“生命體征維持餐”走紅 便捷飲食引熱議(2)
梁清月依據(jù)2022版中國(guó)居民膳食指南解釋道，居民應(yīng)攝取谷薯類,、蔬果,、畜禽魚蛋奶、大豆和堅(jiān)果及烹調(diào)油鹽五大類食物,。其中,，谷薯類是能量主要來源，成年人每日應(yīng)攝入谷類200~300克和薯類50~100克,，以維持基礎(chǔ)代謝,。若長(zhǎng)期采用“生命體征維持餐”,，碳水化合物不足將導(dǎo)致新陳代謝降低，使人精神萎靡,、免疫力下降,、易患感冒，女性可能面臨閉經(jīng),、脫發(fā),、失眠等問題。此外,，大腦高度依賴葡萄糖,，低碳水飲食可能導(dǎo)致血糖降低，進(jìn)而損害大腦功能,。
梁清月還指出,，“生命體征維持餐”中的生食、冷食可能導(dǎo)致維生素缺乏,。相較于經(jīng)過烹飪加工的中式餐飲,，生食狀態(tài)下脂溶性維生素如維生素A、D,、E不易被吸收,，長(zhǎng)期食用可能導(dǎo)致維生素缺乏，可通過補(bǔ)充維生素來預(yù)防,。
針對(duì)“生命體征維持餐”碳水化合物少,、不易引發(fā)困倦的觀點(diǎn)，梁清月建議通過調(diào)整中式餐飲主食結(jié)構(gòu)來避免飯后犯困,。比如增加粗雜糧（如玉米,、土豆、紫薯,、雜糧飯）的攝入,，并采用蒸、煮等低油低鹽的烹飪方法,。
對(duì)于如何構(gòu)建合理飲食結(jié)構(gòu),，梁清月建議：谷薯類食物種類多樣且適量，每日攝入谷類200~300克和薯類50~100克,；蔬菜攝入量至少達(dá)到成年人每日所需的300克,；確保每日攝入魚、禽,、肉,、蛋120~200克,，并保證奶類,、大豆和堅(jiān)果及油,、鹽的攝取。
對(duì)于有減重需求者,，梁清月建議調(diào)整用餐順序,，如飯前飲用脫脂或低脂牛奶、溫水或蔬菜湯,，進(jìn)餐時(shí)先吃肉,、再吃菜、最后吃主食,，以輔助控制體重,。
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