“蔞蒿滿地蘆芽短,,正是河豚欲上時(shí),?!?月-6月,,正是品嘗鮮美河豚魚(yú)肉的季節(jié),。
河豚的鮮美大家都聽(tīng)說(shuō)過(guò),,但不是每個(gè)人都敢吃,。如果河豚一旦處理不當(dāng),,吃了后可能會(huì)有性命之憂。因此有河豚魚(yú)的做法又被稱為“煮得好全家鮮,,煮不好全家仙”,。
近日,杭州蕭山的施先生就因?yàn)楹与唷爸姓辛恕薄?/p>
5月25日,,他被邀請(qǐng)去朋友家品嘗河豚魚(yú),,他嘗了河豚魚(yú)的肝臟及脾臟。令他沒(méi)想到的是,,4小時(shí)后,,他出現(xiàn)了嘔吐、手腳發(fā)麻的情況,。又過(guò)了3個(gè)小時(shí),,他仍感四肢麻木,并伴有頭暈不適,,癥狀加重后才驚覺(jué)情況異常,,于是趕到醫(yī)院就診。經(jīng)過(guò)醫(yī)院診斷后,,確診為河豚中毒,。目前,通過(guò)對(duì)癥治療,,施先生的病情得到了緩解,,并順利出院。
河豚到底有多毒,?
多年來(lái),,河豚魚(yú)在中國(guó)一直是被禁止食用的。別看它長(zhǎng)得可愛(ài),,體內(nèi)的毒素可不容小覷。河豚身上的毒素,,毒性相當(dāng)于劇毒藥氰化鈉的1250倍,,0.48mg就足以致死,。
河豚魚(yú)在以前之所以一直是禁止食用的,就因?yàn)楹与嗟亩舅貙?shí)在是太厲害了,,河豚毒素總結(jié)起來(lái)有三大特點(diǎn):
毒性大,、毒性穩(wěn)定、在河豚魚(yú)體內(nèi)分布復(fù)雜,。
毒性大
河豚的毒素是自然界中所發(fā)現(xiàn)的毒性最大的神經(jīng)毒素之一,,潛伏期在10分鐘至3小時(shí)左右,嚴(yán)重者發(fā)病后4-6小時(shí)內(nèi)就可能死亡,,最快是1.5小時(shí),。河豚中毒時(shí),輕者有惡心,、嘔吐,、口唇、舌尖,、指端麻木,,繼而全身麻木、眼瞼下垂,、四肢無(wú)力行走不穩(wěn),、共濟(jì)失調(diào)等。嚴(yán)重者可有全身麻痹癱瘓,、呼吸困難,、血壓下降、昏迷,,甚至死亡,。
毒性穩(wěn)定
不管你是鹽腌還是太陽(yáng)曬,煎,、炒,、烹、炸,,火燒,、碳烤,就算使出看家本領(lǐng),,把十八般武藝全拿出來(lái),,這河豚毒素依舊非常穩(wěn)定,結(jié)構(gòu)難以破壞,。
毒性在河豚體內(nèi)分布復(fù)雜
河豚毒素的第三個(gè)特點(diǎn),,就是在河豚魚(yú)體內(nèi)分布復(fù)雜,在不同的河豚體內(nèi)毒素的分布也不同。河豚魚(yú)有120多個(gè)品種,,有不少品種外表長(zhǎng)的差不多,,但內(nèi)在的毒性分布卻是天差地別。有的河豚魚(yú)內(nèi)臟部分有劇毒,,肌肉部分是沒(méi)毒的,,可有的河豚魚(yú),全身上下,,連皮帶肉全都有毒,,沒(méi)有任何一個(gè)部分可以食用。
河豚到底能吃嗎,?
事實(shí)上,,對(duì)于河豚到底能吃嗎,很多人還是抱有疑問(wèn),。對(duì)此,,浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)研究所的專家這么說(shuō)——
專家表示,河豚魚(yú)體內(nèi)的毒素主要有河豚毒及河豚酸兩種,,且易溶于水,。河豚魚(yú)的毒素主要集中在肝臟、卵巢(魚(yú)仔),、睪丸中,,以卵巢含毒最劇。
每年1-5月是河豚魚(yú)產(chǎn)卵的季節(jié),,這個(gè)時(shí)候是河豚生殖系統(tǒng)發(fā)育,,毒性最強(qiáng)的時(shí)候。
如果對(duì)河豚魚(yú)宰割不當(dāng),,將肝臟,、卵巢、睪丸中的毒素污染魚(yú)肉,,或者是吃河豚魚(yú)仔,,都會(huì)造成中毒。
不過(guò),,專家還強(qiáng)調(diào),,一般上市的河豚魚(yú)都是經(jīng)過(guò)徹底處理,不會(huì)引起中毒,。但是,,如果進(jìn)貨渠道不正,加上人員馬虎,,市場(chǎng)控制不嚴(yán)也會(huì)引起中毒,。另外,,有人自行捕捉河豚魚(yú),不經(jīng)徹底加工就食用的中毒事件,,也曾屢有發(fā)生,。
聽(tīng)聽(tīng)醫(yī)生怎么說(shuō)?
河豚毒的毒力大,,進(jìn)展快,病情重,,且沒(méi)有特效的解毒藥,,建議大家盡量不要食用河豚。萬(wàn)一不慎中毒,,要立即就近送醫(yī)院,,進(jìn)行催吐、洗胃,、導(dǎo)泄等急救處理,,并進(jìn)行相應(yīng)的生命支持。千萬(wàn)別像施先生這樣放松警,,延誤救治時(shí)機(jī),!
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