海底撈擬赴港上市

原標(biāo)題：海底撈擬赴港上市：年入106億　錢(qián)是怎么“撈”的,？

對(duì)于一些吃貨來(lái)說(shuō),，他（她）不在吃火鍋就在去吃火鍋的路上,。作為火鍋的重要大本營(yíng),，川渝一帶可謂是火鍋的“戰(zhàn)國(guó)時(shí)代”，群雄逐鹿,，沒(méi)有哪家服氣誰(shuí),。

而從全國(guó)范圍來(lái)看，同樣是起源于四川的海底撈,，似乎成為了火鍋界的霸主,，在火鍋的江湖排行榜上長(zhǎng)期排名第一。

5月17日,，多次“被上市”的海底撈終于又邁出了關(guān)鍵的一步,。當(dāng)日，海底撈國(guó)際控股在港交所遞交上市申請(qǐng),。而它的生意秘籍也就此揭開(kāi),。

一年收入超百億元

據(jù)招股書(shū)顯示，2017年海底撈營(yíng)收總額為106.37億元,。海底撈的收益由2015年的57.57億元按35.9%的復(fù)合年增長(zhǎng)率增至2016年的78.08億元,，并進(jìn)一步增至2017年的106.37億元；而年度利潤(rùn)由2015年的4.12億元增至2017年的11.94億元,，復(fù)合年增長(zhǎng)率為70.5%,。

招股書(shū)顯示，海底撈2017年在全球服務(wù)的顧客總量達(dá)到了1.06億人次,，在中國(guó)內(nèi)地,，每家門(mén)店每天平均有近1500人次造訪。

海底撈擬赴港上市

在2017年,，平均每位顧客在海底撈消費(fèi)94.6元,，而且98.2%的人愿意再次就餐,，六成顧客每月去一次，中國(guó)內(nèi)地的每家餐廳平均每天有1478人次造訪,。

目前,，海底撈餐廳的經(jīng)營(yíng)收入仍是大頭，占據(jù)營(yíng)業(yè)總收入的九成多,，但隨著線上外賣(mài)平臺(tái)及APP應(yīng)用程序普及和年輕人生活方式變化帶動(dòng),，其外賣(mài)增長(zhǎng)迅速，數(shù)據(jù)顯示,，2017年海底撈收入總額達(dá)到106.37億元,，同比增加36.25%，外賣(mài)業(yè)務(wù)增長(zhǎng)較快,，2015年的時(shí)候外賣(mài)也僅為7407萬(wàn)元,，到2017年外賣(mài)已經(jīng)突破2億元?？磥?lái)，加班的時(shí)候叫海底撈外賣(mài)火鍋的吃貨不在少數(shù),。

海底撈稱,，該公司是第一家推出外賣(mài)業(yè)務(wù)的火鍋餐廳，在中國(guó)超過(guò)40個(gè)城市推出了外賣(mài)業(yè)務(wù),。

地域分布來(lái)看,，國(guó)內(nèi)二線是主戰(zhàn)場(chǎng)，三線及下城市也在迅速崛起,，一線城市收入貢獻(xiàn)度略有下滑,。中國(guó)內(nèi)地以外市場(chǎng)中，新加坡貢獻(xiàn)最多,。

海底撈擬赴港上市

來(lái)加盟嗎,？半年就能回本！

海底撈表示,，根據(jù)以往業(yè)績(jī)記錄,，海底撈餐廳一般在1個(gè)月到3個(gè)月內(nèi)就能達(dá)到首月盈虧平衡。2015年至2016年,，海底撈大多數(shù)餐廳在6個(gè)月至13個(gè)月就能達(dá)到現(xiàn)金投資回收,，而相比之下，行業(yè)平均水平是主要的中餐品牌通常在3個(gè)月到6個(gè)月實(shí)現(xiàn)首月盈虧平衡,，然后在15個(gè)月至20個(gè)月達(dá)到現(xiàn)金投資回報(bào),。

同時(shí)，在2017年海底撈新開(kāi)的98家餐廳中,，實(shí)現(xiàn)整體翻臺(tái)率是4.6次,。

海底撈的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)在哪,？

海底撈，你學(xué)不會(huì),！那么海底撈的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)有哪些,？

海底撈認(rèn)為自己的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)包括：獨(dú)特的海底撈管理理念，實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)的規(guī)?；鲩L(zhǎng),；無(wú)可比擬的海底撈就餐體驗(yàn)（你贊成嗎？）,；對(duì)食品質(zhì)量和安全毫不妥協(xié)（這個(gè)也贊成,？）；業(yè)內(nèi)領(lǐng)先的運(yùn)營(yíng)及財(cái)務(wù)表現(xiàn),；高瞻遠(yuǎn)矚的創(chuàng)始人輔以經(jīng)驗(yàn)豐富的專(zhuān)業(yè)人士和內(nèi)部管理人員,。

值得注意的是，海底撈的創(chuàng)始人基本上打通了餐飲的產(chǎn)業(yè)鏈,，其創(chuàng)始人自己成立了包括底料生產(chǎn),、食材加工、倉(cāng)儲(chǔ)物流,、門(mén)店施工等方面的關(guān)聯(lián)公司,，與海底撈進(jìn)行多項(xiàng)關(guān)聯(lián)交易。

服務(wù)逆天的海底撈

海底撈最讓人印象深刻的就是服務(wù)很“逆天”,。

海底撈擬赴港上市

招股書(shū)顯示,，在制度上，海底撈給員工更大的自主權(quán)去滿足顧客需求,，績(jī)效考核也與服務(wù)質(zhì)量有關(guān),。

海底撈還設(shè)立了“師徒制”來(lái)實(shí)現(xiàn)利益捆綁，店長(zhǎng)不僅享有本店的業(yè)績(jī)提成,，還能在其徒弟,、徒孫管理的店面中獲得更高的提成。

在員工管理和培訓(xùn)上,，海底撈去年收入近三成用在員工成本上,，達(dá)到31億元，而排除董事薪酬等其他因素,，員工平均年薪約6萬(wàn)元,，在同行中領(lǐng)先。

另?yè)?jù)經(jīng)濟(jì)觀察網(wǎng)此前報(bào)道,，一位在北京某海底撈餐廳工作的服務(wù)員稱工資受翻臺(tái)率影響,，一套餐具提成為2.9元，人多可能月工資超6000元,，人少就5000元,。

相比,，董事薪酬比較高，平均約300萬(wàn)元,。

張勇,、舒萍夫婦財(cái)富望倍增

海底撈由張勇舒萍夫婦、施永宏李海燕夫婦創(chuàng)辦,，第一家店是1994年于四川省簡(jiǎn)陽(yáng)開(kāi)設(shè),。作為海底撈的創(chuàng)始人及控股股東，目前張勇,、舒萍夫婦持有海底撈62.7%股份,。根據(jù)2017年胡潤(rùn)百富榜榜單，張勇,、舒萍夫婦以50億元的財(cái)富排名第825位,。

不過(guò)隨著海底撈的上市，他們二人的財(cái)富有望倍增,。

海底撈擬赴港上市

根據(jù)同在港股市場(chǎng)的呷哺呷哺的火鍋連鎖店30倍市盈率估算,，海底撈的市值可達(dá)到358億元；而根據(jù)張勇,、舒萍夫婦的持股比例,，市值將達(dá)到225億元，將提升至2017年胡潤(rùn)百富榜榜單的第129位,。

海底撈預(yù)計(jì)2018年經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的現(xiàn)金將大量增加，因?yàn)?017年開(kāi)業(yè)98家新餐廳,，其中多數(shù)于第三或第四季度開(kāi)業(yè),。2018年至今，海底撈共開(kāi)設(shè)50間餐廳,，其中45間位于中國(guó),、5間位于海外，并關(guān)閉了3間餐廳,。

目前,，海底撈在A股擁有多個(gè)合作伙伴。據(jù)統(tǒng)計(jì),，海底撈為國(guó)聯(lián)水產(chǎn),、佳沃股份、安井食品,、京糧控股,、廣澤股份的客戶。另外,，雪榕生物5月初與海底撈對(duì)外投資平臺(tái)海悅投資戰(zhàn)略合作,，布局食用菌領(lǐng)域,，同時(shí)進(jìn)行資本領(lǐng)域合作；金螳螂與海底撈等戰(zhàn)略合作,，探索創(chuàng)新連鎖產(chǎn)業(yè)裝修的合作模式,；用友網(wǎng)絡(luò)與海底撈子公司設(shè)立了餐飲云服務(wù)公司。

食品安全是新挑戰(zhàn)

值得注意的是,，海底撈在招股書(shū)中也詳細(xì)披露了此前的食品安全事故,，并坦言食品安全是未來(lái)迅速擴(kuò)張過(guò)程中的面臨的挑戰(zhàn)。

去年8月25日,，北京一家報(bào)紙報(bào)道,，發(fā)現(xiàn)海底撈位于北京的兩家餐廳的經(jīng)營(yíng)有衛(wèi)生問(wèn)題。視頻顯示廚房有老鼠,、洗碗機(jī)黏著油性的食物殘?jiān)乙幻と苏脺仔蘩硐滤蓝氯?。同日，海底撈發(fā)表道歉聲明,。

海底撈表示,，公司作出一系列調(diào)整：聘請(qǐng)一家第三方專(zhuān)業(yè)防蟲(chóng)公司為所有餐廳提供滅蟲(chóng)服務(wù)；指定上午7點(diǎn)至9點(diǎn)專(zhuān)門(mén)為每日餐廳清洗及衛(wèi)生檢査時(shí)間,；將餐廳裝修為開(kāi)放式廚房餐廳或已在所有餐廳的廚房安裝監(jiān)控視頻,。

同時(shí)，海底撈還披露,，其在新加坡餐廳的事件,。海底撈在新加坡的一家餐廳因徒手處理食物及銷(xiāo)售不潔食品合計(jì)被扣12分，于2018年2月10日至2018年2月23日被新加坡國(guó)家環(huán)境局暫停營(yíng)業(yè)兩周,，并處罰款共計(jì)800新加坡元（約相當(dāng)于人民幣3811元）,。

2017年，海底撈新加坡的另一家餐廳因在可能受到污染的工作地點(diǎn)準(zhǔn)備食物而被罰款共計(jì)300新加坡元（約相當(dāng)于人民幣1429元）,。

海底撈表示,，該公司對(duì)食品質(zhì)量及安全不妥協(xié)，實(shí)施嚴(yán)格且詳細(xì)的質(zhì)量控制措施,，規(guī)范供應(yīng)鏈及餐廳的視頻質(zhì)量和安全標(biāo)準(zhǔn),，推行全面的食品安全、質(zhì)量及衛(wèi)生檢驗(yàn),，且該公司自認(rèn)為該檢驗(yàn)的頻次及仔細(xì)程度屬于業(yè)內(nèi)罕見(jiàn),。在食品質(zhì)量控制方面投入大量的人員，超過(guò)500名指定員工直接負(fù)責(zé)食品的質(zhì)量及安全,。

據(jù)長(zhǎng)江商報(bào)此前報(bào)道,，中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示：“上市固然是個(gè)好事情，預(yù)示著海底撈可以從這里取得更大的資源,、權(quán)益和發(fā)展空間,，對(duì)于其國(guó)際化布局來(lái)說(shuō)是非常有利的,，但是收益高風(fēng)險(xiǎn)也相對(duì)較高，是否能夠做到持續(xù)發(fā)展,，以及它的這個(gè)質(zhì)量體系食品安全這塊能否去匹配它的IPO,，未來(lái)還有待考量?！本C合每日經(jīng)濟(jì)新聞,、新浪財(cái)經(jīng)、券商中國(guó),、北京商報(bào)等媒體報(bào)道（完）