說起海鮮刺身,，第一個映入腦海的可能就是日本,。日本是臨海的島國,，日本人喜歡生吃各類海鮮也是出了名的,，可是他們卻鮮少吃三文魚刺身,，這是為什么呢,？

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主要的原因還在于害怕寄生蟲,。有些人就會發(fā)問了,，深海魚不是很少有寄生蟲嗎？根據(jù)生活海域,，三文魚可分為兩大類：太平洋三文魚和大西洋三文魚,。太平洋三文魚主要生活在美國的阿拉斯加和日本的北海道，大部分是野生并在河海之間回溯的魚,，因此一般認為太平洋三文魚是淡水河的魚,，含菌與蟲較多。

而挪威和智利的北大西洋三文魚不會經(jīng)歷“回溯河里”的過程,，一般在深海養(yǎng)殖,，因此比較適合做魚生。日本及我國的三文魚大部分都是前一種,，自然是不敢多吃,。

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注重飲食營養(yǎng)的日本人不敢吃可能攜帶寄生蟲的三文魚,，又渴求其富含的歐米伽3多不飽和脂肪酸,，于是，一種號稱陸地上的深海魚油在日本特別暢銷,，那就是蘇麻油,。

說起來蘇麻油還是我國的寶貝，早在《神農(nóng)本草經(jīng)》中,，就將蘇麻油列為上品,。它最主要的優(yōu)點是降低有害膽固醇，清理血管垃圾,，可以通過調(diào)整人體血脂,，調(diào)整人體代謝功能,，起到保肝護肝、預(yù)防心腦血管疾病的作用,。經(jīng)常食用蘇麻油,，還能提高智力和視力，特別適合老人,、孕婦以及腦力工作者食用,。

有日本研究機構(gòu)證實，服用蘇麻油還可以預(yù)防抑郁癥,，對于患有抑郁癥者,，也有很好的效果。從病理來看,，抑郁癥患者腦部細胞處于虛弱狀態(tài),。蘇麻油中的α-亞麻酸能促使腦細胞再次活躍起來，能夠重新喚回人的動力和幸福感,。

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《舌尖上的中國》總顧問、著名美食家蔡瀾曾在香港某周刊上撰文：“正統(tǒng)的日本鋪子,，絕對不會賣三文魚刺身,，因為他們老早知道它的蟲極多，只能用鹽腌制過后燒熟來吃,。三文魚魚肉顏色一直保持鮮紅,，即使腐壞了也不變，又聞不出異味,，要非常非常小心,。”

小編這里也建議大家盡量不要生吃三文魚了,，如果真的覺得其營養(yǎng)價值非常,，不妨像日本人一樣試試蘇麻油、亞麻油等植物油,，更加安全可靠,。

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