（原標題：春節(jié)十大廟會要設投訴舉報站“肉串”必須標成分）

法制晚報訊記者今天從市食品藥品監(jiān)管局獲悉,，今年，本市春節(jié)十大廟會將從經(jīng)營者準入資質,、食品經(jīng)營環(huán)境,、設施、從業(yè)人員健康狀況,、食品原材料進貨以及現(xiàn)場加工制作規(guī)范等方面,，全面嚴格食品安全監(jiān)管。此外,，廟會舉辦方要對食品安全負主責,，同時設立投訴舉報站。而廟會最受歡迎的羊肉串也必須明示原料,，不得模糊標識“肉串”,。食藥監(jiān)局將駐場廟會快速檢測食品樣品。

今年的十大廟會包括東城區(qū)的地壇,、龍?zhí)稄R會,，西城區(qū)的廠甸、大觀園廟會,，朝陽區(qū)的朝陽公園廟會,，石景山區(qū)的八大處,、游樂園廟會、通州區(qū)的運河文化廣場廟會,，密云區(qū)的古鎮(zhèn)廟會,，平俗區(qū)的丫髻山風情廟會等，既有延續(xù)多年的傳統(tǒng)廟會,，也有深受周邊居民或市民游客喜愛的新興廟會,。預計今年食品經(jīng)營攤位將在500個左右。在廟會游園活動中,，各類食品消費量很大,，此前，市食品藥品監(jiān)管局專門印發(fā)工作方案,，要求廟會游園活動主辦方提前做好食品安全管理,。

廟會主辦方對食品安全負主責

今天下午，市食品藥品監(jiān)管局食品市場處李江表示,，廟會游園會的食品經(jīng)營者要嚴格執(zhí)行索證索票,、進貨查驗及查驗記錄等食品安全管理制度，確保銷售的食品及使用的食品加工原輔材料必須從正規(guī)合法渠道采購,，并留存供貨商資質復印件,、進貨票據(jù)等憑證，認真填寫食品進貨臺帳,。廟會整個活動期間,，各區(qū)食藥監(jiān)局都會組織專門執(zhí)法力量對參會食品經(jīng)營者索證索票、進貨查驗,、臺帳登記等食品安全責任落實情況,，食品經(jīng)營環(huán)境衛(wèi)生、設備設施,、經(jīng)營的食品及使用的原輔料以及活動主辦者食品安全管理責任落實情況等進行全天候的監(jiān)督檢查,。

李江表示，廟會,、游園會,、展銷會等活動的主辦者自身應具有法人資格。此外,，主辦者應當設置專門的食品安全管理機構，分別與參加活動的食品經(jīng)營者及場地出租方簽定食品安全保障協(xié)議,，認真審查食品經(jīng)營者的經(jīng)營資質，建立管理檔案,，配備專職食品安全管理員,，負責活動現(xiàn)場的食品安全管理工作，對發(fā)現(xiàn)的不規(guī)范經(jīng)營行為要及時進行糾正,，對出現(xiàn)的食品安全問題要及時向食品藥品監(jiān)督管理部門報告,。

廟會要設投訴舉報站

據(jù)悉，今年,，十大廟會的主辦方將在活動場所的顯著位置設置消費者投訴舉報站,，公布投訴舉報電話，專人受理涉及食品等消費投訴舉報,，及時解決消費者反映的問題,。

設攤經(jīng)營食品必須有資質市食品藥品監(jiān)管局表示，加廟會,、游園會活動的食品經(jīng)營者應當是在本市取得食品經(jīng)營許可資質的經(jīng)營主體,。食品經(jīng)營者應當在活動現(xiàn)場攤棚的顯著位置懸掛食品經(jīng)營證件。現(xiàn)場從業(yè)人員應當持有效健康證明,，按規(guī)定佩戴工作證,。從業(yè)人員應保持良好的個人衛(wèi)生，制作,、銷售食品時應當保持雙手潔凈衛(wèi)生,，穿戴清潔的工作服、發(fā)帽和口罩,，患有《食品安全法》所列疾病的人員,，不得從事接觸直接入口食品的加工操作。

嚴查食品現(xiàn)場制售

市食品藥品監(jiān)管局表示,，廟會、游園會活動中的食品現(xiàn)場制售,，在受到消費者歡迎的同時,，也容易存在一些食品安全風險隱患，為此,，在節(jié)日廟會期間,，食品現(xiàn)場制售行為將受到嚴格規(guī)范。一是現(xiàn)場制售所使用的食品原料應使用半成品,，所用半成品應在經(jīng)營者《餐飲服務許可證》載明的經(jīng)營場所事先進行粗加工,、切配，使用密閉,、潔凈的食品級容器和運輸工具配送至廟會加工現(xiàn)場,。二是要向消費者提供符合安全衛(wèi)生要求的一次性餐飲具或集中清洗消毒的餐飲具,。三是涼菜、裱花蛋糕,、生食水產(chǎn)品等對加工操作場所,、環(huán)境、設施的安全條件有嚴格要求的產(chǎn)品,，不得在廟會現(xiàn)場加工制作,。

廟會活動期間，各區(qū)食品藥品監(jiān)管局將派駐專門技術人員,，對廟會經(jīng)營的的果脯蜜餞,、肉制品等開展二氧化硫、亞硝酸鹽等快速檢測,，對于發(fā)現(xiàn)食品安全風險隱患的將即時采取下架措施,。

經(jīng)營“肉串”必須明示其原料

在今年的廟會中，所有食品經(jīng)營者必須向消費者公示其經(jīng)營的食品名稱,、品種,。李江表示，以往的廟會中,，羊肉串是消費者十分喜愛,，且消費量較大的食品，在食藥監(jiān)部門檢測中也發(fā)現(xiàn)了一些食品安全隱患,。為此,，除了要求各攤位嚴把肉品原材料進貨關外，食藥監(jiān)部門還會嚴格檢查其肉品是否取得了對應的肉品檢疫合格證明,；凡是經(jīng)營“羊肉串”的,，必須明確標示其原料，不得不標示或僅模糊標稱“肉串”,。

市食品藥品監(jiān)管局還會對其產(chǎn)品進行風險監(jiān)測,，嚴格防控肉品中含有“瘦肉精”或存在摻假行為。一旦發(fā)現(xiàn)此類問題,，經(jīng)營者將被立即清退出廟會,。

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