我以前不喜歡吃云南米線,，只要有面條就不屑米線,，因?yàn)槲铱傆X得米線表面光溜溜的附著力差，各種味道全在湯里，不似面條咀嚼起來味道齊全,。后來受酷愛米線妻子的言傳身教,，時(shí)間一長(zhǎng)也就習(xí)慣了湯湯水水的米線,，什么過橋米線,、小鍋米線、燜肉米線,、涼米線,，吃起來也是搖頭晃腦呲牙咧嘴地很是享受。

　　此外,，我知道四川人早上愛吃米粉,，什么肥腸粉、牛肉粉,、鱔魚粉,、排骨粉、酸辣粉......幾乎人人喜歡吃,，幾乎天天早上都要吃,，吃的時(shí)候隨各人喜好加鹵蛋或油炸馃。我還知道廣東,、海南,、湖南等省份的老百姓也喜歡吃米粉，雖咸辣酸甜各有偏愛,，但主料完全一樣,，都是用大米加工的米粉。

　　不過，廣西南寧的生榨米粉確有自己的獨(dú)到之處,。

　　據(jù)權(quán)威介紹,，南寧生榨粉的用料和做法是：“選最好的、不帶粘性且陳放半年的上等稻谷,，先用溫水浸泡,，待大米吸足水分后，撈起來晾干,，放入小竹筐中蓋好，再放入稻草墊底的大竹筐內(nèi),，四周和上面加蓋稻草,，壓實(shí)保溫一天左右，待大米發(fā)熱后拿出用溫水洗凈晾干,，重新放回竹筐內(nèi)保溫發(fā)酵一至兩天,，取出放到簸箕內(nèi)搓碎成粉末、再揉成粉團(tuán),。如用手不能搓揉成粉團(tuán),，再拿去用石磨磨粉漿。營(yíng)業(yè)當(dāng)天凌晨四五時(shí),，燒一大鍋水,，水沸時(shí)放入洗干凈的粉團(tuán)，將其煮到外表起泡即可起鍋,。用雙手揉搓到不黏手時(shí),，就可以分成若干次，用鑲有幾十個(gè)圓孔銅板底的榨具,，往鍋內(nèi)壓榨米粉,，待米粉熟了浮出水面，用漏勺撈起放入盆中,，將煮熟的瘦豬肉末,、豆腐絲、塘角魚或斑魚肉末以及咸菜末和韭菜,、花生等作料,，放到米粉中攪拌均勻既可食用?！?/p>

　　說起正宗生榨米粉的制作過程還真不容易,，前后要經(jīng)過十幾道工序。

　　這次自駕南方行游走到廣西南寧,，熱情好客的朋友自然少不了請(qǐng)我們品嘗當(dāng)?shù)孛追?，幾天下來吃了好幾次?/p>

　　我們?cè)陲埖暝绮统赃^米粉，味道比較中規(guī)中矩。一日想去吃當(dāng)?shù)赜忻摹疤K記老友生榨粉”,，居然看見這家路邊簡(jiǎn)陋小店門前,，慕名而來的老少饕客們?cè)诔醮旱奶栂屡牌鹆碎L(zhǎng)隊(duì)。

　　“蘇記”沒吃成,，可在附近隨便找的那家“替代者”的螺螄粉也很可口,，8元一碗非常超值，豌豆般大小的鹵螺螄味道鮮美,，嚼起來QQ的,。

　　昨日陪女士以春游青秀山的形式慶祝三八節(jié)后，朋友夫婦又帶我們來到一家豪華商廈,，吃“古源香”的生榨米粉,。

　　別的先不提，就說在豪華商廈開個(gè)租金昂貴的米粉店鋪,，若不是顧客盈門生意興隆,，如何能生存下來。

　　事實(shí)證明這家生榨米粉店的強(qiáng)大生命力,，從我們排隊(duì)買票到我們心滿意足離開,，這家小店始終是顧客多多，不大一塊地方被排隊(duì)買票排隊(duì)等座和埋頭苦干的食客們擁擠得水泄不通,。

　　好不容易等到位置坐下來,，我們已是聞香腹鼓噪、舌下頻生津,。

　　終于,，我們的飯食上桌了：4份加料不同的生榨米粉，價(jià)格因加料不同在9--16元間,；2份綠豆豬肉粽子,，6元/份；2份扣肉糯米飯,，10元/份,。所有吃食加在一起84元，其實(shí)2份綠豆豬肉粽子和2份扣肉米飯是朋友特地讓我們嘗個(gè)新鮮,，否則4人52元足矣,。

　　色全味香、熱氣騰騰的大碗中有米粉,、碎肉,、豬肚或豬腳、香菜,、酸腌菜,、酸筍,、炸黃豆、炸花生,、辣椒等各種佐料,，佐料不夠還可以免費(fèi)各取所需。

　　早就饞出口水的我們提起筷子就開吃,，米粉韌韌的滑滑的,，肉末、豬肚或豬腳香香的,，湯水甜酸辣咸鮮五味俱全,，花生黃豆香菜等配料在口腔中散發(fā)出混合香味，尤其是酸筍獨(dú)特的酸脆很提食欲,。

　　這家的生榨米粉確如店家招牌所示：“香,、鮮、韌,、酸、爽”,，不但滿足了我們的舌尖,，也滿足了我們的肚腹。

　　如果朋友們來廣西南寧,，別忘記去品嘗當(dāng)?shù)氐奶厣〕裕荷ッ追邸?/p>

　　好吃,，確實(shí)好吃！

　?。ㄗⅲ罕疚乃姓掌鲎云拮又?。你問我為什么沒拍攝，很誠實(shí)地告訴你：我當(dāng)時(shí)就忙著吃米粉了）