我以前不喜歡吃云南米線，只要有面條就不屑米線,，因為我總覺得米線表面光溜溜的附著力差,，各種味道全在湯里，不似面條咀嚼起來味道齊全,。后來受酷愛米線妻子的言傳身教,，時間一長也就習(xí)慣了湯湯水水的米線，什么過橋米線,、小鍋米線,、燜肉米線、涼米線,，吃起來也是搖頭晃腦呲牙咧嘴地很是享受,。

　　此外，我知道四川人早上愛吃米粉,，什么肥腸粉,、牛肉粉、鱔魚粉,、排骨粉,、酸辣粉......幾乎人人喜歡吃，幾乎天天早上都要吃,，吃的時候隨各人喜好加鹵蛋或油炸馃,。我還知道廣東、海南,、湖南等省份的老百姓也喜歡吃米粉,，雖咸辣酸甜各有偏愛，但主料完全一樣,，都是用大米加工的米粉,。

　　不過，廣西南寧的生榨米粉確有自己的獨到之處,。

　　據(jù)權(quán)威介紹,，南寧生榨粉的用料和做法是：“選最好的、不帶粘性且陳放半年的上等稻谷,，先用溫水浸泡,，待大米吸足水分后，撈起來晾干,，放入小竹筐中蓋好,，再放入稻草墊底的大竹筐內(nèi)，四周和上面加蓋稻草，壓實保溫一天左右,，待大米發(fā)熱后拿出用溫水洗凈晾干,，重新放回竹筐內(nèi)保溫發(fā)酵一至兩天，取出放到簸箕內(nèi)搓碎成粉末,、再揉成粉團(tuán),。如用手不能搓揉成粉團(tuán)，再拿去用石磨磨粉漿,。營業(yè)當(dāng)天凌晨四五時,，燒一大鍋水，水沸時放入洗干凈的粉團(tuán),，將其煮到外表起泡即可起鍋,。用雙手揉搓到不黏手時，就可以分成若干次,，用鑲有幾十個圓孔銅板底的榨具,，往鍋內(nèi)壓榨米粉，待米粉熟了浮出水面,，用漏勺撈起放入盆中,，將煮熟的瘦豬肉末、豆腐絲,、塘角魚或斑魚肉末以及咸菜末和韭菜,、花生等作料，放到米粉中攪拌均勻既可食用,?！?/p>

　　說起正宗生榨米粉的制作過程還真不容易，前后要經(jīng)過十幾道工序,。

　　這次自駕南方行游走到廣西南寧，熱情好客的朋友自然少不了請我們品嘗當(dāng)?shù)孛追?，幾天下來吃了好幾次?/p>

　　我們在飯店早餐吃過米粉,，味道比較中規(guī)中矩。一日想去吃當(dāng)?shù)赜忻摹疤K記老友生榨粉”,，居然看見這家路邊簡陋小店門前,，慕名而來的老少饕客們在初春的太陽下排起了長隊。

　　“蘇記”沒吃成,，可在附近隨便找的那家“替代者”的螺螄粉也很可口,，8元一碗非常超值，豌豆般大小的鹵螺螄味道鮮美,，嚼起來QQ的,。