餅技術(shù)很簡(jiǎn)單,，要用心做,，都好吃的；不用心做,，搗漿糊,，肯定不好吃的。

阿大也曾收過(guò)幾個(gè)徒弟,，但沒(méi)有一個(gè)堅(jiān)持下來(lái)的,。

“我一個(gè)同學(xué)的女婿，堅(jiān)持了半年,，算是最久的,；我一個(gè)堂兄弟只堅(jiān)持了一個(gè)禮拜?！卑⒋笳f(shuō),，做蔥油餅，最起碼要有吃苦精神,，沒(méi)吃苦精神,，根本做不下來(lái),。

也曾有人來(lái)找阿大開(kāi)過(guò)連鎖店，但被他拒絕了,。

“我說(shuō),，我做不好這個(gè)。店一開(kāi)多,，每個(gè)人手勢(shì)不一樣,，味道就不一樣?！卑⒋笳f(shuō),，他不想自己做了三十幾年的招牌，被別人做坍掉：“我不像人家搶鈔票一樣,，有人跟我講,，弄兩個(gè)人，再弄個(gè)爐子,，我不要這樣,。我只要保持原來(lái)，這樣做下去,，不要走下坡路,，不改變以前的味道，就可以了,。等到做不動(dòng)了,，就不做了?！?/p>