原標(biāo)題：小龍坎一門店兩年制售2噸地溝油老板指使廚師制售

【小龍坎一門店兩年制售2噸地溝油】中國(guó)裁判文書網(wǎng)日前發(fā)布一則陜西省榆林市榆陽(yáng)區(qū)人民法院的刑事判決書,，披露了知名火鍋品牌小龍坎在榆林的一家加盟門店兩年間用地溝油制成火鍋鍋底,，銷售給顧客食用，涉案2噸多,。法院一審宣判涉案5人犯生產(chǎn),、銷售有毒、有害食品罪,，均獲刑罰,。

7月15日，新京報(bào)記者就此致電小龍坎開設(shè)的24小時(shí)食品安全總經(jīng)理專線,，工作人員稱小龍坎已終止與這家店的合作,。成都小龍坎餐飲管理有限公司也發(fā)聲明致歉，稱已在2019年配合事發(fā)當(dāng)?shù)夭块T處理了此類事件,。

新京報(bào)記者進(jìn)一步梳理發(fā)現(xiàn)，火鍋行業(yè)使用地溝油的問(wèn)題近年頻“爆雷”,，多個(gè)案件被查出,。法律人士指出，地溝油具有極高的違法隱蔽性,，在利益驅(qū)使下,，商家鋌而走險(xiǎn)屢禁不止。很多地溝油不是一人所為,，必須對(duì)全鏈條的所有參與者都予以嚴(yán)厲打擊,。

老板指使采購(gòu),、廚師制售地溝油

涉案的小龍坎火鍋店位于陜西省榆林市榆陽(yáng)區(qū)榆陽(yáng)中路匯優(yōu)時(shí)代星座2樓,。據(jù)中國(guó)裁判文書網(wǎng)近日發(fā)布的該案件一審刑事判決書顯示，2016年11月,，被告人蘇某濤租賃此處開設(shè)了“榆林市榆陽(yáng)區(qū)小龍坎老火鍋店”,，2017年2月24日開始營(yíng)業(yè)。

2017年5月至7月,，蘇某濤指使店內(nèi)采購(gòu)員,、廚師在火鍋店廚房?jī)?nèi)，用油水分離器將顧客就餐后的火鍋鍋底分離出廢棄油脂,，高溫加熱后,，加入輔料制作成紅油（地溝油），負(fù)責(zé)配鍋的廚師把加工好的紅油制作成火鍋鍋底,，再賣給顧客,。

根據(jù)判決書顯示,，2017年5月至7月，蘇某濤指使采購(gòu)蘇某飛參與生產(chǎn)600斤地溝油,，廚師劉東月和馮某明參與生產(chǎn)400斤地溝油,，并加工成火鍋鍋底銷售給顧客。2018年8月14日至2019年4月26日,，蘇某濤指使采購(gòu)蘇某飛、廚師蘇某強(qiáng)加工地溝油3963斤,，并加工成火鍋鍋底,。這也意味著，不到兩年時(shí)間里,，該店生產(chǎn),、銷售的地溝油超2噸。

今年4月,，陜西省榆林市榆陽(yáng)區(qū)法院一審認(rèn)為,，蘇某濤等5人在生產(chǎn)、銷售的食品中參入有毒,、有害的非食品原料,，觸犯《中華人民共和國(guó)刑法》，構(gòu)成生產(chǎn),、銷售有毒,、有害食品罪，分別判處有期徒刑10個(gè)月到2年4個(gè)月不等,，并處罰金2萬(wàn)元到17萬(wàn)元,。其中，火鍋店法定代表人,、老板蘇某濤被判有期徒刑2年4個(gè)月,，處罰金17萬(wàn)元。

小龍坎總部致歉,，稱已終止與該門店合作

這一被披露的地溝油案,，直接將知名火鍋品牌小龍坎暴露于眾。7月13日,，成都小龍坎餐飲管理有限公司在其官方微博發(fā)布一份聲明,，稱對(duì)餐廳出現(xiàn)的食品安全問(wèn)題“深感自責(zé)并誠(chéng)摯道歉”。小龍坎在2019年已配合事發(fā)當(dāng)?shù)夭块T處理了此類事件,，并稱餐飲品牌連鎖加盟管理道阻且長(zhǎng),。

該聲明還提及，今年10月1日前小龍坎全國(guó)門店上線“小龍坎Hot“小程序,，對(duì)進(jìn),、銷,、存系統(tǒng)進(jìn)行強(qiáng)監(jiān)管。一旦核實(shí)門店存在油料食安風(fēng)險(xiǎn),，直接取消授權(quán),，終止合作，立即向監(jiān)管部門報(bào)警處理,。同時(shí)還公布了24小時(shí)食品安全總經(jīng)理專線,。

隨后，新京報(bào)記者撥打了這個(gè)24小時(shí)食品安全總經(jīng)理專線,，接聽(tīng)的一位男士稱,，自案發(fā)小龍坎就已經(jīng)終止了與榆林這家門店的合作。自7月13日公布專線后,，目前還未接到任何關(guān)于食品安全方面的投訴,。

值得注意的是，這已經(jīng)不是小龍坎第一次被曝出地溝油問(wèn)題了,。2018年,，網(wǎng)上就有曝光小龍坎在吉林、哈爾濱,、江西的3家門店把殘羹剩飯帶回后廚，利用大桶進(jìn)行收集底油,，以及存在肉類即將過(guò)期,、餐具不消毒等問(wèn)題。2018年5月28日,，小龍坎在官方微博發(fā)出聲明,，稱對(duì)所有門店加強(qiáng)管理，“一旦查實(shí)上述門店存有食品安全問(wèn)題,，絕不姑息,。”

火鍋店使用地溝油亂象頻現(xiàn)

事實(shí)上,，地溝油問(wèn)題已經(jīng)在火鍋行業(yè)多次“爆雷”了,。

2018年5月至2019年1月，四川犍為縣的古今天下火鍋店使用廢棄油脂熬制火鍋底油,，銷售清油紅鍋和清油鴛鴦鍋總計(jì)14142鍋,，銷售金額447824元。2020年4月23日,，四川省樂(lè)山市犍為縣人民法院以犯生產(chǎn),、銷售有毒、有害食品罪,，判處店主雷某有期徒刑7年,，并處罰金5萬(wàn)元,，參與地溝油火鍋制作的員工也均獲刑。

2017年11月17日,，在貴州遵義市播州區(qū)開設(shè)熊居林重慶老火鍋店的汪某將廢棄油脂加工成食用油,，再添加至火鍋湯料中給顧客食用，直至被遵義市播州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局查處,。該火鍋店從2017年11月25日開始營(yíng)業(yè)至案發(fā),，經(jīng)營(yíng)時(shí)間逾8個(gè)月。

2017年3月,，浙江諸暨的2家“網(wǎng)紅”火鍋店川譜串串香,、幺妹火鍋店的老板因違法使用地溝油，被當(dāng)?shù)貦z察院批捕,。涉案2名老板,、1名員工均被處以實(shí)刑并處罰金。

2016年6月,，溫州大龍燚火鍋店爆出地溝油事件,，余某將該店客人食用后的火鍋廢棄油提供給唐某，提煉加工成地溝油,，再賣給大龍燚火鍋店,，銷售給客人食用。余某被判處有期徒刑2年6個(gè)月,，并處罰金10萬(wàn)元,；唐某被判處有期徒刑2年，并處罰金5萬(wàn)元,。

2016年,，瑞安市食安辦通報(bào)顯示，渝味曉宇火鍋,、柒口鍋成都火鍋,、千椒百味火鍋、重慶名將火鍋店,、阿云重慶老火鍋,、塘下重慶八旺串串香火鍋、塘下朝天門火鍋,、塘下重慶老火鍋（鑫渝火鍋）8家火鍋店涉嫌非法使用地溝油,，24名涉案者被警方采取刑事強(qiáng)制措施。

打擊地溝油需全鏈條嚴(yán)懲

制售地溝油,，到底有多嚴(yán)重,？7月15日，北京嘉善律師事務(wù)所執(zhí)行主任常亮對(duì)新京報(bào)記者表示，顧客吃剩的火鍋湯料中的油脂屬于不可再食用的地溝油,，不法者將其再制作加工成火鍋底料,，銷售給顧客食用，屬于生產(chǎn),、銷售有毒,、有害食品的行為，觸犯了刑法,，構(gòu)成生產(chǎn),、銷售有毒、有害食品罪,。

常亮介紹,，根據(jù)最高人民法院、最高人民檢察院,、公安部2012年聯(lián)合下發(fā)的《關(guān)于依法嚴(yán)懲“地溝油”犯罪活動(dòng)的通知》,，對(duì)地溝油犯罪的定罪量刑，要求準(zhǔn)確把握寬嚴(yán)相濟(jì)刑事政策在食品安全領(lǐng)域的適用,。對(duì)具有累犯,、前科、共同犯罪的主犯,、集團(tuán)犯罪的首要分子等情節(jié),，以及犯罪數(shù)額巨大、情節(jié)惡劣,、危害嚴(yán)重,，群眾反映強(qiáng)烈，給國(guó)家和人民利益造成重大損失的犯罪分子,，依法嚴(yán)懲,，罪當(dāng)判處死刑的,，要堅(jiān)決依法判處死刑,。比如，2014年濟(jì)南市中級(jí)人民法院就對(duì)一起制售地溝油案件的被告人判處死緩,，剝奪政治權(quán)利終身,，并處沒(méi)收個(gè)人全部財(cái)產(chǎn)。

然而,，即便在司法嚴(yán)懲地溝油的情況下,，此類行為仍屢禁不止，常亮認(rèn)為根本原因在于不良商家受到利益的驅(qū)使,?！暗販嫌筒⒉幌衿胀ㄊ称诽砑觿┤菀妆粰z測(cè)，外觀和成分具有極高的違法隱蔽性。在利益驅(qū)使下,，一些商家就會(huì)鋌而走險(xiǎn),。相關(guān)監(jiān)管部門應(yīng)加大監(jiān)管和嚴(yán)查，有條件的餐飲企業(yè)也可自建無(wú)害化處理設(shè)施,，對(duì)地溝油進(jìn)行無(wú)害化處理,。”

業(yè)內(nèi)還認(rèn)為,，很多地溝油事件不是一人所為,，必須全鏈條打擊，參與者都應(yīng)一律嚴(yán)懲,。行業(yè)內(nèi)部形成敬畏和自律,，才能從根本上杜絕地溝油重返餐桌。

食品安全人士也提醒消費(fèi)者就餐時(shí)注意辨別地溝油,。首先看油的透明度,，純凈的植物油是透明狀的，地溝油在提煉過(guò)程中混入了堿脂,、蠟質(zhì),、雜質(zhì)等物，透明度會(huì)下降,。還要看沉淀物,，在火鍋或麻辣燙的鍋底看到沉淀物，就需警惕,。此外,，地溝油聞上去、嘗起來(lái)會(huì)有一股異味,。