鲅魚甜曬,、金蟳糯米飯……《風味人間3》打造中國海鮮風味指南(2)

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2021-12-20 18:41:01 新京報

《風味人間3》聚焦國內海域的美食故事,，每集凝縮至30分鐘，更輕快、更活潑的節(jié)奏,，配以鮮香的海味和漁民們樸實無華的趕海生活。由于節(jié)目整體體量更加輕盈,，《風味人間3》節(jié)目組為了傳達出故事主人公的個人特點和內心想法,，有時會凸顯攝影機的存在，讓攝制組成員跟故事中的人物進行交談,。對現(xiàn)場聲音和對話的保留,，以及某些看上去細小的毛邊，恰恰最大程度還原了漁民生活背后的真實樣貌,。

生活細節(jié)藏匿中國家庭的愛和守護

《風味人間3》開篇第一集,，拍攝了我國四海——黃海,、渤海,、東海、南海海域內形形色色的海鮮,，以及各具民俗風情的漁家,。不同的海域,，生長著各具特色的海鮮美味，從口感飽滿的鮑魚到肉質細膩的鲅魚,，從緊致鮮嫩的龍蝦到鮮肥甘膩的金蟳,。本土海味美食的絕妙，配上可愛有趣的動人故事,，大家熟悉的“風味”回來了,。第一集的主人公之一、來自東南一座小島上的男孩本本,，父親起早貪黑出海捕撈,，母親則在當?shù)厥袌鍪圪u漁獲，表面上父親寡言少語,，母親管教嚴厲,，但實際上，父親為了讓兒子以后的生活不用那么辛苦,，同海浪搏斗,，母親為了本本的飲食營養(yǎng)均衡健康，變著花樣改變食譜,?？此茖こ５纳罴毠?jié)，恰恰藏匿著中國式家庭的愛和守護,。

鲅魚甜曬,、金蟳糯米飯……《風味人間3》打造中國海鮮風味指南

本本一家人。

保留微觀美食同時把鏡頭對準漁民一家

中國有1600萬漁民,，許多人除了出海,，平日甚至很少走出自己的村子。這也將是格外質樸的一季節(jié)目,，其中包含著一群勇敢而真實的中國家庭以及中國故事,。同樣的味道，經(jīng)由不同的烹飪方法匯聚成不同的口感,，其背后所隱藏的情感亦是各有牽絆,。比如，同樣來自海洋的饋贈,，對于島上的李天佑一家來說,，土豆與鮑魚不分貴賤的在同一個鐵鍋內燜燒，這份美味讓他們在異鄉(xiāng)獲得家的溫暖與安寧,；對于以海為家的“疍家人”老何而言,，用以招待假期歸來的小孫女的美味不需太過復雜，龍蝦帶殼白水煮便可激發(fā)出無以復加的美味,；對于生活在物產(chǎn)豐饒的膠東的大姐劉慧群來說,，鲅魚甜曬則是入冬的特產(chǎn),，小火慢熬后與年味的團圓之氣交融彌漫；而對于東海小島上的男孩林本本來說,，認識世界的方式除了轉動地球儀去“見識”遙遠的其他海陸外,，便是從小島上的菜市場、從父母給予的用以裝點童年的一碗浸透金蟳香氣的美味糯米飯開始,。

鲅魚甜曬,、金蟳糯米飯……《風味人間3》打造中國海鮮風味指南

李天佑一家。

我國對于海鮮美食的靈感與智慧傳承,，不僅體現(xiàn)在手藝上,，更多的，還體現(xiàn)在一代又一代的情感延續(xù)中,。這也是《風味人間3》最大的突破所在：創(chuàng)作團隊在保留微觀精雕下的誘人美食外,，將鏡頭對準那些可愛的漁民和家人。不論是夫妻共同謀生努力打造幸福小家,，還是孩子考試高分獎勵一頓海鮮大餐,，都是海邊人家最真實的煙火。片中,，為了孫女潛水徒手捕獲波紋龍蝦的疍家爺爺,，抑或是為了女兒肩負起家庭從事水下作業(yè)的“海碰子”爸爸……這些看似平凡卻感染力十足的煙火故事，傳遞的能量與價值,，值得被更多人看到,。

總導演李勇回憶拍攝中和主人公們的相處，說道：“他們在經(jīng)歷生活的挫折困境之后,，仍對生活充滿信心,、對家人充滿關懷。從他們身上,，我們看到了人間最可貴的東西,?！?/p>

新京報記者劉瑋

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