大鍋菜——它雖然土,,但卻能上得大席面
大鍋菜,,顧名思義,,就是用大鍋?zhàn)龅牟?,一般直徑比較大的鐵鍋,火要弄農(nóng)村的土火,,這樣做出來(lái)的味道才香,。一組照片,帶您簡(jiǎn)單了解一下大鍋菜的制作過(guò)程吧,。圖為大鍋菜內(nèi)必備的豆腐,。
大鍋菜的做法很簡(jiǎn)單,,把幾種家常菜蔬放進(jìn)大鍋一起或煮或燉,,到了一定火候便成了“大鍋菜”。大鍋菜的原料有白菜,、豆腐,、粉條之類,還有大片的肉或,。熬燉出來(lái)的鮮香濃郁的大鍋菜:白菜熬得立不起身,,豆腐燉得挺不起腰,粉條烀得站不住腳,,而肉和排骨更是咕嘟得松松垮垮,。圖為將切好的豆腐放入大鍋中。
您別小瞧這么“土”的大鍋菜,,卻能上得大席面,它可是婚宴必上菜品,。大鍋菜只有用普通東西才做得地道,,若放進(jìn)山珍海味,反倒失了味道,。正所謂“百菜白菜美,,諸肉豬肉香”,。圖為將蒜薹切成一段一段的,。
切豆角,。豆角在大鍋里熬的時(shí)候,,熬的時(shí)間越長(zhǎng),豆角越好吃,。
大鍋菜不能缺少的白菜。
將白菜倒入大鍋中,。
將熬好的豆角、白菜,、豆腐等,,再次倒入大鍋里,與粉條一起繼續(xù)燉,。
將做好的豬肉也倒入大鍋里,繼續(xù)燉,。
大鍋菜馬上就要好了。
大鍋菜在土火上慢慢燉,。
大鍋菜出鍋了,,城里人排隊(duì)盛菜,。