北京疾控提醒避免米酵菌酸中毒,，中毒病死率超50%,！

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2023-07-18 16:17:06

近日，北京市疾病預(yù)防控制中心通過微信公眾號(hào)發(fā)布了一份消費(fèi)者警告，目的是提醒公眾盡量避免"米酵菌酸食物中毒",。這項(xiàng)警告詳細(xì)解釋了米酵菌酸的來源以及它可能帶來的健康風(fēng)險(xiǎn)。請(qǐng)務(wù)必了解,！

米酵菌酸是一種由唐菖蒲伯克霍爾德菌椰毒致病變種所產(chǎn)生的毒素,，它具有非常強(qiáng)的環(huán)境適應(yīng)性，耐受干燥,，甚至可以在外部環(huán)境中長(zhǎng)期存活,。值得注意的是，各種谷物和薯類制品,，如發(fā)酵玉米面,、糯玉米湯圓粉、河粉,、玉米淀粉,、馬鈴薯粉條、甘薯淀粉和山芋淀粉,，以及變質(zhì)的食用菌（銀耳,、黑木耳）等，都可能成為這種有毒細(xì)菌的溫床,。這種病毒的病死率超50%,。

當(dāng)人們攝入含有米酵菌酸的食物后，可能會(huì)出現(xiàn)各種不適癥狀,，包括惡心,、嘔吐（嘔吐物可能為胃內(nèi)容物，嚴(yán)重時(shí)可能為咖啡色樣物）,、頭暈,、頭痛,、腹痛、腹脹,、嗜睡等,。對(duì)于嚴(yán)重的情況，可能會(huì)導(dǎo)致腦,、肝和腎臟病變,，甚至引發(fā)多器官混合病變。

盡管這種毒素具有極強(qiáng)的耐熱性,，即使經(jīng)過100℃的高溫煮沸和高壓烹飪也無法將其消除,，但北京市疾控中心還是強(qiáng)調(diào)了公眾可以采取一些措施來降低感染的風(fēng)險(xiǎn)。首先,，消費(fèi)者需要培養(yǎng)良好的衛(wèi)生和飲食習(xí)慣,，避免食用可能受污染的食物。其次,，選擇食品應(yīng)通過正規(guī)渠道,，并仔細(xì)閱讀產(chǎn)品的標(biāo)簽，了解產(chǎn)品的感官性狀,、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,。此外，家庭不應(yīng)擅自制作酵米面,，避免食用變質(zhì)的米面和蔬菜,。最后，對(duì)于需要泡發(fā)的食物,，應(yīng)控制好泡發(fā)時(shí)間,，不要超過兩個(gè)小時(shí)，也不要過夜泡發(fā),，確保泡發(fā)用的水質(zhì)清潔,。

雖然米酵菌酸的風(fēng)險(xiǎn)不能完全避免，但是通過科學(xué)的飲食習(xí)慣和正確的食品選擇,，我們還是可以大大降低患病的風(fēng)險(xiǎn),，保障我們的健康。

(責(zé)任編輯：張佳鑫)

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