兩名師傅將裝滿月餅的烤盤放入俄式烤爐內(nèi)（9月21日攝）,。

原標(biāo)題：融合月餅暢銷新疆邊境小城

又到中秋,，新疆霍城縣做月餅的老盧家門庭若市,。20多年來，他家用俄式烤爐烤制的月餅備受當(dāng)?shù)厝饲嗖A,。

老盧家的月餅工藝源自百年前的天津,。清朝年間，包括盧家祖輩在內(nèi)的許多天津楊柳青人進(jìn)疆,，其中不乏制作傳統(tǒng)糕點(diǎn)的能手,。老盧家現(xiàn)任“掌門人”盧明的母親曾在年輕時(shí)師從一位同鄉(xiāng)長(zhǎng)輩,，學(xué)會(huì)了這門手藝,。

1993年，盧家嚴(yán)格秉承老師傅的做法,，開始自立門戶做月餅,，從揉面的糖水到包月餅的餡料都是現(xiàn)用現(xiàn)做，定型用的木制模具也是仿照老師傅留下的模具定做而成,。不過在烤制環(huán)節(jié),，盧家選用的是俄式烤爐,，這種拱形的烤爐外壁抹有厚厚的黃膠泥，熱量不易流失且爐內(nèi)溫度均勻可控,，烤出的月餅外酥里糯,，火候恰到好處。

如今,，盧家的生意越來越紅火,，每年中秋都要售出約15噸月餅。院里的烤爐從1個(gè)增加到3個(gè),，雇工也增加到30多人,，每天能烤制400公斤月餅。盧明說：“還是不夠賣,，每天謝絕的顧客都要比能買到月餅的顧客多,。”

既有老工藝,，又有新融合,，盧家月餅的名氣越來越大，銷路也越來越廣,。不少北京,、上海、西安等城市的顧客慕名打來電話下單,?？粗约以嘛炇艿綒g迎，盧明也盤算著擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模,，“不管以后怎么樣,，我也不會(huì)丟掉傳統(tǒng)工藝，因?yàn)槌丝谖吨?，這里還有我們的傳統(tǒng)文化,。”

新華社記者馬鍇攝

盧明（右）和母親于冬梅（左）坐在院子里挑揀作月餅的葡萄干（9月21日攝）,。  新華社記者馬鍇攝

盧明在拌制五仁月餅的餡料（9月21日攝）,。 新華社記者馬鍇攝

盧明家烤制的五仁餡月餅（9月22日攝）。 新華社記者馬鍇攝

一名工人為剛烤出爐的月餅刷油（9月21日攝）,。 新華社記者馬鍇攝

盧明家烤制的五仁餡月餅（9月22日攝）,。新華社記者馬鍇攝

一名工人將在木制模具中定型的月餅磕打出來（9月20日攝）,。 新華社記者馬鍇攝

上門取貨的快遞員（右）將包好的月餅放入紙箱中（9月22日攝）,。  新華社記者馬鍇攝

盧明在熬制用來和面的糖水（9月21日攝）。 新華社記者馬鍇攝

盧明的親戚張維芝（左一）在幫忙為顧客裝月餅（9月22日攝）,。新華社記者馬鍇攝

剛出爐的月餅需晾涼后方可出售,，盧明正在將火候欠佳的月餅挑出（9月21日攝）。新華社記者馬鍇攝