防腐劑是指天然或合成的化學成分,，用于加入食品以延遲微生物生長或化學變化引起的腐敗,。月餅中防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和超標可能是企業(yè)在生產加工過程中未嚴格控制各防腐劑的用量造成的,。防腐劑使用不當會有一定副效應,，長期過量攝入會對消費者的身體健康造成一定損害,。

酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度,。造成酸價不合格的主要原因可能是企業(yè)原料采購把關不嚴,、生產工藝不達標,、產品儲藏條件不當,，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗。酸價超標會導致食品有哈喇味,，超標嚴重時所產生的醛,、酮、酸會破壞脂溶性維生素,，導致腸胃不適,。

月餅抽檢不合格率呈逐年下降趨勢

據(jù)食藥監(jiān)總局往年發(fā)布的月餅樣品抽檢結果數(shù)據(jù)統(tǒng)計，2015年國家食品藥品監(jiān)督管理總局抽檢月餅360批次樣品,，不合格樣品14批次,，樣品檢驗不合格率為3.9 %。

2016年國家食品藥品監(jiān)督管理局組織專項抽檢月餅379批次樣品,，不合格樣品10批次,，樣品檢驗不合格率為2.6%。

2017年國家食品藥品監(jiān)督管理局組織專項抽檢月餅375批次樣品,，不合格樣品3批次樣品檢驗不合格率為0.8%,。

月餅應該怎么挑？食藥監(jiān)局來支招

食藥監(jiān)局首先建議消費者去超市,、食品商店等正規(guī)銷售渠道購買,，并留存好發(fā)票、收據(jù),。購買時注意查看包裝是否完整,、散裝月餅的盛放容器是否清潔,，不要購買顏色或味道異常，過保質期,、無保質期或來源不明的月餅,。

其次請按照產品包裝上標示的保存方法進行保存，不要超過產品保質期,，吃之前要看看月餅外觀是否正常,，有無異味、霉變,，一旦發(fā)現(xiàn)異常,，請不要繼續(xù)食用。

第三,，有高血糖,、高血脂的消費者需注意，大部分月餅糖分,、油脂含量較高,，建議適量食用，并保持均衡飲食,。老人,、兒童及腸胃不適者，更需注意,。

此外,，國家食品藥品監(jiān)督管理局從未批準過保健類月餅，對于市面上部分聲稱有保健功能,，甚至能治病的月餅產品,，請消費者不要輕信！如發(fā)現(xiàn)食品有安全問題,，請及時撥打投訴舉報電話12331尋求幫助,。