國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局日前發(fā)布通告,，根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，近期共抽檢月餅樣品375批次,，覆蓋24個(gè)生產(chǎn)省份的205家（生產(chǎn)）企業(yè),，抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品達(dá)372批次，不合格樣品為3批次,。

3批次抽檢不合格樣品

廣西紅林大酒店有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)廣西紅林大酒店有限公司,、宜春紅林酒店有限公司委托合浦紅林大酒店有限公司生產(chǎn)的大名鼎鼎月餅被檢測(cè)出菌落總數(shù)超標(biāo)。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為國(guó)家糖業(yè)質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心（廣東省制糖產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)站）,。

昆明好芳鄰商貿(mào)有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)云南潘祥記工貿(mào)有限公司生產(chǎn)的蛋黃蓮蓉月餅（蛋黃類(lèi)）,，酸價(jià)(以脂肪計(jì))檢測(cè)結(jié)果超出國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過(guò)5 mg/g）28%,。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為國(guó)家糖業(yè)質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心(廣東省制糖產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)站),。

德陽(yáng)大潤(rùn)發(fā)商業(yè)有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)中國(guó)上冠集團(tuán)有限公司監(jiān)制,、成都上冠冠生園食品有限公司委托四川恬悅食品有限公司生產(chǎn)的廣式五仁月餅（果仁類(lèi)），防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例超出國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過(guò)1）23%,。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為湖南省產(chǎn)商品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院,。

根據(jù)《食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法》（國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局令第11號(hào)）第三十九條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在申請(qǐng)復(fù)檢期間和真實(shí)性異議審核期間,，不得停止履行立即封存庫(kù)存問(wèn)題食品,，暫停生產(chǎn)、銷(xiāo)售和使用問(wèn)題食品等控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)的義務(wù),。

對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品,，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局已通報(bào)相關(guān)省份依法予以查處，并要求廣西,、四川,、云南等省（區(qū)）食品藥品監(jiān)督管理局責(zé)令生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向,、召回不合格產(chǎn)品,、分析原因進(jìn)行整改；要求廣西,、四川,、云南等省（區(qū)）食品藥品監(jiān)督管理局責(zé)令流通環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn),。

哪些因素導(dǎo)致樣品檢驗(yàn)項(xiàng)目不合格,？

食藥監(jiān)總局通告顯示，本次檢驗(yàn)不合格的三批次樣品中未達(dá)標(biāo)的檢驗(yàn)項(xiàng)目分別為菌落總數(shù),、防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和,、酸價(jià)。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo),，并非致病菌指標(biāo),。主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求,。菌落總數(shù)超標(biāo)說(shuō)明企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件,，產(chǎn)品受到了來(lái)自原料、包材,、人員,、設(shè)備等方面的污染；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán),，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān),。