今年8月,，有媒體曝光了海底撈在北京的兩家門店,，勁松店和太陽宮店后廚又臟又亂，不堪入目,。記者以海底撈員工的身份進行了暗訪,，在勁松店的后廚多處發(fā)現(xiàn)老鼠蹤跡。在太陽宮店,，記者則發(fā)現(xiàn)有員工直接使用火鍋漏勺清理下水道堵塞的垃圾雜物,。另外，兩家店的洗碗機內(nèi)部有腐爛變質(zhì)的食物殘渣，洗碗機內(nèi)部大約兩三個月才會進行一次大清洗,。

媒體的報道把這家著名的餐飲連鎖企業(yè)推上了輿論的風(fēng)口浪尖,。事件曝光后，涉事的兩家門店被迫歇業(yè),。9月30號,，太陽宮店開門營業(yè)。昨天,，已經(jīng)歇業(yè)四個月的勁松店開門迎客,。除了整個門店重新裝修外,，最大的變化是,，顧客可以從多種渠道觀看海底撈后廚的直播。重新開業(yè)之后,，顧客會買賬嗎?

26號是海底撈勁松店重新開門營業(yè)的第一天,，與以往滿客要等排隊叫號不同，這家全新裝修的海底撈,，在就餐高峰時期,，依舊沒有坐滿。有幾位老顧客過來捧場,，對于不久前出現(xiàn)的衛(wèi)生問題,，來就餐的顧客倒是很豁達：

顧客：因為我覺得海底撈是連鎖店嘛，不應(yīng)該有這種問題,，但是出來之后還挺意外的,。但是我覺得，飯店嘛,，我覺得應(yīng)該給一次機會,，所以我們又來捧場了。

海底撈勁松店員工介紹,，重新開張后,，不僅一樓等位大廳實時直播后廚情況，顧客在點餐的iPad上也可以看到后廚的畫面,。

勁松店員工：因為經(jīng)過8月25號的那個事件,，我們是前后堂整體全部裝修。一共有幾個畫面,，每30秒轉(zhuǎn)放到下一個畫面,，實時看到后廚的一個生產(chǎn)情況，我們這邊也有一個大屏幕,，你可以實時看到我們后廚的實時畫面,。這個是每個桌都會有一個點餐的iPad，在上面的話也可以看到我們后廚的畫面。

勁松店負責接待的員工說,，針對之前報道反映出的問題,，海底撈進一步完善了公司的食品安全管理規(guī)定。

勁松店員工：我們在這個食品安全方面等等,，每個店都進行了整改,，并且總公司食品安全部出臺了一個比以前更全面的食品安全管理制度，責任到人了,。

店鋪經(jīng)理說,，對于此前暗訪中發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生問題，海底撈勁松店啟用了全新的消毒設(shè)備,，采取了更嚴格的消毒制度,。記者看到，原本燈光昏暗,、狹小的后廚,，變成了一個半開放性的空間，在涼菜間以及調(diào)料間,，安裝了感應(yīng)式的門,，這樣員工不用手接觸門把就可以直接進入。而對于下水道等一些特殊位置的清潔,，也設(shè)立了專門用桶和工具,，并貼有標識。勁松店營業(yè)的第一天,，干凈,、明亮，成為了每個前來參觀者的第一反應(yīng)：