“蔞蒿滿地蘆芽短,，正是河豚欲上時(shí),。”4月-6月,，正是品嘗鮮美河豚魚肉的季節(jié),。

河豚的鮮美大家都聽說過，但不是每個(gè)人都敢吃。如果河豚一旦處理不當(dāng),，吃了后可能會(huì)有性命之憂,。因此有河豚魚的做法又被稱為“煮得好全家鮮，煮不好全家仙”,。

近日,，杭州蕭山的施先生就因?yàn)楹与唷爸姓辛恕薄?/p>

5月25日，他被邀請(qǐng)去朋友家品嘗河豚魚,，他嘗了河豚魚的肝臟及脾臟,。令他沒想到的是，4小時(shí)后,，他出現(xiàn)了嘔吐,、手腳發(fā)麻的情況。又過了3個(gè)小時(shí),，他仍感四肢麻木,，并伴有頭暈不適，癥狀加重后才驚覺情況異常,，于是趕到醫(yī)院就診,。經(jīng)過醫(yī)院診斷后，確診為河豚中毒,。目前,，通過對(duì)癥治療，施先生的病情得到了緩解,，并順利出院,。

河豚到底有多毒？

多年來,，河豚魚在中國(guó)一直是被禁止食用的,。別看它長(zhǎng)得可愛，體內(nèi)的毒素可不容小覷,。河豚身上的毒素,，毒性相當(dāng)于劇毒藥氰化鈉的1250倍，0.48mg就足以致死,。

河豚魚在以前之所以一直是禁止食用的,，就因?yàn)楹与嗟亩舅貙?shí)在是太厲害了，河豚毒素總結(jié)起來有三大特點(diǎn)：

毒性大,、毒性穩(wěn)定,、在河豚魚體內(nèi)分布復(fù)雜。

毒性大

河豚的毒素是自然界中所發(fā)現(xiàn)的毒性最大的神經(jīng)毒素之一,，潛伏期在10分鐘至3小時(shí)左右,，嚴(yán)重者發(fā)病后4-6小時(shí)內(nèi)就可能死亡,，最快是1.5小時(shí)。河豚中毒時(shí),，輕者有惡心,、嘔吐、口唇,、舌尖,、指端麻木，繼而全身麻木,、眼瞼下垂,、四肢無力行走不穩(wěn)、共濟(jì)失調(diào)等,。嚴(yán)重者可有全身麻痹癱瘓,、呼吸困難、血壓下降,、昏迷,，甚至死亡。

毒性穩(wěn)定

不管你是鹽腌還是太陽曬,，煎,、炒、烹,、炸,，火燒、碳烤,，就算使出看家本領(lǐng),，把十八般武藝全拿出來，這河豚毒素依舊非常穩(wěn)定,，結(jié)構(gòu)難以破壞,。

毒性在河豚體內(nèi)分布復(fù)雜

河豚毒素的第三個(gè)特點(diǎn)，就是在河豚魚體內(nèi)分布復(fù)雜,，在不同的河豚體內(nèi)毒素的分布也不同,。河豚魚有120多個(gè)品種，有不少品種外表長(zhǎng)的差不多,，但內(nèi)在的毒性分布卻是天差地別,。有的河豚魚內(nèi)臟部分有劇毒，肌肉部分是沒毒的,，可有的河豚魚,，全身上下，連皮帶肉全都有毒,，沒有任何一個(gè)部分可以食用,。

河豚到底能吃嗎？

事實(shí)上,，對(duì)于河豚到底能吃嗎,，很多人還是抱有疑問。對(duì)此,，浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)研究所的專家這么說——

專家表示,，河豚魚體內(nèi)的毒素主要有河豚毒及河豚酸兩種，且易溶于水,。河豚魚的毒素主要集中在肝臟,、卵巢（魚仔）、睪丸中,，以卵巢含毒最劇,。

每年1-5月是河豚魚產(chǎn)卵的季節(jié)，這個(gè)時(shí)候是河豚生殖系統(tǒng)發(fā)育,，毒性最強(qiáng)的時(shí)候,。

如果對(duì)河豚魚宰割不當(dāng)，將肝臟,、卵巢,、睪丸中的毒素污染魚肉，或者是吃河豚魚仔,，都會(huì)造成中毒,。

不過，專家還強(qiáng)調(diào),，一般上市的河豚魚都是經(jīng)過徹底處理,，不會(huì)引起中毒。但是,，如果進(jìn)貨渠道不正,，加上人員馬虎，市場(chǎng)控制不嚴(yán)也會(huì)引起中毒,。另外,，有人自行捕捉河豚魚，不經(jīng)徹底加工就食用的中毒事件,，也曾屢有發(fā)生,。

聽聽醫(yī)生怎么說？

河豚毒的毒力大,，進(jìn)展快,，病情重，且沒有特效的解毒藥,，建議大家盡量不要食用河豚,。萬一不慎中毒,，要立即就近送醫(yī)院，進(jìn)行催吐,、洗胃,、導(dǎo)泄等急救處理，并進(jìn)行相應(yīng)的生命支持,。千萬別像施先生這樣放松警,，延誤救治時(shí)機(jī)！