原標(biāo)題：俏江南黑廚內(nèi)幕:用掃把洗鍋臭魚冒充活桂魚

掃把既掃地又刷鍋

北京時(shí)間·當(dāng)代商報(bào)聯(lián)合報(bào)道,，俏江南是國(guó)際餐飲服務(wù)管理知名品牌，其旗下餐飲門店內(nèi)制作的菜品極為絢麗,、昂貴,、奢華,，是餐飲界的“奢侈品”。然而,，俏江南門店內(nèi)部的環(huán)境,、制作流程是否也光鮮亮麗,？用料是否也奢華、考究,？食品安全質(zhì)量是否可靠有保障,？

近期，記者接到網(wǎng)友投訴,，反映他在湖南省長(zhǎng)沙市的俏江南分店用餐時(shí),，察覺到菜品并不新鮮,。網(wǎng)友聲稱,，當(dāng)時(shí)他并未多在意，只覺得菜品尤其是魚肉略有酸臭味,，可是,，當(dāng)他回家便覺得不舒服，上吐下瀉了好幾天才消停,。

掃把既掃地又刷鍋

無證也能當(dāng)廚師掃把洗鍋太惡心

記者來到位于長(zhǎng)沙市人民西路旁的悅方商城內(nèi)的俏江南門店,，見該店正在招聘服務(wù)員,，記者隨即應(yīng)聘該崗位。

在提供一份虛假簡(jiǎn)歷后,，該門店負(fù)責(zé)人立即約談了記者,，經(jīng)過一番簡(jiǎn)單的交談，門店負(fù)責(zé)人就馬上要求記者上崗作業(yè),。記者注意到,，在整個(gè)面試過程中，俏江南公司并未要求記者提供健康證或者體檢證明,。

記者隨即被分配到廚房做一名配菜員,，負(fù)責(zé)配置醬料和菜品原料。記者發(fā)現(xiàn),，廚房墻面和地面常常積累了污水和油漬,，為了保潔，廚房師傅便不定期對(duì)墻面和地面進(jìn)行刷洗和清掃,，而在清掃之后,，廚房師傅竟將掃把放入用于做菜的鍋內(nèi)進(jìn)行漂洗。見記者表情驚訝,，旁邊的一名廚房師傅不以為然地說：“這里本來就是掃把洗鍋?。　?/p>

死魚

廚師偷吃用“五爪”回收剩菜有“絕活”

俏江南廚房?jī)?nèi),，許多菜品在烹飪前都需要拌料加工,，如做水煮牛肉前需用生粉攪拌牛肉,，巴沙魚在下鍋前需要拌勻香辣醬和蛋醬。當(dāng)記者帶上手套準(zhǔn)備輔助廚師拌置醬料時(shí),，被告之：“好麻煩名子咯,，直接用手拌撒！”

記者發(fā)現(xiàn),，廚房?jī)?nèi)竟無人佩戴手套和口罩,，都是徒手作業(yè)，而且,，廚師們徒手“偷吃”客人的菜肴也是司空見慣,。

該門店還存在著菜品回收的現(xiàn)象。8月3日晚,，廚房工作人員將客人未用完的川味辣子雞端回廚房，集中放置后,，將其中的辣子雞和紅辣椒分別選出來,，然后將辣子雞重新下鍋預(yù)備再次“上菜”,；而紅辣椒則被打磨成辣子粉，用于店內(nèi)辣子面等多種菜品的配料,。

死魚

以次充好有“高招”“特殊處理”成絕活

記者注意到,，俏江南制作菜品所需的魚蝦一般是每天早晨9點(diǎn)以前送來,，而送來的各種魚蝦會(huì)馬上放入魚缸喂養(yǎng),，以?shī)Z人眼球,；記者同時(shí)發(fā)現(xiàn),，活著的魚蝦送過來以后很難活過兩天,，而死了的魚蝦將會(huì)被“特殊處理”。

經(jīng)過蹲守,，記者發(fā)現(xiàn),，每天晚上9點(diǎn)左右,，俏江南店內(nèi)將有專人將魚缸內(nèi)的死魚撈出來，送入冰庫(kù),，然后第二天將死魚取出進(jìn)行烹飪。由于該店生意一般,，記者經(jīng)過統(tǒng)計(jì),，發(fā)現(xiàn)大部分用于烹飪給客人食用的魚類皆為死魚,，僅少數(shù)的魚養(yǎng)置在魚缸內(nèi)“充當(dāng)門面”,。

相關(guān)報(bào)道:

• 俏江南剛打贏名譽(yù)侵權(quán)案 又迎來商標(biāo)被法院凍結(jié)