中飯協(xié)發(fā)文制止餐飲浪費：倡議開發(fā)小份菜和套餐

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2020-08-13 21:15:57 東方網(wǎng)

中飯協(xié)發(fā)文倡議開發(fā)小份菜鼓勵自助餐采取獎懲措施

資料圖

關于制止餐飲浪費,、倡導綠色消費的倡議書

各地綠色飯店工作機構、行業(yè)協(xié)會,、綠色飯店,、綠色餐館、全國飯店餐飲企業(yè)：

近日,，習近平總書記對制止餐飲浪費行為作出重要指示,。總書記一直高度重視糧食安全,，提倡“厲行節(jié)約,、反對浪費”的社會風尚，多次強調(diào)要制止餐飲浪費行為,。為了更好地貫徹落實習近平總書記指示精神,，全國綠色飯店工作委員會、中國飯店協(xié)會聯(lián)合各地綠色飯店工作機構,、行業(yè)協(xié)會共同向全國綠色飯店,、綠色餐飲企業(yè)及飯店餐飲行業(yè)發(fā)出如下倡議：

一、大力弘揚節(jié)約理念

積極響應國家號召,，發(fā)揮飯店餐飲行業(yè)作為餐飲消費服務者的重要作用,，通過張貼宣傳標語、放置提示牌,、菜單提醒,、以及企業(yè)宣傳屏幕、公眾號,、小程序,、直播等方式，積極營造文明用餐,、節(jié)儉消費的良好氛圍,，將節(jié)約餐飲、光盤行動推向深入,。

二,、倡導綠色消費

飯店餐飲企業(yè)要推進餐飲節(jié)約、綠色發(fā)展常態(tài)化,，通過小份菜和套餐的開發(fā),、提供公筷公勺雙筷、分餐制服務等養(yǎng)成健康的用餐方式,。在顧客訂餐、點餐,、加餐等環(huán)節(jié),，及時提醒顧客理性消費,，并在餐后主動提供打包服務。

三,、發(fā)展綠色宴席

引導消費者在宴席消費中摒棄“愛面子,、講排場”的陋習，飯店餐飲企業(yè)在提供宴席服務時,，既要尊重顧客消費需求,、又要體現(xiàn)綠色生活方式要求，科學設計菜單或套餐,，合理安排宴席流程和餐臺數(shù)量,，切實提升招牌菜特色菜質(zhì)量，引導顧客理性消費,、合理定餐,。

四、鼓勵自助餐節(jié)約

鼓勵自助餐企業(yè)采取獎懲措施,，提醒顧客按需,、少量、多次取餐,，增強顧客節(jié)約消費的主動性,。推動自助餐企業(yè)建立供餐巡視制度，豐富地標美食,、地標小吃品種,。各類食堂要組織開展美味健康、綠色發(fā)展的行動,，明確節(jié)約消費的措施,，引導用餐人員合理取餐，避免浪費,。

五,、加強精細化管理

飯店餐飲企業(yè)進一步加強精細化、數(shù)字化,、科技化管理,，通過數(shù)字化管理合理采購、降低損耗和存貨,；鼓勵中央廚房等集中初加工配送等形式,，減少原材料浪費；加強種養(yǎng)殖基地建設,，提升食材質(zhì)量,，提高廚藝水平，減少前端食物浪費,。

六,、總結典型經(jīng)驗

各地綠色飯店工作機構,、各地行業(yè)協(xié)會要及時總結餐飲行業(yè)厲行節(jié)約、光盤行動,、特別是減少宴席浪費,、自助餐浪費、機關食堂浪費的經(jīng)驗和典型,，有針對性地開展主題鮮明,、形式多樣、內(nèi)容豐富的餐飲節(jié)約實踐活動,，提高餐飲企業(yè)和消費者的節(jié)約意識,，樹立綠色發(fā)展典范。積極引導飯店餐飲企業(yè)創(chuàng)建綠色飯店,，加強綠色管理,、提供綠色服務，為消費者提供“節(jié)約,、環(huán)保,、放心、健康”的餐飲服務,。

全國綠色飯店工作委員會中國飯店協(xié)會

2020年8月14日

(責任編輯：孫啟浩 CN037)

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