市民劉曉的午餐簡單至極：兩根香蕉，一袋五谷豆?jié){,。她已堅(jiān)持此飲食模式一個多月,，只為維持身體基本運(yùn)行。炎炎夏日來臨,，“減肥”成為許多人的必修課,。諸如一個蘋果加咖啡，或是煮玉米搭配雞蛋,，抑或洗凈一盒生菜,，這類便捷的“生命體征維持餐”悄然流行。社交媒體平臺如小紅書的相關(guān)帖子超過6萬篇,，微博相關(guān)話題閱讀量突破1億,。

下班后，劉曉在超市選購黃瓜,、香蕉和豆?jié){,，作為接下來幾天的正餐。夏季總讓她陷入“身材焦慮”,，既渴望減肥,，又厭煩煮飯刷鍋，如此省時(shí)健康的飲食方式恰好滿足需求,。她有時(shí)用面包搭配青菜,，或?qū)⒕硇牟瞬两z加調(diào)料,，裝入飯盒隨身攜帶，味道甜美且助其一個月內(nèi)成功減重8斤,。

“生命體征維持餐”起源于歐美,，以冷、素,、分量少為特點(diǎn),，近年來在社交媒體上迅速躥紅，與輕食相似,，強(qiáng)調(diào)生食、少油少鹽,，簡化烹飪過程,，雖食材單一，卻因方便快捷而受到忙碌的上班族和健身,、減肥人群青睞,。

然而，大學(xué)生三三在嘗試一段時(shí)間后,，還是回歸了中式飲食,。她認(rèn)為蓋飯、米線,、泡面更合口味,，相比之下，連續(xù)食用蔬菜沙拉,、麥片牛奶讓她感到生活乏味,。

電商從業(yè)者董毅每周會帶三四次玉米、番茄,、黃瓜和煮雞蛋作為午餐,，旨在健身增肌。上海市民葉小姐則選擇一杯咖啡搭配一盒小番茄作為簡餐,，既能減少碳水?dāng)z入,，避免午后困倦，又能提高工作效率,。

“生命體征維持餐”看似方便,、快捷、健康,，但真的適宜長期食用嗎,？記者咨詢了成都市第七人民醫(yī)院營養(yǎng)科主治醫(yī)師梁清月。她指出,，對于一位20多歲,、約50公斤的非運(yùn)動女性來說,，每日所需熱量約為1800卡，這意味著午餐,、晚餐應(yīng)分別提供超過600卡的能量,。當(dāng)前流行的“生命體征維持餐”熱量偏低、營養(yǎng)元素單一,，不宜作為長期飲食方式,。

梁清月依據(jù)2022版中國居民膳食指南解釋道，居民應(yīng)攝取谷薯類,、蔬果,、畜禽魚蛋奶、大豆和堅(jiān)果及烹調(diào)油鹽五大類食物,。其中,，谷薯類是能量主要來源，成年人每日應(yīng)攝入谷類200~300克和薯類50~100克,，以維持基礎(chǔ)代謝,。若長期采用“生命體征維持餐”，碳水化合物不足將導(dǎo)致新陳代謝降低,，使人精神萎靡,、免疫力下降、易患感冒,，女性可能面臨閉經(jīng),、脫發(fā)、失眠等問題,。此外,，大腦高度依賴葡萄糖，低碳水飲食可能導(dǎo)致血糖降低,，進(jìn)而損害大腦功能,。

梁清月還指出，“生命體征維持餐”中的生食,、冷食可能導(dǎo)致維生素缺乏,。相較于經(jīng)過烹飪加工的中式餐飲，生食狀態(tài)下脂溶性維生素如維生素A,、D,、E不易被吸收，長期食用可能導(dǎo)致維生素缺乏,，可通過補(bǔ)充維生素來預(yù)防,。

針對“生命體征維持餐”碳水化合物少、不易引發(fā)困倦的觀點(diǎn),，梁清月建議通過調(diào)整中式餐飲主食結(jié)構(gòu)來避免飯后犯困,。比如增加粗雜糧（如玉米,、土豆、紫薯,、雜糧飯）的攝入,，并采用蒸、煮等低油低鹽的烹飪方法,。

對于如何構(gòu)建合理飲食結(jié)構(gòu),，梁清月建議：谷薯類食物種類多樣且適量，每日攝入谷類200~300克和薯類50~100克,；蔬菜攝入量至少達(dá)到成年人每日所需的300克,；確保每日攝入魚、禽,、肉,、蛋120~200克，并保證奶類,、大豆和堅(jiān)果及油、鹽的攝取,。

對于有減重需求者,，梁清月建議調(diào)整用餐順序，如飯前飲用脫脂或低脂牛奶,、溫水或蔬菜湯,，進(jìn)餐時(shí)先吃肉、再吃菜,、最后吃主食,，以輔助控制體重。