原標(biāo)題：南京喜茶被檢出微生物污染,！市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)已約談

近日,，南京抽檢16批次果茶,、6批次食用冰，涉及喜茶,、奈雪,、一點(diǎn)點(diǎn)等品牌。

結(jié)果顯示：喜茶的一款食用冰菌落總數(shù)超標(biāo),；4款果茶/奶茶中菌落總數(shù)高于同類(lèi)標(biāo)準(zhǔn),，3款被檢出大腸菌群,，存在微生物污染。

市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)已約談喜茶相關(guān)負(fù)責(zé)人,，要求整改到位,。

據(jù)悉，這次南京市玄武區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局一共抽檢了16批次果茶,、6批次食用冰,，涉及的品牌為當(dāng)下火熱的喜茶、奈雪,、一點(diǎn)點(diǎn)和都可,。

結(jié)果顯示：喜茶的一款食用冰菌落總數(shù)超標(biāo);4款果茶/奶茶中菌落總數(shù)高于同類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)，3款被檢出大腸菌群,，存在微生物污染,。

南京喜茶被檢出微生物污染

南京市監(jiān)管部門(mén)表示，目前對(duì)于餐飲環(huán)節(jié)的制售飲料,，因無(wú)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),，參照預(yù)包裝飲料標(biāo)準(zhǔn)，菌落總數(shù)和大腸菌群的標(biāo)準(zhǔn)為100CFU/g ,、10CFU/g,。而喜茶珠江路店的食用冰菌落總數(shù)檢測(cè)為1200 CFU/g。

監(jiān)管人員表示：“這個(gè)數(shù)值雖然不算高,，但提示了該店制作,、保存食用冰的設(shè)施設(shè)備、環(huán)境等可能發(fā)生了微生物污染,?！?/p>

【抽檢結(jié)果】

2 批次雪糕菌落總數(shù)和大腸菌群不合格，包含一款網(wǎng)紅雪糕

此次抽檢的冷凍飲品包含了冰淇淋,、雪糕,、雪泥、冰棍,、食用冰,、甜味冰、食用冰等,。

主要檢測(cè)的安全性指標(biāo)為微生物（菌落總數(shù),、大腸菌群）、添加劑（甜蜜素,、阿力甜）,，營(yíng)養(yǎng)性指標(biāo)為蛋白質(zhì)含量。食用冰主要檢測(cè)微生物和重金屬。

南京喜茶被檢出微生物污染

抽檢的商家冰柜中擺滿了冰激凌商品

冷凍飲品共檢測(cè)了 44 批次,。抽樣的單位涉及連鎖便利店,、超市、食雜店,、冷飲批發(fā)店,、餐飲店等。

其中,，食用冰在便利蜂,、喜茶、漢堡王,、麥當(dāng)勞抽取,。

此次雪糕類(lèi)的抽樣中,，還選取年輕人喜歡的 " 非常規(guī) " 口味,，如東北鐵鍋燉、小龍蝦,、珍珠奶茶,、蟹黃牛奶等。

抽檢結(jié)果顯示,，冷凍飲品抽樣的 44 批次中,，38 批次為雪糕、冰激凌等,，2 批次檢測(cè)不合格,，包含臺(tái)式珍珠奶茶雪糕這款網(wǎng)紅雪糕。

南京喜茶被檢出微生物污染

抽檢的冰激凌樣品

2 批次不合格雪糕是：抽樣自南京三佳百貨超市店的臺(tái)式珍珠奶茶雪糕,；抽樣自南京繼好楠百貨超市店的奶油曲奇雪糕,。

不合格項(xiàng)目均是菌落總數(shù)（最高分別為 130000CFU/g 、240000CFU/g）和大腸菌群（最高分別為 110 CFU/g,、280 CFU/g）,。

玄武區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局食品科科長(zhǎng)羅亞玲表示，菌落總數(shù)和大腸菌群不合格,，證明產(chǎn)品發(fā)生了微生物污染,。

產(chǎn)生原因可能是生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)、生產(chǎn)設(shè)施設(shè)備清洗消毒不合要求,、運(yùn)輸存儲(chǔ)條件不當(dāng)發(fā)生污染等,。

菌落總數(shù)、大腸菌群超標(biāo)的食品,，容易引發(fā)嘔吐,、腹瀉等腸胃道疾病。

此外，2 批次不合格雪糕均是去年生產(chǎn),，因此在零售終端保存條件不當(dāng),、存儲(chǔ)時(shí)間較長(zhǎng)等因素，均有可能是其產(chǎn)生不合格的重要原因,。

目前,，玄武區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局已介入調(diào)查，對(duì)這兩批次雪糕已開(kāi)展行政處罰程序,。

1 批次抽樣自喜茶的食用冰菌落總數(shù)較高,，存較大安全風(fēng)險(xiǎn)

點(diǎn)奶茶、咖啡,，你喜歡加冰還是去冰,？夏天，很多人喝飲料都喜歡加冰塊,，然而這也可能存在安全隱患,。

抽檢人員介紹，餐飲環(huán)節(jié)的散裝食用冰,，目前尚無(wú)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),，此次是參照預(yù)包裝食用冰的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，即菌落總數(shù)和大腸菌群的標(biāo)準(zhǔn)為 100CFU/g ,、10CFU/g ,。

南京喜茶被檢出微生物污染

樣品抽檢現(xiàn)場(chǎng)

此次抽檢結(jié)果顯示，6 批次為食用冰（含預(yù)包裝,、散裝）,，1 批次風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)存在風(fēng)險(xiǎn)。

根據(jù)抽檢結(jié)果,，2 批次餐飲環(huán)節(jié)（抽樣來(lái)自漢堡王珠江路店,、星巴克未來(lái)城店）的食用冰的菌落總數(shù)為分別為 120、220CFU/g,。

抽檢人員表示,，考慮到餐飲環(huán)節(jié)的食用冰，即制作即食用,、保存時(shí)間較短,，且散裝食品微生物指標(biāo)要求往往比預(yù)包裝食品低，風(fēng)險(xiǎn)分析時(shí)可適當(dāng)降低判定標(biāo)準(zhǔn),。

因此,，這 2 批次食用冰，被認(rèn)定為低風(fēng)險(xiǎn),。

不過(guò),，1 批次抽樣來(lái)自喜茶珠江路店的食用冰,，菌落總數(shù)檢測(cè)為 1200 CFU/g，存在較大風(fēng)險(xiǎn),。" 這個(gè)數(shù)值雖然不算高,，但提示了該店制作、保存食用冰的設(shè)施設(shè)備,、環(huán)境等可能發(fā)生了微生物污染,。" 羅亞玲介紹說(shuō)。

南京喜茶被檢出微生物污染

4 批次喜茶被檢出微生物污染,，3 批次來(lái)自同一門(mén)店

現(xiàn)代快報(bào)記者了解到,，此次果茶（奶茶）檢測(cè)的安全性指標(biāo)主要是微生物，營(yíng)養(yǎng)性指標(biāo)則為茶多酚,、咖啡因,。同時(shí)，此次抽樣全部挑選不另加糖的產(chǎn)品,，因此增加總糖含量檢測(cè),。

此次檢測(cè)抽取了 16 個(gè)批次果茶（奶茶），涉及 4 個(gè)品牌（喜茶,、奈雪,、都可,、一點(diǎn)點(diǎn)）,、5 家門(mén)店。結(jié)果顯示,，4 批次果茶（奶茶）存在微生物污染的情形,，有食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

跟食用冰風(fēng)險(xiǎn)分析的方法一致,，采樣自餐飲環(huán)節(jié)的制售飲料,，因無(wú)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，參照預(yù)包裝飲料標(biāo)準(zhǔn),。

結(jié)果顯示,，1 批次抽樣自喜茶珠江路店的純奶茶，還有 3 批次抽樣自同一門(mén)店的喜茶果茶,，菌落總數(shù)及大腸菌群數(shù)值超標(biāo),，有較高的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

抽檢人員表示,，這提示了兩家店的制作環(huán)境發(fā)生了微生物污染,，需要盡快進(jìn)行環(huán)境的清洗消毒。

大腸菌群的檢出,，提示存在員工洗手消毒制度落實(shí)不到位,、操作不規(guī)范的可能性，需加強(qiáng)員工培訓(xùn)管理，嚴(yán)格落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范,。

現(xiàn)場(chǎng),，喜茶有關(guān)工作人員就門(mén)店整改工作進(jìn)行了介紹。

他表示,，不僅是檢測(cè)門(mén)店,，此次將就南京所有門(mén)店開(kāi)展排查整治，整改后還將邀請(qǐng)有關(guān)部門(mén)開(kāi)展復(fù)檢,。

此外,，針對(duì)冰源問(wèn)題，在每周對(duì)制冰機(jī)開(kāi)展清潔外,，每季度還將邀請(qǐng)制冰機(jī)廠商到門(mén)店拆機(jī)檢查,。

針對(duì)食用冰門(mén)店設(shè)備專(zhuān)員，最近也開(kāi)展了線上員工培訓(xùn)等,。

南京喜茶被檢出微生物污染

【消費(fèi)提示】

購(gòu)買(mǎi)現(xiàn)制現(xiàn)售的果茶（奶茶）,，應(yīng)當(dāng)盡快飲用

選擇冷飲、奶茶時(shí),，在正規(guī)食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所選購(gòu)知名品牌,、包裝完整、生產(chǎn)日期更靠近的產(chǎn)品,。購(gòu)買(mǎi)現(xiàn)制現(xiàn)售的果茶（奶茶）,，應(yīng)當(dāng)盡快飲用。

雪糕,、冰激凌雖然重量小,，但熱量高，為了健康體重,，可不要貪吃,。

小小一只雪糕，到底含有多大的熱量,？

實(shí)驗(yàn)室人員做了換算,。

一塊太古方糖為 4.54g，熱量為 75.96KJ,。

一碗 100g 米飯熱量大約是 500KJ 左右,。

一支 65g 的大白兔雪糕，熱量為 500KJ 左右,，相當(dāng)于吃進(jìn)去 1 碗米飯,，或是 7 塊方糖（31g 左右）的熱量。