中飯協(xié)發(fā)文倡議開發(fā)小份菜 鼓勵自助餐采取獎懲措施

資料圖

關(guān)于制止餐飲浪費(fèi),、倡導(dǎo)綠色消費(fèi)的倡議書

各地綠色飯店工作機(jī)構(gòu),、行業(yè)協(xié)會、綠色飯店,、綠色餐館,、全國飯店餐飲企業(yè)：

近日，習(xí)近平總書記對制止餐飲浪費(fèi)行為作出重要指示,?？倳浺恢备叨戎匾暭Z食安全，提倡“厲行節(jié)約,、反對浪費(fèi)”的社會風(fēng)尚,，多次強(qiáng)調(diào)要制止餐飲浪費(fèi)行為。為了更好地貫徹落實(shí)習(xí)近平總書記指示精神,，全國綠色飯店工作委員會,、中國飯店協(xié)會聯(lián)合各地綠色飯店工作機(jī)構(gòu)、行業(yè)協(xié)會共同向全國綠色飯店,、綠色餐飲企業(yè)及飯店餐飲行業(yè)發(fā)出如下倡議：

一,、大力弘揚(yáng)節(jié)約理念

積極響應(yīng)國家號召，發(fā)揮飯店餐飲行業(yè)作為餐飲消費(fèi)服務(wù)者的重要作用,，通過張貼宣傳標(biāo)語,、放置提示牌、菜單提醒,、以及企業(yè)宣傳屏幕,、公眾號、小程序,、直播等方式,，積極營造文明用餐、節(jié)儉消費(fèi)的良好氛圍,，將節(jié)約餐飲,、光盤行動推向深入。

二,、倡導(dǎo)綠色消費(fèi)

飯店餐飲企業(yè)要推進(jìn)餐飲節(jié)約,、綠色發(fā)展常態(tài)化，通過小份菜和套餐的開發(fā),、提供公筷公勺雙筷,、分餐制服務(wù)等養(yǎng)成健康的用餐方式。在顧客訂餐,、點(diǎn)餐,、加餐等環(huán)節(jié)，及時提醒顧客理性消費(fèi),，并在餐后主動提供打包服務(wù),。

三、發(fā)展綠色宴席

引導(dǎo)消費(fèi)者在宴席消費(fèi)中摒棄“愛面子,、講排場”的陋習(xí),，飯店餐飲企業(yè)在提供宴席服務(wù)時,，既要尊重顧客消費(fèi)需求、又要體現(xiàn)綠色生活方式要求,，科學(xué)設(shè)計菜單或套餐,，合理安排宴席流程和餐臺數(shù)量，切實(shí)提升招牌菜特色菜質(zhì)量,，引導(dǎo)顧客理性消費(fèi),、合理定餐。

四,、鼓勵自助餐節(jié)約

鼓勵自助餐企業(yè)采取獎懲措施,，提醒顧客按需、少量,、多次取餐,，增強(qiáng)顧客節(jié)約消費(fèi)的主動性。推動自助餐企業(yè)建立供餐巡視制度,，豐富地標(biāo)美食,、地標(biāo)小吃品種。各類食堂要組織開展美味健康,、綠色發(fā)展的行動,，明確節(jié)約消費(fèi)的措施，引導(dǎo)用餐人員合理取餐,，避免浪費(fèi),。

五、加強(qiáng)精細(xì)化管理

飯店餐飲企業(yè)進(jìn)一步加強(qiáng)精細(xì)化,、數(shù)字化,、科技化管理，通過數(shù)字化管理合理采購,、降低損耗和存貨,；鼓勵中央廚房等集中初加工配送等形式，減少原材料浪費(fèi),；加強(qiáng)種養(yǎng)殖基地建設(shè),，提升食材質(zhì)量，提高廚藝水平,，減少前端食物浪費(fèi)。

六,、總結(jié)典型經(jīng)驗(yàn)

各地綠色飯店工作機(jī)構(gòu),、各地行業(yè)協(xié)會要及時總結(jié)餐飲行業(yè)厲行節(jié)約、光盤行動,、特別是減少宴席浪費(fèi),、自助餐浪費(fèi),、機(jī)關(guān)食堂浪費(fèi)的經(jīng)驗(yàn)和典型，有針對性地開展主題鮮明,、形式多樣,、內(nèi)容豐富的餐飲節(jié)約實(shí)踐活動，提高餐飲企業(yè)和消費(fèi)者的節(jié)約意識,，樹立綠色發(fā)展典范,。積極引導(dǎo)飯店餐飲企業(yè)創(chuàng)建綠色飯店，加強(qiáng)綠色管理,、提供綠色服務(wù),，為消費(fèi)者提供“節(jié)約、環(huán)保,、放心,、健康”的餐飲服務(wù)。

全國綠色飯店工作委員會中國飯店協(xié)會

2020年8月14日