中飯協(xié)發(fā)文倡議開發(fā)小份菜 鼓勵(lì)自助餐采取獎(jiǎng)懲措施

資料圖

關(guān)于制止餐飲浪費(fèi),、倡導(dǎo)綠色消費(fèi)的倡議書

各地綠色飯店工作機(jī)構(gòu),、行業(yè)協(xié)會(huì)、綠色飯店,、綠色餐館,、全國(guó)飯店餐飲企業(yè)：

近日,，習(xí)近平總書記對(duì)制止餐飲浪費(fèi)行為作出重要指示?？倳浺恢备叨戎匾暭Z食安全,，提倡“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”的社會(huì)風(fēng)尚,，多次強(qiáng)調(diào)要制止餐飲浪費(fèi)行為,。為了更好地貫徹落實(shí)習(xí)近平總書記指示精神，全國(guó)綠色飯店工作委員會(huì),、中國(guó)飯店協(xié)會(huì)聯(lián)合各地綠色飯店工作機(jī)構(gòu),、行業(yè)協(xié)會(huì)共同向全國(guó)綠色飯店、綠色餐飲企業(yè)及飯店餐飲行業(yè)發(fā)出如下倡議：

一,、大力弘揚(yáng)節(jié)約理念

積極響應(yīng)國(guó)家號(hào)召,，發(fā)揮飯店餐飲行業(yè)作為餐飲消費(fèi)服務(wù)者的重要作用，通過張貼宣傳標(biāo)語、放置提示牌,、菜單提醒,、以及企業(yè)宣傳屏幕、公眾號(hào),、小程序,、直播等方式，積極營(yíng)造文明用餐,、節(jié)儉消費(fèi)的良好氛圍,，將節(jié)約餐飲、光盤行動(dòng)推向深入,。

二、倡導(dǎo)綠色消費(fèi)

飯店餐飲企業(yè)要推進(jìn)餐飲節(jié)約,、綠色發(fā)展常態(tài)化,，通過小份菜和套餐的開發(fā)、提供公筷公勺雙筷,、分餐制服務(wù)等養(yǎng)成健康的用餐方式,。在顧客訂餐、點(diǎn)餐,、加餐等環(huán)節(jié),，及時(shí)提醒顧客理性消費(fèi)，并在餐后主動(dòng)提供打包服務(wù),。

三,、發(fā)展綠色宴席

引導(dǎo)消費(fèi)者在宴席消費(fèi)中摒棄“愛面子、講排場(chǎng)”的陋習(xí),，飯店餐飲企業(yè)在提供宴席服務(wù)時(shí),，既要尊重顧客消費(fèi)需求、又要體現(xiàn)綠色生活方式要求,，科學(xué)設(shè)計(jì)菜單或套餐,，合理安排宴席流程和餐臺(tái)數(shù)量，切實(shí)提升招牌菜特色菜質(zhì)量,，引導(dǎo)顧客理性消費(fèi),、合理定餐。

四,、鼓勵(lì)自助餐節(jié)約

鼓勵(lì)自助餐企業(yè)采取獎(jiǎng)懲措施,，提醒顧客按需、少量,、多次取餐,，增強(qiáng)顧客節(jié)約消費(fèi)的主動(dòng)性。推動(dòng)自助餐企業(yè)建立供餐巡視制度，豐富地標(biāo)美食,、地標(biāo)小吃品種,。各類食堂要組織開展美味健康、綠色發(fā)展的行動(dòng),，明確節(jié)約消費(fèi)的措施,，引導(dǎo)用餐人員合理取餐，避免浪費(fèi),。

五,、加強(qiáng)精細(xì)化管理

飯店餐飲企業(yè)進(jìn)一步加強(qiáng)精細(xì)化、數(shù)字化,、科技化管理,，通過數(shù)字化管理合理采購、降低損耗和存貨,；鼓勵(lì)中央廚房等集中初加工配送等形式,，減少原材料浪費(fèi)；加強(qiáng)種養(yǎng)殖基地建設(shè),，提升食材質(zhì)量,，提高廚藝水平，減少前端食物浪費(fèi),。

六,、總結(jié)典型經(jīng)驗(yàn)

各地綠色飯店工作機(jī)構(gòu)、各地行業(yè)協(xié)會(huì)要及時(shí)總結(jié)餐飲行業(yè)厲行節(jié)約,、光盤行動(dòng),、特別是減少宴席浪費(fèi)、自助餐浪費(fèi),、機(jī)關(guān)食堂浪費(fèi)的經(jīng)驗(yàn)和典型,，有針對(duì)性地開展主題鮮明、形式多樣,、內(nèi)容豐富的餐飲節(jié)約實(shí)踐活動(dòng),，提高餐飲企業(yè)和消費(fèi)者的節(jié)約意識(shí)，樹立綠色發(fā)展典范,。積極引導(dǎo)飯店餐飲企業(yè)創(chuàng)建綠色飯店,，加強(qiáng)綠色管理、提供綠色服務(wù),，為消費(fèi)者提供“節(jié)約,、環(huán)保、放心,、健康”的餐飲服務(wù),。

全國(guó)綠色飯店工作委員會(huì)中國(guó)飯店協(xié)會(huì)

2020年8月14日