對(duì)三個(gè)樣品用肉眼觀察，發(fā)現(xiàn)一號(hào)樣品中存在活蟲,，二號(hào)和三號(hào)未發(fā)現(xiàn)寄生蟲,。

在顯微鏡下觀察到二號(hào)樣品中沒有檢測(cè)出寄生蟲卵、包囊,，三號(hào)物品中檢測(cè)出寄生蟲蟲卵,。

這也就意味著，三份樣品中,，兩份檢測(cè)出寄生蟲,。

淮瑞娟表示,，在一些小龍蝦體內(nèi)，有寄生蟲的囊蚴,，人一旦食用了這樣的小龍蝦，就很有可能感染上寄生蟲,，從而患上肺吸蟲病,。

一般家庭烹制小龍蝦很難殺死寄生蟲

華商報(bào)記者在街頭采訪時(shí),，不少市民表示,，自己在家里烹制小龍蝦時(shí)，簡(jiǎn)單焯水后再用辣椒炒制,，有些人甚至為了小龍蝦口感好,，故意縮短烹制時(shí)間,，認(rèn)為煮久了肉質(zhì)老不好吃。

淮瑞娟提醒市民,，這些都是不可取的,。“小龍蝦身上的寄生蟲很難清除,，普通的煮熟炒制，很可能殺不死寄生蟲。食用前除了一定要將小龍蝦清洗干凈外,，還要把小龍蝦背部的筋去除,，烹飪時(shí)必須煮熟煮透，最好不要吃小龍蝦的頭部,?！?/p>

專家提醒：烹制小龍蝦一定要高溫煮透

淮瑞娟提醒市民，死龍蝦是不能吃的,。因?yàn)辇埼r是高蛋白生物,，本身體內(nèi)含有的細(xì)菌多，龍蝦一死,，細(xì)菌立刻分解,，人吃了，容易中毒和拉肚子,。

活龍蝦在買來(lái)后,，最好放在清水里養(yǎng)24-36小時(shí),，使其吐凈體內(nèi)的泥沙等雜質(zhì),。

在加工龍蝦時(shí)，兩腮里的臟東西要清除,，因?yàn)槿锩嫖搅撕芏嗉?xì)菌,，蝦殼最好用刷子刷洗。龍蝦細(xì)爪的根部最容易藏污納垢,，一定要剪掉,。

烹飪小龍蝦一定要高溫煮透，才能確保殺死龍蝦體內(nèi)的細(xì)菌和寄生蟲,。如何確保煮熟煮透呢,？淮瑞娟說：“切忌將小龍蝦爆炒后就食用，因?yàn)楸床⒉荒苁剐↓埼r完全熟透,，寄生蟲活體囊蚴可能還是存在于小龍蝦體內(nèi),，一般來(lái)說,，在烹飪的時(shí)候，炒制之前,，用蒸籠把小龍蝦蒸十分鐘,，或者用高壓鍋壓上10分鐘，溫度達(dá)到100℃并持續(xù)10分鐘,，就可以將小龍蝦體內(nèi)的寄生蟲囊蚴殺死,。”

購(gòu)買小龍蝦

掉鉗子,、殼太硬的不要選

一,、用洗蝦粉洗過的小龍蝦，往往看上去非常干凈,，色澤也很光鮮,。但被腐蝕過后的小龍蝦蝦鉗很容易脫落，如果餐桌上的小龍蝦蝦鉗普遍比較少的話,，使用洗蝦粉的可能性就比較大,，因此掉鉗的小龍蝦要慎食。

二,、看小龍蝦是否生活在清水中,，一看背部，紅亮干凈尚可,，再翻開看它的腹部絨毛和爪上的毫毛,，如果白凈整齊，基本上是干凈水質(zhì)養(yǎng)出來(lái)的,。

三,、小龍蝦生長(zhǎng)受環(huán)境和食物影響，細(xì)菌和毒素會(huì)越來(lái)越多地積存在體內(nèi),，所以盡量要買剛剛長(zhǎng)大的小龍蝦,。選購(gòu)時(shí)要會(huì)看皮色：老龍蝦或紅得發(fā)黑或紅中帶鐵青色，青壯龍蝦則有一種自然健康的光澤,。再用手碰碰蝦殼,，硬的是老的，像指甲一樣有彈性的才是剛長(zhǎng)大換殼的,。

四,、大多數(shù)餐館的小龍蝦都是做好端上餐桌的。在吃小龍蝦之前,，最好看一下小龍蝦軀體：如果尾部蜷曲,，說明入鍋之前是活的。如果尾部是直的,，說明入鍋之前已死了,。死的小龍蝦是不能吃的,，可能會(huì)引起鉛中毒。華商報(bào)記者毛蜜娜攝影強(qiáng)軍

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