新京報(bào)快訊（記者吳為）12月10日,，北京冬奧會(huì)召開新聞發(fā)布會(huì)，北京冬奧組委運(yùn)動(dòng)會(huì)服務(wù)部部長(zhǎng)于德斌介紹了北京冬奧會(huì)住宿和餐飲服務(wù)的情況,。他介紹,，在住宿服務(wù)保障方面，北京冬奧組委優(yōu)化調(diào)整簽約飯店,，由原來的103家優(yōu)化為82家,，其中72家需要閉環(huán)管理。

參與測(cè)試的簽約飯店按賽時(shí)運(yùn)行要求進(jìn)行多方面測(cè)試

于德斌介紹,，目前,，北京已經(jīng)圓滿完成測(cè)試賽住宿保障。在測(cè)試賽中,，協(xié)調(diào)屬地政府安排簽約飯店參與住宿保障,。10月份以來的測(cè)試賽共使用飯店29家，其中簽約飯店10家,。參與測(cè)試的簽約飯店按照賽時(shí)運(yùn)行要求進(jìn)行了閉環(huán)管理,、服務(wù)質(zhì)量、運(yùn)行團(tuán)隊(duì)等方面的測(cè)試,。

“通過測(cè)試,，我們總結(jié)了住宿需求，又進(jìn)一步規(guī)范提升了簽約飯店服務(wù)項(xiàng)目,，增加了便利店,、洗衣烘干、特色商品展賣,、24小時(shí)客房送餐,、金融等服務(wù)項(xiàng)目?！庇诘卤笳f,。

同時(shí)，北京冬奧組委深化細(xì)化賽時(shí)運(yùn)行機(jī)制,。建立“動(dòng)態(tài)調(diào)整,、每日更新，節(jié)點(diǎn)關(guān)閉”機(jī)制,，明確利益相關(guān)方與住宿業(yè)務(wù)領(lǐng)域,、場(chǎng)館與屬地的住宿供需對(duì)接模式。同時(shí)，與京冀兩地有關(guān)部門,、屬地政府建立會(huì)商機(jī)制,，加強(qiáng)日常工作的信息溝通，定期研究問題,，指導(dǎo)簽約飯店,、屬地政府初步完成住宿保障團(tuán)隊(duì)的組建，明確了區(qū)域住宿經(jīng)理和駐地經(jīng)理,，積極推進(jìn)保障工作開展,。

此外，還加快了住宿設(shè)施建設(shè)改造,。根據(jù)在建住宿設(shè)施的工程計(jì)劃,、用工人數(shù)、建設(shè)進(jìn)展,、存在難點(diǎn)問題等情況,，形成目錄臺(tái)賬。每七天更新工程進(jìn)展情況,，隨時(shí)掌握施工進(jìn)展,，確保按時(shí)完工并投入使用。同時(shí),，根據(jù)冬殘奧會(huì)要求,，加快推進(jìn)無障礙客房改造，目前已完成全部改造任務(wù),。

據(jù)于德斌介紹,，根據(jù)疫情防控閉環(huán)管理相關(guān)政策措施，北京冬奧組委及時(shí)調(diào)整利益相關(guān)方和工作人員住宿工作方案,。優(yōu)化調(diào)整簽約飯店，由原來的103家優(yōu)化為82家,，其中72家需要閉環(huán)管理,。三個(gè)賽區(qū)擬定工作人員和志愿者駐地36家，其中閉環(huán)駐地27家,。

設(shè)置中餐,、西餐、亞洲餐的比例,，制定形成“冬奧菜單”

在餐飲服務(wù)方面,，于德斌介紹，北京冬奧會(huì)以滿足賽時(shí)利益相關(guān)方餐飲需求為根本,，提供供應(yīng)充足,、食品安全、營(yíng)養(yǎng)健康、具有中國(guó)特色的優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù),，弘揚(yáng)中華民族傳統(tǒng)飲食文化,。

經(jīng)征求運(yùn)動(dòng)員委員會(huì)等利益相關(guān)方代表意見，尊重和滿足不同國(guó)家和地區(qū),、不同宗教信仰和民族習(xí)慣的需求,，北京冬奧會(huì)設(shè)置中餐、西餐,、亞洲餐的比例,，制定形成利益相關(guān)方“冬奧菜單”。組織踏勘場(chǎng)館餐飲服務(wù)商涉奧餐飲點(diǎn)位,，指導(dǎo)12家企業(yè)的16個(gè)點(diǎn)位,，推動(dòng)進(jìn)一步規(guī)范倉(cāng)儲(chǔ)、加工,、運(yùn)輸,、服務(wù)等全環(huán)節(jié)管理，強(qiáng)化服務(wù)菜單,、葷素菜投料比,、餐具質(zhì)量控制。

于德斌介紹,，在10月至12月舉辦的測(cè)試賽中,，餐飲服務(wù)保障工作整體運(yùn)行平穩(wěn)有序，每個(gè)場(chǎng)館測(cè)試比賽結(jié)束后,，及時(shí)開展餐飲服務(wù)保障復(fù)盤總結(jié)工作會(huì),，評(píng)估餐飲服務(wù)水平、食材供應(yīng)與安全監(jiān)管,、場(chǎng)館餐飲服務(wù)運(yùn)行管理等測(cè)試要點(diǎn)的運(yùn)行情況,，對(duì)2021年2月和4月在雪上、冰上項(xiàng)目國(guó)內(nèi)測(cè)試活動(dòng)中發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)作出整改,，統(tǒng)籌做好餐飲服務(wù)保障體系和隊(duì)伍建設(shè)等工作,。

據(jù)悉，北京冬奧組委從8月至12月,，分批次組織開展北京冬奧會(huì)餐飲線上理論,、線下實(shí)操培訓(xùn)，1800余名保障骨干人員,、廚師參加,，培訓(xùn)內(nèi)容包括：北京冬奧會(huì)餐飲服務(wù)保障總體要求、餐廚垃圾分類處理,、餐飲疫情防控與飲食營(yíng)養(yǎng),、中西餐烹任技能和冬奧常用英語等專題課程,，京冀兩地共同參加，提升餐飲服務(wù)團(tuán)隊(duì)水平,。

在餐飲環(huán)節(jié)疫情防控方面,，北京冬奧組委編制場(chǎng)館餐飲疫情防控方案，要求場(chǎng)館餐廳張貼“一米線”,、配置非接觸式測(cè)溫設(shè)備,、布設(shè)感應(yīng)式手消裝置，取餐臺(tái)加裝防飛沫隔板/防濺罩,，餐桌安裝擋板等,，制定服務(wù)保障人員、餐飲區(qū)域環(huán)境防疫管理和餐飲消毒規(guī)范,，為突發(fā)事件提供應(yīng)急處置行為指導(dǎo),，盡可能降低疫情傳播風(fēng)險(xiǎn)。

新京報(bào)記者吳為