“蔞蒿滿地蘆芽短,,正是河豚欲上時?!?月-6月,,正是品嘗鮮美河豚魚肉的季節(jié),。
河豚的鮮美大家都聽說過,,但不是每個人都敢吃,。如果河豚一旦處理不當,吃了后可能會有性命之憂,。因此有河豚魚的做法又被稱為“煮得好全家鮮,,煮不好全家仙”。
近日,,杭州蕭山的施先生就因為河豚“中招了”,。
5月25日,他被邀請去朋友家品嘗河豚魚,,他嘗了河豚魚的肝臟及脾臟,。令他沒想到的是,4小時后,,他出現(xiàn)了嘔吐,、手腳發(fā)麻的情況。又過了3個小時,,他仍感四肢麻木,,并伴有頭暈不適,癥狀加重后才驚覺情況異常,,于是趕到醫(yī)院就診,。經過醫(yī)院診斷后,確診為河豚中毒,。目前,,通過對癥治療,施先生的病情得到了緩解,,并順利出院,。
河豚到底有多毒?
多年來,,河豚魚在中國一直是被禁止食用的,。別看它長得可愛,體內的毒素可不容小覷,。河豚身上的毒素,,毒性相當于劇毒藥氰化鈉的1250倍,0.48mg就足以致死,。
河豚魚在以前之所以一直是禁止食用的,,就因為河豚的毒素實在是太厲害了,河豚毒素總結起來有三大特點:
毒性大,、毒性穩(wěn)定,、在河豚魚體內分布復雜,。
毒性大
河豚的毒素是自然界中所發(fā)現(xiàn)的毒性最大的神經毒素之一,潛伏期在10分鐘至3小時左右,,嚴重者發(fā)病后4-6小時內就可能死亡,,最快是1.5小時。河豚中毒時,,輕者有惡心,、嘔吐、口唇,、舌尖,、指端麻木,繼而全身麻木,、眼瞼下垂,、四肢無力行走不穩(wěn)、共濟失調等,。嚴重者可有全身麻痹癱瘓,、呼吸困難、血壓下降,、昏迷,,甚至死亡。
毒性穩(wěn)定
不管你是鹽腌還是太陽曬,,煎,、炒、烹,、炸,,火燒、碳烤,,就算使出看家本領,,把十八般武藝全拿出來,這河豚毒素依舊非常穩(wěn)定,,結構難以破壞,。
毒性在河豚體內分布復雜
河豚毒素的第三個特點,就是在河豚魚體內分布復雜,,在不同的河豚體內毒素的分布也不同。河豚魚有120多個品種,,有不少品種外表長的差不多,,但內在的毒性分布卻是天差地別。有的河豚魚內臟部分有劇毒,,肌肉部分是沒毒的,,可有的河豚魚,,全身上下,連皮帶肉全都有毒,,沒有任何一個部分可以食用,。
河豚到底能吃嗎?
事實上,,對于河豚到底能吃嗎,,很多人還是抱有疑問。對此,,浙江省農業(yè)科學院農產品質量標準研究所的專家這么說——
專家表示,,河豚魚體內的毒素主要有河豚毒及河豚酸兩種,且易溶于水,。河豚魚的毒素主要集中在肝臟,、卵巢(魚仔)、睪丸中,,以卵巢含毒最劇,。
每年1-5月是河豚魚產卵的季節(jié),這個時候是河豚生殖系統(tǒng)發(fā)育,,毒性最強的時候,。
如果對河豚魚宰割不當,將肝臟,、卵巢,、睪丸中的毒素污染魚肉,或者是吃河豚魚仔,,都會造成中毒,。
不過,專家還強調,,一般上市的河豚魚都是經過徹底處理,,不會引起中毒。但是,,如果進貨渠道不正,,加上人員馬虎,市場控制不嚴也會引起中毒,。另外,,有人自行捕捉河豚魚,不經徹底加工就食用的中毒事件,,也曾屢有發(fā)生,。
聽聽醫(yī)生怎么說?
河豚毒的毒力大,,進展快,,病情重,,且沒有特效的解毒藥,建議大家盡量不要食用河豚,。萬一不慎中毒,,要立即就近送醫(yī)院,進行催吐,、洗胃,、導泄等急救處理,并進行相應的生命支持,。千萬別像施先生這樣放松警,,延誤救治時機!
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