夏天來了淄博燒烤卻要“涼”了?記者實地探訪告訴你真相

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2023-07-08 08:52:57 央廣網(wǎng)

央廣網(wǎng)淄博7月7日消息（記者程立龍李舜）“九成新燒烤爐具,，低價急轉(zhuǎn)?！薄叭胧旨从?，全套燒烤店設(shè)備出售?！苯?，在某網(wǎng)絡(luò)交易平臺上,，定位在山東淄博的廚具轉(zhuǎn)讓信息多了起來,，不少人發(fā)出疑問：淄博燒烤干不下去了嗎？從“熱”到“涼”,，淄博變化來得這么快,？7月7日，央廣網(wǎng)記者來到牧羊村燒烤,、八大局等“網(wǎng)紅打卡地”,，看一看現(xiàn)在的淄博究竟是什么樣。

7日中午的牧羊村燒烤店依然滿座（央廣網(wǎng)記者李舜攝）

“我們的顧客一點也沒少,。如果說有變化,，那就是現(xiàn)在游客只要愿意排隊，就能吃上我們店的燒烤了,?！蹦裂虼鍩矩?fù)責(zé)人老板楊立新說，5月是人最多的時候，每天晚上排隊的隊伍有幾十米長,，不得已需要每天“限號”?，F(xiàn)在店里也是天天爆滿，營業(yè)額變化不大,。

牧羊村燒烤總店位于北京路與林澤路交叉路口,，是這一輪淄博燒烤網(wǎng)絡(luò)熱潮中的“頂流”。談到近期當(dāng)?shù)夭糠譄镜贽D(zhuǎn)讓的情況,，楊立新表示也有耳聞,。他說，燒烤本身就有一定的季節(jié)性,，每年從清明節(jié)到五一假期,，從中秋節(jié)到國慶假期兩段時間是燒烤的旺季。這兩段時間天氣不冷不熱,，在屋里和屋外吃燒烤都合適,，今天（7月7日）淄博的氣溫34攝氏度，多數(shù)人都不愿意出門吃燒烤,。

“干燒烤也是需要有技術(shù)含量的,。”擁有多年從業(yè)經(jīng)驗的楊立新說,，從今年2月開始,，淄博燒烤火了，不少“行業(yè)小白”跟風(fēng)干燒烤,。當(dāng)時,，燒烤老店接納不了四面八方而來的游客，部分游客就被分流到新開業(yè)的店里,。這些店當(dāng)時看起來“紅紅火火”,，但是因為口味等方面的原因，沒能留下好口碑,，游客人流一旦減少,，第一批受到?jīng)_擊的就是這些新店。

楊立新的說法也和當(dāng)?shù)責(zé)酒髽I(yè)的注冊數(shù)據(jù)相符,。天眼查App顯示,，淄博市共擁有燒烤相關(guān)企業(yè)5200余家。今年1月至6月,，淄博共有820余家燒烤店新注冊成立,，其中3月、4月分別新增注冊企業(yè)250余家,、380余家,。

7日下午，八大局市場外景（央廣網(wǎng)記者李舜攝）

在八大局市場，一家售賣網(wǎng)紅炒鍋餅的店主告訴記者,，“以前一天能賣幾萬塊錢,，現(xiàn)在頂多能賣萬兒八千的?！痹瓉磉@里每天都是人擠人,，現(xiàn)在人確實少了一些,。未來怎么樣關(guān)鍵得看天氣，現(xiàn)在每天都這么熱，誰還會來旅游,，這位店主說,。

山東大學(xué)管理學(xué)院副教授韓若冰說,，淄博燒烤的走紅有偶然因素也有必然因素,。對于當(dāng)下的“冷熱”變化，一方面需要理性認(rèn)識旅游市場自身發(fā)展的客觀規(guī)律,，另一方面也說明,，從網(wǎng)絡(luò)熱點走向地方文化品牌，需要各部門統(tǒng)籌規(guī)劃才能實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展,。

韓若冰建議,，針對目前的游客情況，當(dāng)?shù)匚穆貌块T要積極探索文旅發(fā)展模式創(chuàng)新,，不僅要進(jìn)一步調(diào)動文旅從業(yè)者,、餐飲行業(yè)者的積極性，更要結(jié)合消費者的需求和參與,，才能實現(xiàn)“流量”向“留量”的轉(zhuǎn)化,。

(責(zé)任編輯：梁云嬌 CN079)

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