防腐劑是指天然或合成的化學(xué)成分,，用于加入食品以延遲微生物生長或化學(xué)變化引起的腐敗。月餅中防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和超標(biāo)可能是企業(yè)在生產(chǎn)加工過程中未嚴(yán)格控制各防腐劑的用量造成的,。防腐劑使用不當(dāng)會有一定副效應(yīng),，長期過量攝入會對消費者的身體健康造成一定損害。

酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度,。造成酸價不合格的主要原因可能是企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴(yán),、生產(chǎn)工藝不達標(biāo)、產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng),，特別是存貯溫度較高時易導(dǎo)致食品中的脂肪氧化酸敗,。酸價超標(biāo)會導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時所產(chǎn)生的醛,、酮,、酸會破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適,。

月餅抽檢不合格率呈逐年下降趨勢

據(jù)食藥監(jiān)總局往年發(fā)布的月餅樣品抽檢結(jié)果數(shù)據(jù)統(tǒng)計,，2015年國家食品藥品監(jiān)督管理總局抽檢月餅360批次樣品，不合格樣品14批次,，樣品檢驗不合格率為3.9 %,。

2016年國家食品藥品監(jiān)督管理局組織專項抽檢月餅379批次樣品，不合格樣品10批次，樣品檢驗不合格率為2.6%,。

2017年國家食品藥品監(jiān)督管理局組織專項抽檢月餅375批次樣品,，不合格樣品3批次樣品檢驗不合格率為0.8%。

月餅應(yīng)該怎么挑,？食藥監(jiān)局來支招

食藥監(jiān)局首先建議消費者去超市,、食品商店等正規(guī)銷售渠道購買，并留存好發(fā)票,、收據(jù),。購買時注意查看包裝是否完整、散裝月餅的盛放容器是否清潔,，不要購買顏色或味道異常,，過保質(zhì)期、無保質(zhì)期或來源不明的月餅,。

其次請按照產(chǎn)品包裝上標(biāo)示的保存方法進行保存,，不要超過產(chǎn)品保質(zhì)期，吃之前要看看月餅外觀是否正常,，有無異味,、霉變，一旦發(fā)現(xiàn)異常,，請不要繼續(xù)食用,。

第三，有高血糖,、高血脂的消費者需注意,，大部分月餅糖分、油脂含量較高,，建議適量食用,，并保持均衡飲食。老人,、兒童及腸胃不適者,，更需注意。

此外,，國家食品藥品監(jiān)督管理局從未批準(zhǔn)過保健類月餅,，對于市面上部分聲稱有保健功能，甚至能治病的月餅產(chǎn)品,，請消費者不要輕信,！如發(fā)現(xiàn)食品有安全問題，請及時撥打投訴舉報電話12331尋求幫助,。