晚上七八點(diǎn)鐘,，在很多人還在看電視時(shí),，阿大已經(jīng)開始休息,，因?yàn)榈诙爝€要早起,。一年365天,，阿大幾乎都是這樣過的,，“天熱時(shí),，汗淌淌滴,；天冷時(shí),，冷得不得了”,。

　　阿大的家庭

阿大并非天生駝背，十二三歲時(shí),，他在川沙學(xué)農(nóng),，因?yàn)樘裘藁ㄅち艘幌?，被診斷為脊柱側(cè)彎，后來去醫(yī)院動(dòng)了手術(shù),。如今,，阿大的背上，依然可以看到縫的20多針,。

上世紀(jì)80年代初,，阿大下崗后，因?yàn)樯虾R路上賣蔥油餅的非常多,，他也開始跟人學(xué)做蔥油餅,。

1982年開始，他自己開始出攤,，先做蔥油餅,，后來面、餛飩,、排檔都做過,。1985年，他最先在南昌路181號(hào)附近一間臨時(shí)房子做蔥油餅,。2003年,，臨時(shí)房子被拆后，他就搬到了現(xiàn)在的地方,，至今已有13年,。

1991年，35歲的阿大喜得貴子,，但卻在兒子3歲時(shí)，與妻子離婚：“這個(gè)婚姻是親戚介紹的,，大家不是很了解,。后來，談不攏嘛,，大家就分手算了,。”

離婚后,，孩子跟著阿大,，好在還有父母幫忙帶孩子，阿大就靠著這個(gè)蔥油餅鋪?zhàn)?，撐起了整個(gè)家,。如今，阿大的兒子已經(jīng)大學(xué)畢業(yè),，開始了工作,。

在一部關(guān)于阿大的紀(jì)錄片中,，說起這段經(jīng)歷，面對(duì)記者“你怨過嗎”的提問,，阿大如是回復(fù)：

“怨當(dāng)然怨過了,。有時(shí)候累了確實(shí)很怨的。但是怨沒辦法啊,，也要做的,。有時(shí)候是怨，但是做做后來就習(xí)慣了,。有時(shí)候,，比如停下來三四天以后，想再休息兩天,，又想不對(duì)了,，不能休息了，再休息人要懶掉了,。做做就不懶了,，做做就習(xí)慣了。而且,，說句難聽的,，在我做生意的時(shí)候，門口交關(guān)（上海話,，‘許多’的意思）人陪我吹牛皮：阿大,，今天做了多少餅啊，今天早上幾點(diǎn)鐘做的啊,。還有人開我玩笑,，阿大，老婆有了嗎,？沒老婆,，幫儂介紹老婆，一天過得快得不得了,?！?/p>

阿大的傳言

網(wǎng)上有消息說，阿大買了3套老洋房,，他做蔥油餅已經(jīng)不是為了賺錢,，而是為了滿足大家吃正宗上海味道蔥油餅的需求。

“聽說儂蔥油餅做得發(fā)財(cái)了,，買了3套老洋房,。”阿大不時(shí)也會(huì)碰到鄰居，開他玩笑,。

阿大從來不惱,，都是笑著回應(yīng)：“老洋房算什么，飛機(jī)都買好了,?！?/p>

阿大說，這筆賬其實(shí)很好算,，他一天賣300個(gè)蔥油餅,，一個(gè)5元錢（以前賣4元，最早賣6毛）,，一天1500元,，凈利潤算一半，一天也就賺700多元,。除去每周三休息1天,，一個(gè)月賺不到20000元。

因?yàn)槟昙o(jì)大了,，阿大還雇了一個(gè)阿姨,，幫忙打下手，一個(gè)月工資4000元,，這樣算下來,，他每個(gè)月的純收入不過10000多元：“不管刮風(fēng)下雨，天天凌晨3點(diǎn)起床,，一天要站10多個(gè)小時(shí),，煙熏火烤，你說是不是辛苦錢,?！?/p>

說起房產(chǎn)，阿大直言,，家里的確有3套小房子,，但都是父母去世后留下來的，包括南昌路一套18平方米的小房子,，瑞金二路一套20多平方米的小房子，婁山關(guān)路的房子最大,，也只有30幾個(gè)平方米,。

阿大說，小時(shí)候家境算是不錯(cuò)的,，母親是一所高校的老師,，父親則是轉(zhuǎn)業(yè)干部，到了他這一代,，沒能有更好的發(fā)展,。阿大還有一個(gè)弟弟,，因?yàn)樯眢w不好，常年住院,，也一直要靠阿大照顧,。

阿大的傳承

阿大蔥油餅的傳承，一直為大家所關(guān)心,。9月20日,，重新開業(yè)第一天，不但有人來拜師學(xué)藝,，還有做蔥油餅的攤主專門從徐匯區(qū)跑來討教,。

有鄰居開玩笑：阿大，技術(shù)都被人學(xué)去了,？

“啥技術(shù),？我又沒啥技術(shù)，沒秘密,，又不是造原子彈造氫彈,，還秘密？”阿大說,，蔥油餅技術(shù)很簡單,，要用心做，都好吃的,；不用心做,，搗漿糊，肯定不好吃的,。

阿大也曾收過幾個(gè)徒弟,，但沒有一個(gè)堅(jiān)持下來的。

“我一個(gè)同學(xué)的女婿,，堅(jiān)持了半年,，算是最久的；我一個(gè)堂兄弟只堅(jiān)持了一個(gè)禮拜,?！卑⒋笳f，做蔥油餅,，最起碼要有吃苦精神,，沒吃苦精神，根本做不下來,。

也曾有人來找阿大開過連鎖店，但被他拒絕了。

“我說,，我做不好這個(gè),。店一開多，每個(gè)人手勢(shì)不一樣,，味道就不一樣,。”阿大說,，他不想自己做了三十幾年的招牌,，被別人做坍掉：“我不像人家搶鈔票一樣，有人跟我講,，弄兩個(gè)人,，再弄個(gè)爐子，我不要這樣,。我只要保持原來,，這樣做下去，不要走下坡路,，不改變以前的味道,，就可以了。等到做不動(dòng)了,，就不做了,。”