米酵菌酸中毒病死率超50%！專家：夏季涼皮要注意
7月16日消息，近日河南永城市因?yàn)槌詻銎?dǎo)致1死1傷的消息引起關(guān)注，檢測(cè)報(bào)告顯示原因是米酵菌酸中毒。
有專家表示,，米酵菌酸中毒的病死率超過50%，大家日常吃東西定要注意,，尤其是夏天,。
據(jù)悉，米酵菌酸是由椰毒假單胞菌屬酵米面亞種產(chǎn)生的一種可以引起食物中毒的毒素,，食入該毒素污染的食物可引起人或動(dòng)物中毒,重者可致死亡,。
米酵菌酸是發(fā)酵玉米面制品,、變質(zhì)鮮銀耳及其它變質(zhì)淀粉類制品是引起中毒的主要原因,，常見的食品有糯米面湯圓、吊漿粑,、小米或高粱米面制品,、馬鈴薯粉條、甘薯淀粉等,。
還有涼皮,、河粉、腸粉（卷粉）,、陳村粉,、粿條、米線（米粉）,、瀨粉等濕米粉,，在夏季高溫潮濕天氣下，極易受椰毒假單胞菌污染而產(chǎn)生米酵菌酸毒素,，食用易引發(fā)中毒,。
因此無論是食品經(jīng)營者還是消費(fèi)者，都應(yīng)該按照保質(zhì)期銷售或食用濕米粉,，對(duì)于過期食品要堅(jiān)決予以廢棄處理,。
最重要的是，米酵菌酸耐熱,，一般烹調(diào)方法不能破壞其毒性,。
專家提醒，米酵菌酸毒素引起的中毒發(fā)病急,，潛伏期一般為30分鐘至12小時(shí),，少數(shù)為1至2天。
主要表現(xiàn)為上腹部不適,、惡心,、嘔吐、輕微腹瀉,、頭暈,、全身無力。重者出現(xiàn)黃疸,、肝腫大,、皮下出血,、嘔血、血尿,、少尿,、意識(shí)不清、煩躁不安,、驚厥,、抽搐、休克甚至死亡,，一般無發(fā)熱,。
如果懷疑發(fā)生疑似中毒，應(yīng)立即停止食用可疑食品,，盡快催吐，排出胃內(nèi)容物,，以減少毒素的吸收和對(duì)機(jī)體的損傷,，并及時(shí)送醫(yī)院救治，對(duì)癥治療,。
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