央廣網(wǎng)淄博7月7日消息（記者程立龍 李舜）“九成新燒烤爐具，低價(jià)急轉(zhuǎn)?！薄叭胧旨从?，全套燒烤店設(shè)備出售?！苯?，在某網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)上，定位在山東淄博的廚具轉(zhuǎn)讓信息多了起來(lái),，不少人發(fā)出疑問(wèn)：淄博燒烤干不下去了嗎,？從“熱”到“涼”，淄博變化來(lái)得這么快,？7月7日,，央廣網(wǎng)記者來(lái)到牧羊村燒烤、八大局等“網(wǎng)紅打卡地”,，看一看現(xiàn)在的淄博究竟是什么樣,。

7日中午的牧羊村燒烤店依然滿座（央廣網(wǎng)記者李舜攝）

“我們的顧客一點(diǎn)也沒(méi)少。如果說(shuō)有變化,，那就是現(xiàn)在游客只要愿意排隊(duì),，就能吃上我們店的燒烤了?！蹦裂虼鍩矩?fù)責(zé)人老板楊立新說(shuō),，5月是人最多的時(shí)候，每天晚上排隊(duì)的隊(duì)伍有幾十米長(zhǎng),，不得已需要每天“限號(hào)”?，F(xiàn)在店里也是天天爆滿，營(yíng)業(yè)額變化不大,。

牧羊村燒烤總店位于北京路與林澤路交叉路口,，是這一輪淄博燒烤網(wǎng)絡(luò)熱潮中的“頂流”。談到近期當(dāng)?shù)夭糠譄镜贽D(zhuǎn)讓的情況,，楊立新表示也有耳聞,。他說(shuō)，燒烤本身就有一定的季節(jié)性,，每年從清明節(jié)到五一假期,，從中秋節(jié)到國(guó)慶假期兩段時(shí)間是燒烤的旺季。這兩段時(shí)間天氣不冷不熱,，在屋里和屋外吃燒烤都合適,，今天（7月7日）淄博的氣溫34攝氏度，多數(shù)人都不愿意出門(mén)吃燒烤。

“干燒烤也是需要有技術(shù)含量的,?！睋碛卸嗄陱臉I(yè)經(jīng)驗(yàn)的楊立新說(shuō)，從今年2月開(kāi)始,，淄博燒烤火了,，不少“行業(yè)小白”跟風(fēng)干燒烤。當(dāng)時(shí),，燒烤老店接納不了四面八方而來(lái)的游客,，部分游客就被分流到新開(kāi)業(yè)的店里。這些店當(dāng)時(shí)看起來(lái)“紅紅火火”,，但是因?yàn)榭谖兜确矫娴脑?，沒(méi)能留下好口碑，游客人流一旦減少,，第一批受到?jīng)_擊的就是這些新店,。

楊立新的說(shuō)法也和當(dāng)?shù)責(zé)酒髽I(yè)的注冊(cè)數(shù)據(jù)相符。天眼查App顯示,，淄博市共擁有燒烤相關(guān)企業(yè)5200余家,。今年1月至6月，淄博共有820余家燒烤店新注冊(cè)成立,，其中3月,、4月分別新增注冊(cè)企業(yè)250余家、380余家,。

7日下午,，八大局市場(chǎng)外景（央廣網(wǎng)記者李舜攝）

在八大局市場(chǎng)，一家售賣(mài)網(wǎng)紅炒鍋餅的店主告訴記者,，“以前一天能賣(mài)幾萬(wàn)塊錢(qián),，現(xiàn)在頂多能賣(mài)萬(wàn)兒八千的?！痹瓉?lái)這里每天都是人擠人,，現(xiàn)在人確實(shí)少了一些。未來(lái)怎么樣關(guān)鍵得看天氣,，現(xiàn)在每天都這么熱,，誰(shuí)還會(huì)來(lái)旅游，這位店主說(shuō),。

山東大學(xué)管理學(xué)院副教授韓若冰說(shuō),，淄博燒烤的走紅有偶然因素也有必然因素。對(duì)于當(dāng)下的“冷熱”變化,，一方面需要理性認(rèn)識(shí)旅游市場(chǎng)自身發(fā)展的客觀規(guī)律,，另一方面也說(shuō)明,，從網(wǎng)絡(luò)熱點(diǎn)走向地方文化品牌，需要各部門(mén)統(tǒng)籌規(guī)劃才能實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展,。

韓若冰建議,，針對(duì)目前的游客情況，當(dāng)?shù)匚穆貌块T(mén)要積極探索文旅發(fā)展模式創(chuàng)新,，不僅要進(jìn)一步調(diào)動(dòng)文旅從業(yè)者、餐飲行業(yè)者的積極性,，更要結(jié)合消費(fèi)者的需求和參與,，才能實(shí)現(xiàn)“流量”向“留量”的轉(zhuǎn)化。