2017年7月,，“一籠小確幸”門店遭消費(fèi)者集中投訴用餐后發(fā)生腸胃不適等癥狀，結(jié)果在食品樣品中檢出沙門氏菌,；

超負(fù)荷經(jīng)營(yíng)與擴(kuò)張影響餐飲店品質(zhì)

面對(duì)引發(fā)公眾關(guān)注的“網(wǎng)紅”餐飲店食品安全問(wèn)題,，從2017年下半年開始，上海市食品藥品監(jiān)督管理局就已經(jīng)著手進(jìn)行處理,。

2017年12月26日,，上海市食品藥品監(jiān)督管理局邀請(qǐng)部分“網(wǎng)紅”餐飲品牌的負(fù)責(zé)人進(jìn)行座談，針對(duì)高居不下的投訴量,，一點(diǎn)點(diǎn)奶茶相關(guān)負(fù)責(zé)人在會(huì)上回應(yīng)稱,，將加強(qiáng)內(nèi)部食品質(zhì)量監(jiān)控管理。

座談中,，部分商家也指出“超負(fù)荷經(jīng)營(yíng)與擴(kuò)張”,，會(huì)影響餐飲店的品質(zhì)。

制定高風(fēng)險(xiǎn)名單 啟動(dòng)常態(tài)化監(jiān)管

目前,，上海市食品藥品監(jiān)督管理局已在全市初步梳理出了100多家“網(wǎng)紅”餐飲品牌,，涉及2000家門店，并根據(jù)食品問(wèn)題,、投訴量等,，正在制定第一批可能存在較高風(fēng)險(xiǎn)的餐飲單位（近期快速開店或人氣較高）名單。這份名單的依據(jù)標(biāo)準(zhǔn),，就是在網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷中,，快速走紅的餐飲品牌，同時(shí)結(jié)合第三方網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)的數(shù)據(jù)共享,、以及消費(fèi)投訴熱線等渠道進(jìn)行綜合考量,。

？除了建立名單,，上海市食品藥品監(jiān)督管理局表示,，一套針對(duì)網(wǎng)紅餐飲的常態(tài)化監(jiān)管機(jī)制也將啟動(dòng)運(yùn)行，今后將會(huì)增加定時(shí)抽檢和隨機(jī)檢查的監(jiān)督頻次,。同時(shí),，還將建立直接交流群模式的對(duì)話機(jī)制,，提出相對(duì)應(yīng)的管理要求，并進(jìn)行專業(yè)食品安全預(yù)警的宣傳培訓(xùn),，對(duì)出現(xiàn)的案例進(jìn)行信息共享和分析,。“網(wǎng)紅”餐飲店在走紅之后一般都會(huì)快速擴(kuò)張,，這給質(zhì)量把控帶來(lái)挑戰(zhàn),，加強(qiáng)監(jiān)管非常有必要，同時(shí),，消費(fèi)者對(duì)這些“網(wǎng)紅”餐飲店也不必迷信。