新京報快訊（記者吳為）12月10日,，北京冬奧會召開新聞發(fā)布會，北京冬奧組委運動會服務部部長于德斌介紹了北京冬奧會住宿和餐飲服務的情況,。他介紹,，在住宿服務保障方面，北京冬奧組委優(yōu)化調整簽約飯店,，由原來的103家優(yōu)化為82家,，其中72家需要閉環(huán)管理。

參與測試的簽約飯店按賽時運行要求進行多方面測試

于德斌介紹,，目前,，北京已經圓滿完成測試賽住宿保障。在測試賽中,，協調屬地政府安排簽約飯店參與住宿保障,。10月份以來的測試賽共使用飯店29家，其中簽約飯店10家,。參與測試的簽約飯店按照賽時運行要求進行了閉環(huán)管理,、服務質量、運行團隊等方面的測試,。

“通過測試,，我們總結了住宿需求，又進一步規(guī)范提升了簽約飯店服務項目,，增加了便利店,、洗衣烘干、特色商品展賣,、24小時客房送餐,、金融等服務項目?！庇诘卤笳f,。

同時，北京冬奧組委深化細化賽時運行機制,。建立“動態(tài)調整,、每日更新，節(jié)點關閉”機制,，明確利益相關方與住宿業(yè)務領域,、場館與屬地的住宿供需對接模式。同時,，與京冀兩地有關部門,、屬地政府建立會商機制，加強日常工作的信息溝通,，定期研究問題,，指導簽約飯店,、屬地政府初步完成住宿保障團隊的組建，明確了區(qū)域住宿經理和駐地經理,，積極推進保障工作開展,。

此外，還加快了住宿設施建設改造,。根據在建住宿設施的工程計劃,、用工人數、建設進展,、存在難點問題等情況,，形成目錄臺賬。每七天更新工程進展情況,，隨時掌握施工進展,，確保按時完工并投入使用。同時,，根據冬殘奧會要求,，加快推進無障礙客房改造，目前已完成全部改造任務,。

據于德斌介紹,，根據疫情防控閉環(huán)管理相關政策措施，北京冬奧組委及時調整利益相關方和工作人員住宿工作方案,。優(yōu)化調整簽約飯店,，由原來的103家優(yōu)化為82家，其中72家需要閉環(huán)管理,。三個賽區(qū)擬定工作人員和志愿者駐地36家,，其中閉環(huán)駐地27家。

設置中餐,、西餐、亞洲餐的比例,，制定形成“冬奧菜單”

在餐飲服務方面,，于德斌介紹，北京冬奧會以滿足賽時利益相關方餐飲需求為根本,，提供供應充足,、食品安全、營養(yǎng)健康,、具有中國特色的優(yōu)質餐飲服務,，弘揚中華民族傳統飲食文化。

經征求運動員委員會等利益相關方代表意見,，尊重和滿足不同國家和地區(qū),、不同宗教信仰和民族習慣的需求,，北京冬奧會設置中餐、西餐,、亞洲餐的比例,，制定形成利益相關方“冬奧菜單”。組織踏勘場館餐飲服務商涉奧餐飲點位,，指導12家企業(yè)的16個點位,，推動進一步規(guī)范倉儲、加工,、運輸,、服務等全環(huán)節(jié)管理，強化服務菜單,、葷素菜投料比,、餐具質量控制。

于德斌介紹,，在10月至12月舉辦的測試賽中,，餐飲服務保障工作整體運行平穩(wěn)有序，每個場館測試比賽結束后,，及時開展餐飲服務保障復盤總結工作會,，評估餐飲服務水平、食材供應與安全監(jiān)管,、場館餐飲服務運行管理等測試要點的運行情況,，對2021年2月和4月在雪上、冰上項目國內測試活動中發(fā)現的問題及時作出整改,，統籌做好餐飲服務保障體系和隊伍建設等工作,。

據悉，北京冬奧組委從8月至12月,，分批次組織開展北京冬奧會餐飲線上理論,、線下實操培訓，1800余名保障骨干人員,、廚師參加,，培訓內容包括：北京冬奧會餐飲服務保障總體要求、餐廚垃圾分類處理,、餐飲疫情防控與飲食營養(yǎng),、中西餐烹任技能和冬奧常用英語等專題課程，京冀兩地共同參加,，提升餐飲服務團隊水平,。

在餐飲環(huán)節(jié)疫情防控方面，北京冬奧組委編制場館餐飲疫情防控方案，要求場館餐廳張貼“一米線”,、配置非接觸式測溫設備,、布設感應式手消裝置，取餐臺加裝防飛沫隔板/防濺罩,，餐桌安裝擋板等,，制定服務保障人員、餐飲區(qū)域環(huán)境防疫管理和餐飲消毒規(guī)范,，為突發(fā)事件提供應急處置行為指導,，盡可能降低疫情傳播風險。

新京報記者吳為