北京餐飲人求生欲有多強？有的飯店直接化身超市甩賣存貨

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2022-05-21 23:49:03 科技生活快報

原標題：北京餐飲人求生欲有多強？為活下去擺攤開啟“花式”自救

在北京發(fā)生疫情以來,，餐飲業(yè)受到極大沖擊,，暫停堂食已半月有余,，為減少損失,，在困境中存活下去,，一股“擺攤風”在業(yè)內興起,。北京的餐廳行業(yè)：包括知名老字號,、餐飲連鎖,、小餐館等，紛紛開啟“花式”自救,，幾乎都在嘗試擺攤賣貨,。

有的飯店，直接化身超市,，甩賣自家的存貨,！有網(wǎng)友稱，超市菠菜4.9,，這個便宜?。⊥炼?.2一斤,，比菜市場還便宜,，第一年疫情的時候，被困在北京姐姐家了,，小區(qū)外面正好有家飯店也是這樣的,，石斑魚啥的超級便宜，30塊錢一條,，買了好幾條,。

海底撈的早餐賣6元早點，午餐賣10元盒飯,，而且擺攤賣水果,，蔬菜。水果也便宜,，一份大西瓜15,，就擺在超市門口賣，而物美小很多的賣23,。價格挺實惠的,，這多好啊，物美價廉老百姓吃得起,。這年頭做餐飲不容易，能支持一下就支持吧,！

呷哺呷哺朝陽區(qū)慈云寺店,，賣起了火鍋底料、麻醬以及現(xiàn)做的茶米茶奶茶,，還有盒裝牛羊肉,、蔬菜拼盤等,。全聚德奧運村店推出老店燒鴨、麻辣鴨胗,、饅頭等30余種產品,，在外擺攤銷售。

有網(wǎng)友稱,，這應該是把庫存食品趕緊賣了,，蔬菜水果肉類保質期短，壞了就賠錢啦,，好資金回流,。旁邊的旺順閣，吃大魚頭的,，這兩年做了各種嘗試,，甚至專門把店面隔出一部分開了小超市和鹵味門市都失敗了，這幾天又擺出熟食攤子,，生意還行,。

感覺不管是飯館、企業(yè),、個人,，全都倒在了“房租”的槍下，有善心的收租人太少,，只認錢的人太多,。凈是關張倒閉的、房租太貴搬家的,。有很多餐館根本就做不了外賣,。疫情最初的2020年，還有政策減免或延遲房租,，現(xiàn)在就只號召餐飲人自救,，那就只能等來又一波關店潮了！

對于北京的餐飲業(yè),，有人分析,，以前做餐飲的太多，已經(jīng)飽和,。同質化太多,，大雜燴南北風味混雜的店太多，即使沒有疫情,。因為爭激烈,。也會越來越少人去做餐飲。留下來的也得適應趨勢,，往學生陪餐,，白領輕食,，下午茶點，執(zhí)勤套餐,，職工盒飯,，社區(qū)簡餐，半加工食材,，上門做飯,，老人餐，半份餐,，單人餐等方向發(fā)展,，逐漸淘汰原來從事這些領域的，餐飲低端企業(yè),，關注服務,，提高質量，良性發(fā)展,。

(責任編輯：路子康 CN078)

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