餐廳內(nèi),，四季豆、花菜,、金針菇等多種蔬菜,，進(jìn)行簡(jiǎn)單加工后就用來炒菜，從不清洗,，平常就放在后廚的凈菜區(qū)內(nèi),。

至于花菜為何不洗，廚師長(zhǎng)稱花菜沒辦法洗,，一洗就爛掉了，油鍋里一炸就好了,，“高溫消毒嘛”,。

3月16日，執(zhí)法人員突擊檢查西貝莜面村,，發(fā)現(xiàn)也存在餐具清潔不到位,、廚師未按要求佩戴口罩等食品安全問題。

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執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn),，所謂清洗消毒后的餐具竟然上面全是油,。除了碟子，碗,、杯子,、甜品罐等清洗后的大多數(shù)餐具，也都能明顯看到食物殘?jiān)⒂蜐n,、灰塵,，以及殘留的洗滌劑。

除了污漬斑斑的餐具,，后廚配餐人員的操作也存在問題,。

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一位工作人員一邊切肉夾饃的餡，一邊用擦桌子的抹布擦手,。

此外,，前廳“明廚亮灶”的廚師，盡管戴上了手套和帽子,，卻沒有一個(gè)按要求佩戴口罩,。

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