晚上七八點鐘，在很多人還在看電視時,，阿大已經(jīng)開始休息,，因為第二天還要早起。一年365天,，阿大幾乎都是這樣過的,，“天熱時，汗淌淌滴,；天冷時,，冷得不得了”。

　　阿大的家庭

阿大并非天生駝背,，十二三歲時,，他在川沙學農(nóng)，因為挑棉花扭了一下,，被診斷為脊柱側(cè)彎,，后來去醫(yī)院動了手術(shù)。如今,，阿大的背上,，依然可以看到縫的20多針。

上世紀80年代初,，阿大下崗后,，因為上海灘馬路上賣蔥油餅的非常多，他也開始跟人學做蔥油餅,。

1982年開始,，他自己開始出攤，先做蔥油餅,，后來面,、餛飩,、排檔都做過。1985年,，他最先在南昌路181號附近一間臨時房子做蔥油餅,。2003年，臨時房子被拆后,，他就搬到了現(xiàn)在的地方,，至今已有13年。

1991年,，35歲的阿大喜得貴子,，但卻在兒子3歲時，與妻子離婚：“這個婚姻是親戚介紹的,，大家不是很了解,。后來，談不攏嘛,，大家就分手算了,。”

離婚后,，孩子跟著阿大,，好在還有父母幫忙帶孩子，阿大就靠著這個蔥油餅鋪子,，撐起了整個家,。如今，阿大的兒子已經(jīng)大學畢業(yè),，開始了工作,。

在一部關(guān)于阿大的紀錄片中，說起這段經(jīng)歷,，面對記者“你怨過嗎”的提問,，阿大如是回復：

“怨當然怨過了。有時候累了確實很怨的,。但是怨沒辦法啊,，也要做的。有時候是怨,，但是做做后來就習慣了,。有時候，比如停下來三四天以后,，想再休息兩天,，又想不對了，不能休息了，再休息人要懶掉了,。做做就不懶了,，做做就習慣了。而且,，說句難聽的,，在我做生意的時候，門口交關(guān)（上海話,，‘許多’的意思）人陪我吹牛皮：阿大,，今天做了多少餅啊，今天早上幾點鐘做的啊,。還有人開我玩笑，阿大,，老婆有了嗎,？沒老婆，幫儂介紹老婆,，一天過得快得不得了,。”

阿大的傳言

網(wǎng)上有消息說,，阿大買了3套老洋房,，他做蔥油餅已經(jīng)不是為了賺錢，而是為了滿足大家吃正宗上海味道蔥油餅的需求,。

“聽說儂蔥油餅做得發(fā)財了,，買了3套老洋房?！卑⒋蟛粫r也會碰到鄰居,，開他玩笑。

阿大從來不惱,，都是笑著回應：“老洋房算什么,，飛機都買好了?！?/p>

阿大說,，這筆賬其實很好算，他一天賣300個蔥油餅,，一個5元錢（以前賣4元,，最早賣6毛），一天1500元,，凈利潤算一半,，一天也就賺700多元。除去每周三休息1天，一個月賺不到20000元,。

因為年紀大了,，阿大還雇了一個阿姨，幫忙打下手,，一個月工資4000元,，這樣算下來，他每個月的純收入不過10000多元：“不管刮風下雨,，天天凌晨3點起床,，一天要站10多個小時，煙熏火烤,，你說是不是辛苦錢,。”

說起房產(chǎn),，阿大直言,，家里的確有3套小房子，但都是父母去世后留下來的,，包括南昌路一套18平方米的小房子,，瑞金二路一套20多平方米的小房子，婁山關(guān)路的房子最大,，也只有30幾個平方米,。

阿大說，小時候家境算是不錯的,，母親是一所高校的老師,，父親則是轉(zhuǎn)業(yè)干部，到了他這一代,，沒能有更好的發(fā)展,。阿大還有一個弟弟，因為身體不好,，常年住院,，也一直要靠阿大照顧。

阿大的傳承

阿大蔥油餅的傳承,，一直為大家所關(guān)心,。9月20日，重新開業(yè)第一天,，不但有人來拜師學藝,，還有做蔥油餅的攤主專門從徐匯區(qū)跑來討教。

有鄰居開玩笑：阿大,，技術(shù)都被人學去了,？

“啥技術(shù)？我又沒啥技術(shù)，沒秘密,，又不是造原子彈造氫彈,，還秘密？”阿大說,，蔥油餅技術(shù)很簡單,，要用心做，都好吃的,；不用心做,，搗漿糊，肯定不好吃的,。

阿大也曾收過幾個徒弟,，但沒有一個堅持下來的。

“我一個同學的女婿,，堅持了半年,，算是最久的；我一個堂兄弟只堅持了一個禮拜,。”阿大說,，做蔥油餅,，最起碼要有吃苦精神，沒吃苦精神,，根本做不下來,。

也曾有人來找阿大開過連鎖店，但被他拒絕了,。

“我說,，我做不好這個。店一開多,，每個人手勢不一樣,，味道就不一樣?！卑⒋笳f,，他不想自己做了三十幾年的招牌，被別人做坍掉：“我不像人家搶鈔票一樣,，有人跟我講,，弄兩個人，再弄個爐子,，我不要這樣,。我只要保持原來，這樣做下去，不要走下坡路,，不改變以前的味道,，就可以了。等到做不動了,，就不做了,。”