蝦背里的黑線是啥能吃嗎,？這個(gè)答案多年來(lái)一直被大家誤解

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2023-03-20 10:04:57 新華區(qū)普法

許多父母都會(huì)告誡自己的兒女：盡量不要在外面吃蝦,，那些餐館連蝦線都懶得去掉。這說(shuō)明在不少人眼中,，蝦線是非常臟的一種東西,，我們是不應(yīng)該吃的。

但是蝦線真的有那么臟嗎,？人吃了之后會(huì)有什么后果呢,？爆炸營(yíng)養(yǎng)課堂的營(yíng)養(yǎng)師給大家詳細(xì)說(shuō)一下：

蝦線，一般呈黑青色,，是蝦腸道內(nèi)殘留的排泄物,。所以從理論上來(lái)說(shuō)，它確實(shí)有點(diǎn)臟,，建議還是將其去掉為好,。但是如果你懶得去掉或者在外吃了沒(méi)有去蝦線的蝦，也無(wú)需擔(dān)心,，因?yàn)樗鼈兺瑯邮前踩摹?/p>

生活中大家吃的蝦,，絕大部分都會(huì)被烹調(diào)（做熟）。而高溫能把蝦線里的細(xì)菌殺滅,，所以吃了也沒(méi)有什么問(wèn)題,，就是可能味道會(huì)差一些,，并且會(huì)讓人感到惡心。

此外,，蝦頭能不能吃也一直存在爭(zhēng)議,。之前在一檔綜藝節(jié)目中，主持人何炅與演員戚薇之間就因此產(chǎn)生了激烈的爭(zhēng)論,。

何炅剝小龍蝦扔掉蝦頭,，還說(shuō)：“龍蝦沒(méi)有人吃頭的?！绷ⅠR遭戚薇阻攔直呼：“我吃蝦頭的,，我們成都人都吃蝦頭!”

那么蝦頭究竟能不能吃呢？爆炸營(yíng)養(yǎng)課堂的營(yíng)養(yǎng)師覺(jué)得要分情況看：

必須要承認(rèn),，任何生物都能把環(huán)境中的低濃度的化學(xué)物質(zhì),，通過(guò)食物鏈的轉(zhuǎn)運(yùn)和蓄積達(dá)到高濃度的能力。而且理論上來(lái)說(shuō),，越高等的動(dòng)物,，富集的化學(xué)物質(zhì)相對(duì)越多。

像中國(guó)人最?lèi)?ài)吃的小龍蝦,，就能把生活環(huán)境中的重金屬等有害物質(zhì)富集,，大多集中在鰓和內(nèi)臟中，也就是主要集中在頭部,，所以許多人都覺(jué)得不能吃蝦頭,。

但是蝦體內(nèi)的重金屬，一般來(lái)源于水與飼料,，如果是正規(guī)養(yǎng)殖的蝦,，水質(zhì)和飼料就不會(huì)差，不然蝦也無(wú)法存活,。而蝦的生活環(huán)境中都沒(méi)有重金屬等有害物質(zhì),，蝦頭里又怎么會(huì)不干凈呢？

總的來(lái)說(shuō),，只要是正規(guī)養(yǎng)殖的蝦,，蝦頭就可以吃，安全是能得到保障的,。其實(shí)許多大酒店都有專(zhuān)門(mén)用蝦頭制作的菜肴,，有的地方還有吃蝦頭醬的習(xí)慣。

但是如果是不靠譜渠道弄來(lái)的蝦,，比如從臭水溝里自己釣的小龍蝦,，那就最好別吃蝦頭了。當(dāng)然啦，如果大家實(shí)在不放心,，也無(wú)須過(guò)度糾結(jié),，就只吃蝦肉就好了，反正頭上也沒(méi)有多少肉,。

(責(zé)任編輯：高釗垣 zx0304)

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